闻香来奇味窖烤配方和制作工艺（本站购进加盟技术资料）

闻香来奇味窖烤配方和制作工艺（本站购进加盟技术资料）内容摘要：

闻香来奇味窖烤配方和制作工艺（本站购进加盟技术资料） 闻香来奇味窖烤配方和制作工艺（本站购进加盟技术资料）闻香来奇味窖烤配方和制作工艺（本站购进加盟技术资料）一、烤牛肉串：以一斤肉计：（1）配料：盐1精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克：（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。 （3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。 二、烤羊肉串：以一斤计：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上。 三、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：（1）配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30蛋1个(2)腌制、穿串、烤制同上。 四、烤猪肉串：以一斤里 肉计：(1)配料：盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30糖1克（2）腌制、穿串、烤制方法同上。 五、烤牛 、牛 串：以一斤料计：（1）制作：先 将牛 、牛 一 ， 入 25 ，然后切。 （2）配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串。 、烤猪 串：以一斤计：（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜 10克、五香粉3克、 酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。 （2）腌制、穿串烤制方法同上。 、猪、羊 串：以一斤计：（1）配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜 10克、 酱10克、 精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉202）腌制、穿串烤制方法同上。 、鸡 、鸡 串：以一斤计：（1）配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、 酱10克、鸡精5克、姜 10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。 （2）腌制、穿串、烤制方法同上。 、烤 串：以一斤计：（1）调料酱的配制： 油100克 入 ¡， 入辣椒酱300克，¢辣椒酱£香后，入¥量 ， 入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克¥量葱、姜末§2）腌制：将切好的 调料酱60克拌匀30 ，然后穿串烤制，“ 时刷上酱。 «方法烤 、动物 fl ，烤出的“特香。 ·、烤 串：以一斤计：（1）¶料：¶的 ，”»切中¿ ¡，以´。 （2）配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜 10克、元葱末10克、¯鲜酱10克、鸡蛋一个。 （3）腌制、穿串烤制方法同上。 奇味烤香油的配制：一、油制法：先将 油 ¡， ¨¸油， 将 好的 油 ，入辣椒的 中拌一 二、料油制作：先将一斤 油 制油 ¨ 中 ， 次加入 松的鲜姜 ，大葱、 ， 加入 三 ， 、 各5克，香 3克，Æ大葱 ¨后ª ， 出 料。