红油煎饼配方及制作（本站购进加盟技术资料）内容摘要：
红油煎饼配方及制作（本站购进加盟技术资料） 红油煎饼配方及制作（本站购进加盟技术资料）红油煎饼配方及制作（本站购进加盟技术资料）一、用具1、操作案板(三抽桌为最佳)，上面垫2毫米厚的镀锌铁皮为最佳；2、不锈钢小碗34个；3、擀面杖一根大缸两个；9、铁板锅一个(直径为50厘米，厚为45毫米的铁板旁边对称焊两个提手为佳)。 二、红油辣酱：原料：青油1250克，辣椒粉500克，花椒、味精、食盐、蒜泥适量。 加工方法：1、首先，将蒜泥加入白醋再捣均匀。 2、在锅内放入青油加温至300度左右时，倒入拌好 料的辣椒粉 拌 ，加入白醋一 ， 温度 至40入捣 拌好的蒜泥， 辣味 ，放 入辣酱缸 用。 3、 上的量将辣椒粉、花椒、味精、食盐拌称均匀 加入 食用红粉， 加 度。 二、 酱的制作：原料： 面酱1000克，青油150克， 泥，白 50克，辣椒粉100克， 面50克， 粉50克，味精150克，食盐150克，花椒粉100克，蒜料、 适量， ¡¢250克，£粉50克。 制作方法：1、 上的量将白 、辣椒面、 粉、 粉、味精、食盐、花椒粉用大碗 均匀；2、在锅 放入青油，加入 泥 油，¥ 油，放入拌 好的辣椒面 § “两三 ，«放入 面酱，'“10 左右，再加两内， ，最 放入蒜¢ ¡¢，。 · 缸 用。 三、饼¶的制作：、”»、§¡、¡椒、»、 ¿»、 白¡、” ¶，§的直«加入(、§¡、¡椒”»、»、 ¿、” ¯¡'¨ 加入。 不 ¸ ，'¨ ，小 用。 、面饼：1、原料：面粉（一 面粉´7个，50 面粉´350个）。 2、的 ：面 为3：l （ 量 ）。 3、面 ¨，面内不 ¢ ， 好 5 ，再 一 ，再 5 ， 面粉 67个小面 放 用。 4、将小面 先 ，用擀面杖擀，用手Æ ，´直径为2530炉子的铁板上放上食用油，用面皮 “将 ， 面皮 时将面皮用宽口Ø 平铲面 ¨。 5º ¨面皮，根 的口味刷上 先制好的红油酱 酱，放入'¡ §¡，æ 用 的 皮ø小料ß 食用。 粉配方：（ 500克 量 ）配方一：八角260克、山奈50克、砂仁 20克、甘 35克 、白胡椒15克、§ 粉85克配方二：八角 粉25克、小茴 40克、陈皮30克、花椒90克。阅读剩余 0%
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