板面正宗制作方法及调味料的配比内容摘要：
板面正宗制作方法及调味料的配比 板面正宗制作方法及调味料的配比特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。 正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。 抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。 做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。 反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来 上的。 牛肉卤汤的制作：牛肉卤汤的制作 ， 做法 用 油 ，然后 卤牛肉、卤汤一起 油里，后 小 ¡ ¢味。 卤牛肉汤配比：原料：上等牛肉5£克。 调料：食盐120克，油100克，味¥25克，高汤15£克，制好的牛油500克，§ 200克可根“«地食 食料小12克， 10克，· 15克， 料10克，¶6克，2克，2克 ，”25克，»§30克，§50克，料油250克。 制作方法：1 先 牛肉¿成2厘米 方的小，用´”、»¯ 中¿一´¯料用¨水 30 ¸，然后 ，用的布 起来。 2 上 ，加料油、制好的牛油 ， ¢”» ，再 ¢ 时， ¢牛肉 ，加§、油 匀，再 ¢高汤， 次加盐、§¥、料 ， 小 ¡ 牛肉 ，关 ，然后的鸡蛋 ¢里面 即可。 在制作板面时，卤汤可 在 的 边。 制作方法：制作板面时， 面抻好， ¢ 水 中，Æ抻面 ª ，再 一 时 的Ø，º 、油等 味，然后 上油 的牛肉及卤汤，再 一个鸡蛋。 æ 的面 ， 的卤汤， ææ的， 一食ø。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。