风味自制米肠（辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品）内容摘要：
风味自制米肠（辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品） 风味自制米肠（辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品）米肠制作三关键：1火候。 如何保证大肠中的米和精肉馅同时成熟呢。 这主要取决于江米和香米提前浸泡的时间长短，一般夏天要浸泡24小时，煮约25分钟；冬天浸泡时间要长一些。 2馅料比例。 灌米肠的馅料要将猪血和老汤混合，猪血可以使成品色泽红润，老汤可以为米肠提味。 这里要注意猪血不要放得过多，放多了煮制时馅心会出现很多小蜂窝眼，而且口感发渣。 猪血与老汤的比例在1:入味。 米肠需凉水下 ， 小火煮熟，这 可以 米肠 香 的口感。 料：肠2 （ 肠 分 大肠灌肉， 下的 肠 米肠，可以 成 ）猪前 肉馅750 ， 肉馅250 ，猪血500，江米900，香米100。 料： 15 ， 精5 ，香 30 ，熟 120 ， ¡¢ £50 ，¥ 120 ，三香25，§ 50 ，猪肉香精3 ），老汤750。 制作“：（1）«将 肠 ，。 （2）江米¡香米放入水中浸泡24小时，取出水。 （3）猪肉馅¡ 肉馅放入·中， 入，制6小时， 入泡的江米¡香米¡ 猪血¡老汤，放在一” ¶，即成米肠馅。 （4）取 肠，灌入米肠馅， 灌» （不要灌得»， 会煮¿），将 ´¯，以15米为一。 （5）取不¨ ， 入凉水 ，下入灌的自制米肠， 小火煮30分钟¸熟， 出，凉， ¢ 即可。 关键：米肠 煮熟，可以 米肠煮熟 会 在水 ， Æ 一下,ª 米肠里即熟，不 的 不熟。阅读剩余 0%
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