餐饮部岗位说明书内容摘要：
餐饮部岗位说明书 岗位说明书岗位名称：餐饮部经理 岗位编号：属部门：餐饮部 编制日期：2005面负责餐饮部的经营管理工作，直接 对总经理负责。 描述 绩效重点主要职责负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度 计划， 组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况做分析，并 报总经理。 制定服务标准程序和操作规程。 检查下属各岗位人员的服务态度，服 务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作；开展经常性的防火、安全教育；与财务部配合作出年度的预算和月度计划，研究扩大销售范围和销售量，增加 经营收入；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；与办公室配合招聘、挑选、 奖 励、处罚、晋升、调动、开除餐 饮部员工，并 负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。 定期同 总厨师长研究菜点，推出新菜 单并有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制 经营成本，降低 营业费 用，从而确保营业指标和利润指标的完成；注意现场管理，经常性的对餐 厅、厨房巡 视监督，保证各岗运作正常；亲自组织、安排大型 团体就餐和重要宴会，负责 人的迎送， 处理客人的重要投诉；主持日常和定期的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及 时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议；抓好设备、设 施维护保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止 发生事故。 其他工作协调本部门与酒店其它部门的关系，做好 总经理交办的其它工作。 内容 必备条件 期望条件教育水平 中专（中技）以上学历 专科以上学历工作经验 有 5 年以上餐饮管理工作经验 大型酒店相同管理岗位工作经验技能与能力 具有餐饮专业知识，通晓烹调 学、食品营养卫生学。 具有较强的管理能力、社会活 动能力、 领导能力、协调能力、业务开拓能力。 任职资格个性与品质 严谨的工作态度和高度的责任感 自我学习能力强职务等级 中层管理人员薪酬标准 基础工资标准： 工作环境工作地点： 餐饮部经理办公室工作时间：根据工作需要安排确定餐 饮 部 经 理 餐 饮 部 主 管 、领 班总经理 外部工作关系1、 酒店客户及目标客户2、 卫生防疫部门内部工作关系1、 餐饮部工作人员2、 酒店各部门经理。阅读剩余 0%
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