肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁）内容摘要：
肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁） 肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁）肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁）本站刊登的品客炸鸡翅受到读者好评，但有的师傅炸不出鸡翅的形状，特别是鱼鳞状表皮。 这里我们将着重叙述其中的制作关键。 用料：低筋粉500克，天妇罗粉50克（其中起作用的是泡打粉，也可直接使用泡打粉），印度红辣椒粉20克，沙姜粉10克，味精、盐各20克，白芷粉5克。 制作流程腌制1）将腌好的鸡翅放入拌好的粉中，充分按压（用两 将鸡翅 起， ，用 充分按压， 过程 ）。 （2）将鸡翅放 水中充分浸泡8 （水 充分 过鸡翅）。 （3） 出鸡翅，用 水分（ 不 ， ¡¢£ 的 粉）。 （4）放入 粉中重 ¢ 的按压 ，将鸡翅¥。 （5）放入不§过的«中炸制。 炸制鱼鳞状的大关键1、£ 粉。 粉 £ 粉，中· 充分过水 再粉。 2、用低筋粉。 筋粉筋¶ 大，炸制 不形。 3、天妇罗粉。 天妇罗粉（”泡打粉），其» ，可¿ 鸡翅形。 4、辣椒配料。 粉 料´味。 是使鸡翅表¯红£是使 的¨味 香。 5、«¸不§炸制«¸ 制 ，过 ，表皮过。 6、 «。 «里 好 低 的 « （ «），起 好。阅读剩余 0%
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