临沂“王小二小胡同”炒鸡（附秘制炒鸡粉配...内容摘要：
临沂“王小二小胡同”炒鸡（附秘制炒鸡粉配... 临沂“王小二小胡同”炒鸡（附秘制炒鸡粉配方） 特点介绍：王小二炒鸡，选用临沂本地土公鸡，此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。 加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正，现已成为地方特色名吃，并在国家商标总局注册。 原料：本地土公鸡（约2千克），青、红椒各30克。 调料：炒鸡粉15克，混合油100克（色拉油、熟猪油各50克调匀），、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，粉20克，盐、味精各10克），5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。 秘制炒鸡粉配方：八角30克，辛夷5克， 、 然、 椒、小 香各20克，香 30克， 香 100克， 、红 各15克， 、 姜、 、 、 香各10克， 香5 ， 青、 椒、香 各50克。 香料匀， 成 炒香， 透 ：（1） 鸡 ¡，¢成£用。 （2）¥1/2混合油§1/2 香，鸡£大“炒3，·高汤§ ，炒鸡粉、2，高¶¥¶制10，鸡£用。 （3）¥”混合油§”炒，fi»¶的鸡£大“炒，高¶¥ 的原汤，中“慢慢¿汤， 汤´ ，fi青、红¯椒匀，“¿¥。 ¨ ：此¸炒制料料 ， 中现一点 ，味 大 ， Æ 本ª。 Ø，鸡£ 大小匀，方º成熟、味。阅读剩余 0%
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