疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料）

疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料）内容摘要：

疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料） 疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料）疯狂烤翅制作秘方（网购参考加盟培训资料）疯狂烤翅秘方秘制烤翅干料：两6) 两6) 两2) 两4)两) 两4) 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重。 两) 两) 量) 量)两1) 两)两) 两)防腐作用，可不用，放多可致人中毒） （净水作用）两2)注意：量稍粗点）八角和花椒为粉末只加2两八角和花椒为整个时要加3两6狂烤翅第一页）味精就选好点的味精两)又叫（岛花帝食品配料 ：08686 ： 粉 香香 两) （粉料的， 状的 ）注：阴素粉 =18 / ：0871166788 硝：注意： 硝 食用硝。 一种 防腐作用的食品 加剂， 用 肉食品类加。 ¡量的硝 ¢人£ ¥§ « · 中毒 状。 矾要精¶”»要 ¿ 一 ，用。 ´£料(´£可12鸡翅，)18. (4两) 4两) 20.¨ (1两) 适量)22. (3两)23.¸ (4两) 3两) 25.(3两)1两)(1两)注意：18. 要 好点的 好点20.¨ ， 的 为：。 要 好点 ， 好用¨。 适量。 不 用好的Æ （ ª） （疯狂烤翅第二页）配方：好28. （适量）29. （适量）30. （适量）成Ø ºº31. 据当地口味适量加，不 ： 025559734835肉香æ(¡放)购 网 ：青岛花帝食品配料 ；08686´£料量ºº ¯鸡翅加2两 好的干料(可根据当地口味适当增)ºº加适量的水（末ø翅就好）ºº加色素:36ß黄和37 黄(一点点， 用 色用的) 制：ºº配料完 ¿后(干料 ´£料 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37)，将翅放入´£中,放入冰箱 层中，如 早做生意( 好晚9二天8点就行)晚做生意的，（早5午5点就可以），标 不要¡ 10小时不 超ø24小时， 三小时翻一次，让 料入味， 可用手揉下翅，翅好后再洒些¨胡椒粉 面，如 回 的 冷冻的翅先放 自水里泡，一小时换下水，共3次，然后用干净卫生纸将表面水分吸尽。 注意：夏天制时，鸡翅一定要放冰箱 层，或者容易变质。 （疯狂烤翅第三页）香菇烤翅干料1. 味精(2两) 两) 两) 包，20克/包 0255597348 栖霞区) 两) 两) 两) 两)两) 两) 两) 12. (适量) 适量)´£(´£可10 ¯鸡翅)14.¸ (2两) 15.¨ (1两) 2两) 两) 18. (2两) 2两) 20. (3两) 适量) 2两) (半两)说¥： 好24. （适量）（疯狂烤翅第四页）25. （适量）26. （适量）成غº先干料 一 ºº加´£料ºº ¯鸡翅加2两（可根据当地口味增）ºº加27 ¯加半两。 后才加，不要先 干料里。 注意：(如 想做变态鸡翅:先将鸡翅泡水后凉干净，放 要加香菇粉)辣椒精： 从红辣椒 实中 取辣椒 ，再经分离而得的一种天然的具 辣味的 味品，其 效成分为辣椒素 蛋 质 氨基 和 类，外，还含 ¡量的辣椒红色素。 可当地购 ， 可联系 ：0212816957制:香菇烤翅制方法和秘制烤翅的制方法相同注意：微辣烤翅 面烤翅 双面烤翅 麻辣烤翅的配料和制方法与香菇烤翅的配料和制方法的方法相同，只 烤制ø程中 改变口味。 烤法：用旺火加热,表面烤干，涮 （6）ºº加味精（原味不加辣椒， 加点芝麻， 不要孜然）ºº烤熟（约7辣烤翅：辣 ¡放点面烤翅：一面放辣双面烤翅：两面 放辣麻辣烤翅：烤的时候，表面烤干，涮 ，加辣椒粉，麻辣粉，芝麻，孜然烤鸡肉串(制的)： 鸡胸肉，鸡腿肉， 回 后用水浸泡，顺丝条，横丝片。 烤的时候用旺火加热,表面烤干，涮 ，涮，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 （疯狂烤翅第五页）烤鸡腿(制的)： 回 后用水浸泡, 肉多的地方用剪刀剪个小口，放 夹子烤，用慢火烤，表面烤干，涮 ，烤的时间长点，6加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡胗，鸭胗，鸡(制的)： 回 后用水浸泡, 肉多的地方用剪刀剪个小口，泡好，要换好几次水，目的 把里面的血浸泡 ， 干净，串 ，改刀，用用旺火加热,表面烤干，涮。 3慢火烤，7加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡 (制的)： 好 胸 ，。 回 后用水浸泡。 可用热水 下，把里面的血浸 干净，串。 烤的时候用慢火,表面烤干，涮 ，6加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡 (制的)： 回 后用水浸泡1自 水, 泡好 ，放 夹子烤，用慢火,表面烤干，涮 ，6加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡制的)： 回 后用水浸泡, 两半，放 夹子/ 烤，用慢火,表面烤干，涮 ，6加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡 子(制的)： 皮的。 成 的， 的。 用慢火,表面烤干，涮 ，烤得时间长点，6加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡皮 (制的)： 鸡胸皮，用水浸泡，泡好后用热水 下，火 烤，用慢火烤, 表面烤干，涮 ，烤得时间长点，表面烤干洒点 ，加芝麻。 （疯狂烤翅第 页）制方法：1. （适量）2. （适量）3. （适量）成Ø 4. 鸡粉 素粉 10. 粉 量) 量)15. (¡量) 16. 肉粉(¡量)香麻 （ ¯肉加1小 =4量 为半 ）说¥：制时不加水，料要¿，烤的时候6 可适量加点料盐.（疯狂烤翅第 页）烤 菜配方配方：色 烧 (一¯ )。 一两花椒。 半两 料。 半个。 一两 天椒。 三两。 二两。 一两 ª 菜放 一 ， 好（作用）。 烤的时候：菜放 菜夹子， 色 ， 菜8成熟时， 面¡ 配方配方 （2两）， （2两）,盐（1两5）味精（2两）鸡精（2两）色¢ （4两），2小时以。 烤的时候：烤熟为£。 烤涮¥选料：黄色，不 ¨色的， 的 ¥，不 §冻的 好，为 “味回 后用水泡««泡好后用如 冰冻的，要加 ，适量的， 点，要 为中 “味）««10分钟««·火自然 ««¶ ，凉干水«« ， ，用 ”。 （疯狂烤翅第八页）烤：旺慢火（ 行）««放 火就涮 ，««味精，芝麻，孜然。 涮：»30 /：（ 鸡 色 ） 6¯ （花椒 麻椒） 1¯ 红辣椒2¯（¿ ）´¿6 ´5 麻辣（ 火¯）5 花生一（约1¯左右） 浸¨1 （约2¯） 1¯ 麻辣香5 盐1¯ 香麻 1 味精半¯ 鸡粉1¯（20 一） 冰 半¯ ¸3两 三香2料：桂皮1两 1两 肉1两 （疯狂烤翅第页）1两 1两 1两 香1两 皮3两 半两 香香 半两 5个制作ø程：先将红辣椒 花椒 麻椒 料ø水 ， 后要凉干。 红辣椒要剪成丝或 ，料 的要 Ø。 鸡 色 要烤尽水，将 ¿ 一 Æ««取烤好的 一 分，加热««放花椒 麻椒入 «« 熟，ª «« 入不 水的不 ««再取适量的 ««烧 ««放入红辣椒 «« 熟，ª «« 入不 再取适量的 «« 火烧 ，·小火««放麻辣 ´¿ ´ 香味«« 入不狂烤翅第 页）««再取适量的 «« 火烧 ，·小火««放花生 浸¨（”»要一点一点加）«« 香味«« 入不 再取适量的 «« 火烧 ，·小火««放 «« 好后，¶ 不要，只要 «« 入不 再取适量的 ««烧 ««加料«« 好«« 入不 下的：盐 味精 鸡粉 冰 三香 ¸ 麻辣香 粉 香麻 ««一¢一¢æ不 ¿好不 要 水与 ”»制作 ：好鸡 水泡下««用不不 «« 火烧 ，·小火«« 成 与20¯加2右）««放 一 烧1小时«« 麻 辣 （ 香(肉香æ ) 好后ª入 分 +人用的 +面（疯狂烤翅第 一页）烤ß肉 肉 肉ß：ß肉 好，稍 点的， 点， 的， 红的比。 如 用腿肉， 肉 要加点ß尾 肉筋：ß腩肉（¥皮肉）：（ 可加点 ）腩肉：外脊肉为 好 筋：肉 好 ：肉：前腿肉 好种肉 回 不 用水浸泡，直接改刀：横丝条，竖丝片。 ß肉制制方法一:两) 2. (1两) 两) 4. 奈(1两) 两) 6. 三香(4两) 两) 两) 9. 肉粉(1两) （疯狂烤翅第 二页）10. ß肉香精(1两) 济宁耐特食品 ：0537 2383833 联系人李洪久 先生 11 粉(1两) 12. 喜 鸡精(2两) 2两) 14. (1两5) 15. (1两5)(2两)注意：9. 肉粉可根据肉质好坏加，好的肉可不加打成粉末2两)相¢5 ¯肉而言如 烤肉： 把10. ß肉香精换成肉香精烤肉： 把10. ß肉香精换成肉香精制作ø程：先将生 (2两)(1两5) (1两5) ¡量) 量) 21. 量) 22. 肉粉。