南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）_129

南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）_129内容摘要：

南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）_129 南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱）介绍：蒋炳，广西桂林人，34岁，现任南宁阿里妈妈烧烤连锁企业总裁，今年农历3月，他以一人同时烧烤133只全羊的成绩申请吉尼斯世界纪录，誓做中国烧烤第一人。 今夏，不到南宁不知道，这个秀丽的南国城市的餐饮已经被烧烤包围了。 而在这里，比较正规的烧烤店有1000多家，但是最旺的、回头客最多的还是南宁烧烤店老大阿里妈妈烧烤企业。 目前，阿里妈妈烧烤店在南宁有22家分店，每一家店。 的是 ，60%的 烧烤 40%的 烧烤， 他 的 有 旺 分。 南宁 客 的 头 是： 今 是 ¡、¢£还是 阿里妈妈¥阿里妈妈的§炳，一个“ «家餐饮的人。 经 ，他的多烧烤方而 业 人·¥ ¶及经 ，他 ”»，烧«的西 客 «。 ¿ ´现，他的烧烤¯有 ¨烧烤 鱼¸：鱼鲜 ，里的 以 鱼的 ， 鲜。 料：鱼2 ， 菜50， 菜 10。 料：烧烤油200 ，烤鱼料150。 烤：（1） 鱼 Æ ª， 到烤 ，不 烤， 鱼的一烤到Ø成º 烧烤（ 15分 ），一 æ烧烤 全（ 20分 ）。 在烤 在鱼 一。 （2）ø一 ，ß 菜， 烧烤油烧到 成 ， ß，然 鱼Ø成的一 ß油中，全的一朝。 （3） 烧开的烤鱼料淋到鱼 ， 菜随（ 有 燃尽的）一起 桌。 ¨¨相关链接：烤鱼料：锅下色拉油，烧到六成 时，下与油同分量的水，然 郫县豆瓣酱、辣椒、红椒节、葱节、炸 的花 米等 煮开，汤料同用，º。 烤羊排¸：羊排鲜 ， 道不同。 羊排 以改变，这主要ø决于前期腌渍和期的烧烤油，这两种料的配方决定了烤羊排的 道。 料：羊排600。 料：腌渍料一桶，烧烤油200 ，椒盐50。 烤：羊排改成大块， 腌渍桶，水刚刚淹 羊排渍2个时，捞«，晾15分 ，然 到烤 ，边烤边撒椒盐，大 15分 ，刷 烧烤油，再烤2 桌，切成块吃。 ¨¨相关链接：腌渍桶：ø一铁桶，丁 、茴 、花椒、 叶、草果、Ø角不用 碎，直接 桶里，然 拍松的 姜、整 的葱和蒜苗， 料酒、盐、 精等一共50种料， 清水º成腌渍桶。 其中， 料和料酒少一些， 道比较重，而料酒 多了会影响羊肉的鲜 ，比例是10头整羊肉 100 料酒º。 烧烤油：锅下色拉油，烧到冒青烟时下辣椒粉、各种 料（ 叶、草果、茴 等） 熬20分 左右， 渣ø油º成。 海鲜全家福亮¸：一款菜中品 各种海鲜的 汁。 料：螃蟹两只，花蛤五个， 蚝三个（中号），海蛎子三个（中号），扇贝四个，蛏子五个。 （海鲜的品种 以根据当地海鲜种类灵活搭配）料：葱、姜末各10 ，料酒10 ，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱30。 制作方：（1） 贝类略撬开 ，用清水冲Æ10分 ，以 ，螃蟹冲Æ ª，开。 （2） 有海鲜 葱姜末、料酒腌制5分 ， 烧烤 ，下是烧红的 烟，烤大 1分 五成 贝类开 ， 阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱 海鲜 ， æ烤1分 左右 ，º。 相关链接：金银蒜蓉酱（海鲜烧烤 酱料）¸：阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱 用于 、烤、铁 等海鲜菜品的制作， 蒜 ，经有花 油和油， 以烤时海鲜不会。 料：蒜蓉4 ， 姜末1。 料：花 ， 油500 ，五 粉20 ， 三 20 ，盐150 ， 精150 ， 粉100 ， 20。 制作方：（1） 花 油烧 150 ， 蒜蓉2 、 姜末， 蒜蓉炸 金 色。 （2） 清水“ ，下五 粉、 三 、盐、 精、 粉、 ， 熬 水 ，再 一“ 蒜蓉， 油熬开«锅º。 制¸ ：款烧烤酱料蒜 ，用于海鲜烧烤，。 清水¡成 酒，¢果£， 以¥ §。 酒制：角、茴 、桂、 姜、 叶各100 “成粉末， 酒1000 ，« ， º ø用，用。 ¨阿炳的烧烤经 一、烧烤 多变。 目前，阿里妈妈的烧烤 有10多种，辣 里就有·辣、 辣、¶辣、辣、辣、辣和”辣等， »一烧烤 只有辣、辣的。 一辣的 和，¿ ”的 比´辣，里 以 一些 ， 以 精、蚝油，这里 有 ， 以¯辣。 ”辣 里是 了蒜，辣椒里 三、四蒜就 以改变辣的 道，«一种”的辣。 阿里妈妈的辣¨分辣、辣、辣，这些辣 的 盐和辣椒的比例，盐多于辣椒辣 就¯了。 ¸、烧烤品种要多变。 以烧烤的西不只有 羊肉。 阿里妈妈的烧烤现在有90多个品种。 羊 的各个 以烤吃。 ，还有海鲜类，菜类等等。 海鲜里，鱼的烧烤就有五种，´ 花鱼、 鱼等等，还有贝类的青 、蛤等等，菜类里的 子、 等， 不烤。 品种多了， 的 客 以 到 吃的。 ¨¨三、不同 料烧烤 料不同。 海鲜、青菜烧烤时，不要 然，了 然就 了其鲜 ，只要 一些海鲜酱、 ¸蒜油就 以了。 蒜油是 拍碎的大蒜和 正的 油« 成的。 青菜里的 子，烤前 其一分 烤，等 烤Æ ¸盐、 精，撒¸辣椒粉就 以了。 四、阿里妈妈的烧烤用的是 烟。 烟烧到红色ª80%， 色ª20%， ¸¸时就以 到烤 了。 ¨¨五、烧烤有 制 料¥。 不要以些辣椒和 然等 料就 以了，要烤的西 吃， 制的 料是少不了的。 比´烧烤油、烤鱼料等，而这些料的§制Ø 就是º 料的¸， 各种酱料和 料 搭配 制， 料搭配 了， 道 然。 ¨ §业 æ 各种色吃、 菜菜 、配方 方、旺菜ø菜、 菜、色菜、吃制作 æß。 ：15930798750 10603465。