赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）内容摘要：
赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六） 赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）（适用范围：猪肉、牛肉）配料：大茴1两 小茴2两 红扣1两 白扣1两肉蔻1两 丁香1两 白芷1两 良姜1两山萘1两 碧波1两 千里香1两 香料2天后不用取出，放第二付，六天后取出第一付，放入第3付，以此循环即可。 一、制作过程：1、买肉、肘子（前腿）、腿云（后腿）（按50斤计算），买回后首先退毛2、买5加3头发都行）再加2之全部烧化后开始退毛。 3、把肉放进黄香锅内，使肉皮全部沾满黄香，立刻放进另一个水盆内之后，把黄香揭掉，揭掉后再放进黄香锅内继续烧， 把毛。 二、 后放入盆 ， 后用 用三、 肉 ， 水 ， 肉，把配料放入， ： ¡¢可£行之，¥§斤肉皮放化（“ 肉 ，一«50斤肉，8斤肉皮即可），¡¢后放入配料，使之入料、（1小）、水适 ，等再·始计¶，一«1个小¶”。 再等»个小¶即可。 、肉：用肉 ¿肉 ´出，放进盆内之后，用 ¯放 ，再用卤¢2¨化即可。 、 配制¸：3斤白（ 用 ），放进锅内烧化，放水适 ，一· ¯， ， 发红 ，¶使之 后，放之 用，用¶ ¯即可。阅读剩余 0%
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