祖传绝技：马氏奇香猪蹄整烧法（本站购进加盟技术资料）内容摘要：
祖传绝技：马氏奇香猪蹄整烧法（本站购进加盟技术资料） 祖传绝技：马氏奇香猪蹄整烧法（本站购进加盟技术资料）马氏奇香猪蹄整烧法（本站购进加盟技术资料）一、用具：一个煤球炉、四个煤球一个直径犯厘米的铝锅、八根长竹筷（18125八块红砖、一把铲子、一双筷子、一个勺子（圆形有把），一把小勺，生姜、葱、酱油、酒、盐，小茴香，八角，公丁香，香叶。 特级红曲粉，新鲜猪蹄18市斤（18配方按18市斤、扩大生产按配方增减调料）。 二、配方：生姜170克、葱120克、酱油250克（色浓的少些）、酒250克、盐50克、小茴香25克、大茴香（八角）20克、公丁香10粒、香叶5片、桂皮20克、特级红曲粉1根据肉色加减）。 三、制作方法：（1）将猪蹄上的残毛拔或火烧洗干净后，另锅放入猪蹄加 猪蹄，大火将 烧 ，上 一 ， 入 有 的 ， 洗、 油 、 毛、 干净 （2）将洗干净的长竹筷 锅 ， 将18 锅两 ， ， 将21 锅两 ， 将25一一26两根 ，¡竹筷 锅 ¢£，¥有§。 （3）将洗干净的生姜“片，«放 竹筷的§4）将猪蹄一个个 ，·· ， 一小放一小¶（茴香、八角、桂皮、公丁香、香叶，料可”用四»）作料（ 按配方 进¿ 的小´¶或¶ ，¯）。 （5）猪蹄三¨ 后，上 放上葱、上盐、烧酒150克（¸100克 特级红曲粉）加入酱油， 加入锅500，烧 加锅 ， 加 锅 ，加上的铝子， 上锅。 （6）锅 上放上红砖2块，大火 烧 ， 后 煤球、炉上 烧（炉 上 放2块 煤球，火 ），红砖 放上，40 后锅 ， 用 锅Æ ， 2个ª小 后把砖 ，锅 炉，把 的2块煤球上，一锅 加Æ的肉， 加上 锅 二三厘米Ø，锅 火上，红砖 放上。 （7）ª小后放特级红曲粉（ 用100克酒 红曲粉，用筷 子º）将葱 ，用一 葱叶或 ´ 红曲粉， 锅 的猪蹄上 ，酒 红曲粉用æ后，用勺子将 各猪蹄上 5 ， 锅 ，加上红砖，10 后炉，40 后¢ 锅。 猪蹄 锅后， 把用 ´ø一 ，¡ß。 特 ：每»产品 ，锅 三猪蹄放 后，加入盐、酒、酱油后，特 ：一定 加入500， 将烧 的加入， 加 锅 ，这一 严§执行。 提示：1、洗 的生猪蹄 锅前 蹄尖2、可晚上，二天 售。阅读剩余 0%
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