新品调配方法II(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺)

新品调配方法II(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺)内容摘要：

新品调配方法II(水果果冻+布丁制作+水晶钵仔糕制作工艺) 产品调配方法一、乳酸水果冰（冰品口感更佳）品种：凤梨/芒果/香橙/蜜柚/柠檬/草莓； 乳酸多。 （ 360 计） 冰调方法：360中依次加入冰块 30 g50g,果碎 45g、乳酸多 15g，加入冰水约 250g 搅拌均匀后即可。 450子:乳酸多 15g+果碎 50g+常温水至杯子三分之二处+冰块至满，搅匀即可 热调方法：360中依次加入果碎 45g、乳酸多 15g，加入热水约 300g 搅拌均匀后即可（建议）。 二、复合果蔬汁（450子） ：制作方法：70 克果蔬汁+250 克水+冰块至满，搅匀即可。 果蔬酸酸乳：70 克果蔬汁+20 克乳酸多+250 克水+冰块至满，搅匀即可。 三、粗粮茶圆使用方法：水煮开后放入粗粮茶圆，煮 20 分钟，焖 20 分钟，捞起后用冷水降温，把水倒净，放入适量果糖或珍珠香蜜搅匀即可。 四、水果原浆与果味粉的最佳搭配制作方法：（450） 热饮水果牛奶：（以木瓜牛奶为例）木瓜原浆一勺半(约 25g) + 木瓜果味粉一勺半(约 20g) + 005 奶精一平勺(约 10g)+热水至满（75°摄氏度以下），搅匀即可。 （勺子为标准果粉勺） 冷饮：（以泡泡果奶为例）水果原浆一勺半（约 25g） + 同种口味果味粉两勺（约 20g） +奶精 20g+ 热水至杯子三分之一处搅拌均匀+冰块至满，冷却后，雪克即可。 （勺子为标准咖啡勺）五、单车奶茶制作方法：（450）奶精 20 克+果糖 10 克+1/3 杯热水化开+ 冰块至杯子 1/2 处，冷却温度，再加入40 克洛神浆+ 冰块至满，雪克即可。 （奶精亦可用乳酸多代替，味道更佳）六、夏日冰纷制作方法：（450 计）苹果果 C 两勺+酸梅果酱两勺+水至杯子 1/2 处+ 冰块为杯子的一半，在沙冰机里面打，大马力打十秒,停止两秒,再打 5 秒即可出杯，放置九三十秒后可分层。 （勺子为标准咖啡勺） 密瓜奶昔:哈密瓜果浆 05 奶精一勺半+香草冰激凌粉一勺+温水 280冰沙机里面高速搅拌约一分钟即可。 八：雪泡：草莓雪泡：草莓原浆 04 奶精一勺+005 奶精一勺+ 温水 300速搅拌即可。 九:粗粮奶茶:以牛奶红枣茶为例:取锡冷红茶液 10004 奶精半勺+005 奶精一勺+奶昔粉半勺+水 200枣粉 搅拌均匀 +糖，搅拌均匀，即可。 （勺子为标准咖啡豆勺）十：椰香纯奶麦风：椰子粉 30 克，奶精 35 克，果糖 25 克，加热水至满，胚芽片一勺（不锈钢勺）兄弟奶茶：乌龙茶包两包+热水 220泡茶包,奶精 50 克+果糖 20 克+ 红豆酱 1 勺（不锈钢勺）+珍珠两勺（标准咖啡勺）+牛奶布蕾(布丁)一勺（不锈钢勺） +热水至满。 （不锈钢勺为30量）十二：宇治奶茶（日式经典奶茶）500子：抹茶粉 20 克+005 奶精 40 克+果糖 25 克+ 热水至满，搅拌均匀，即可。 (加入 50 克红豆酱,可以做红豆宇治抹绿,奶精若换成奶泡更佳,奶泡可以用植脂奶油来发,以降低成本)十三、“粗粮王”系列单品粗粮：以玉米为例：400子：玉米粗粮王 50 克+ 奶精 15 克+温水（不超过 70 度）至杯子的一半处，搅拌均匀，再加沸水至满，搅拌均匀即可。 （调配单品粗粮王亦可不加奶精）复合式粗粮：以南瓜玉米为例：400子：南瓜玉米粗粮王 50 克 +温水（不超过 70 度）至杯子的一半处+果糖 10 克果糖，搅拌均匀，再加沸水至满，搅拌均匀即可。 （亦可不加果糖调饮）上海盾皇食品限公司市场部2010/12/30。