鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”招牌名点）内容摘要：
鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”招牌名点） 鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”招牌名点）特点：鸡汁锅贴是重庆风味名吃。 因其馅心用鸡汁拌制而成，故而得名。 此点心是以烫面面团做皮，包以鸡汁调制的猪肉馅，经包捏后煎制而成的。 其制品具有饺底酥香、饺馅鲜嫩爽口的风味特点，是重庆“丘二馆”的著名小吃。 原料：面粉500 g，猪肉500 g，葱、姜各50 g，炖鸡汁100 g，盐、料酒、白糖、胡椒粉、香油、味精适量。 制作程序： （1）1)将葱、姜洗干净，拍碎，用清水100 (2)猪肉洗干净，制茸，置于盆中，加入盐、料酒、白糖、胡椒粉等搅打上劲，再加入葱姜汁、炖鸡汁搅打上劲，最后下入味精、香油拌匀即成。 （2）面团调制 取面粉500 后揉和成光滑的面团即成。 （3）生坯成 (1)制皮：将面团 成面 50 ， 成 8 面皮。 (2)包馅成 ：取面皮1 ， 入馅心150 g，包捏成 饺 即成。 （4）制品 制 锅 ， 油滑锅后 入饺 生坯， 上 煎，再加入清水300 g、猪油50 ，待水 干再加入猪油50 底 ¡即成。 ¢£点： ¥ 加入 搅打上劲。 用中小 ， 干 以煎制锅“«， 将锅品 ：制品底酥，馅心鲜嫩爽滑。阅读剩余 0%
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