新产品调配方法(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺)

新产品调配方法(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺)内容摘要：

新产品调配方法(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺) 调配方法名称 调配方法奶昔粉 水果奶昔调配方法：（附参考步骤示意图）【调配比例】奶昔粉(2):果酱(3):水(5):碎冰(15):果糖(1)1. 将 2 份奶昔粉放入 5 份水中，搅拌成糊状；2. 加入 3 份果酱、15 份碎冰与 2 份果糖；3. 放入冰沙机中打成绵状即可。 果味奶昔调配方法：【调配比例】奶昔粉（2）：果味粉（1）：水（5）：碎冰（15）：果糖（2）1. 将奶昔粉与果味粉 2：1 混合均匀；2. 加入 5 份水，打成糊状；3. 放入 15 份碎冰与 2 份果糖；4. 放入冰沙机中打成绵状即可。 果冻粉 使用方法：（附参考步骤示意图）【调配比例】果冻粉（1）：白砂糖（1）：果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁（3）：水（25）1. 将果冻粉与白砂糖 1：1 混合均匀备用；2. 将果冻粉与糖的混合物放入沸水中，关小火煮滚，边煮边搅拌约 3 分钟；3. 冷却至 70以下，再加入果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁，搅拌均匀（可依据个人口感加果糖适量，口感更佳。 ） ；4. 然后过滤倒入模具中，冷却至凝固即可食用；或冷却后放入冰箱中冷藏备用（冷藏温度不低于 3）。 凝结后置于冰箱，请加盖保鲜膜，避免渗入异味，成品可保存 7 天。 烧仙草粉 调配方法：（附参考步骤示意图）【调配比例】烧仙草粉（1）：水（25）1. 取本品 100 克放入约 300 毫升冷水中，调成无核糊状；2. 再用 沸水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌并加热至沸腾；3. 冷却至常温后成膏状，切碎加入果糖或浓缩果味糖浆即可食用；4. 冷藏风味更佳（冷藏温度不低于 3）。 凝结后置于冰箱，请加盖保鲜膜，避免渗入异味，成品可保存 7 天。 双皮奶粉 使用方法：（附参考步骤示意图）【调配比例】双皮奶粉（1）：白砂糖（1）：水（10）：1 比例搅拌均匀后备用；2. 10 份水煮开后倒入双皮奶粉与糖的混合物，关小火煮滚，边煮边搅拌约 35分钟；3. 然后过滤倒入模具中，冷却至凝固即可食用；4. 或冷却后放入冰箱中冷藏备用。 凝结后置于冰箱，请加盖保鲜膜，避免渗入异味，成品可保存 7 天。 奶精粉 奶茶专用茶水泡制方法：锡兰红茶（1）：90以上热水（50） ，闷泡十五分钟过滤后保温备用。 果味奶茶调配方法：（按 360 计）热饮：果味粉 30g+奶精 25g+果糖 10g+热茶水约 290g（约 70） ，搅拌均匀即可；冰饮：果味粉 30g+奶精 30g+果糖 10g+热茶水 90g（约 70） ，搅均后加入冰块200g 摇均即可。 水果奶茶调配方法（按 360 计）：热饮：水果原浆 35g+奶精 25g+热茶水 300g，在量杯中调匀即可；冰饮：水果原浆 30g+奶精 25g+果糖 15g+茶水 165g（冷饮）+冰块 100g，摇均即可。 上海盾皇食品有限公司研发部 王福涛13623700048。