佐酒张飞牛肉（海南三亚川中香拉川菜馆招牌凉菜）内容摘要：
佐酒张飞牛肉（海南三亚川中香拉川菜馆招牌凉菜） 佐酒张飞牛肉（海南三亚川中香拉川菜馆招牌凉菜）亮点：先蒸后炒再烤，最后用葱油泡着，可随时走菜，是目前本店的招牌凉菜。 特色：五香复合味型，干香回味微甜。 菜品提供：杨礼义，现任海南三亚川中香拉川菜馆行政总厨李华勇试制点评：我按上面10斤的比例做出来口味有点淡，我又加了30克美极鲜，15克麻辣鲜3克胡椒粉，口味好多了。 还可以加点老抽用来加深色泽。 烤制半小时有点短差不多要50分钟，才能把水烤干。 作者回复：口味 可 烤制时 烤 ， 要烤干水分 不 烤¡¢可。 加点老抽可以，£¥菜要是§现美极鲜香 “«的复合味型，我制作时加淡味型。 ·（15 ）：牛¶肉10斤（烤后”5斤多），» 50克，葱油1500克。 ·：美极鲜味¿30克，老抽25克， 30克，味´15克，´10克，三香半，“«面15克，海鲜¯50克，胡椒粉5克。 制作：（1）¨牛肉 水，上面上»， 蒸40分钟 ， 出用水凉，¸，再。 （2） 上 加 油 ，再把油 Æ，加海鲜¯炒 ， ª 400克（ 水 可），肉，加以上 有 ·（ 中三香 “« ），小 炒 ， ·Ø牛肉上时，出 ¸烤º中，¸烤 （上 180 200 ）烤5分钟 出，再加¸” 的三香 “« 后 烤， æ三 分钟 牛肉， 烤干水分（ 半小时），¸ 中，时” 5斤ø的牛肉。 （3） 葱油，ß三 ， ¸有牛肉的 中 可。 制作 键：1 加了400克ª ， 以 要炒3分钟ø 可，时 易炒得面烤的时候¢容易¡。 2要边 边烤，不«¢¡了。阅读剩余 0%
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