生活必备之食物相克知识

生活必备之食物相克知识内容摘要：

生活必备之食物相克知识 食物相克，在意为好 前言： 写作需要，涉及食物相克中毒，于是查阅资料，结果倒把自己吓了一跳。 细想，在过去的饮食中，曾几次触犯过相克之说，可并没发生上吐下泻症状，更没呜呼哀哉。 但，药书就是药书，科学就是科学，鄙人没感觉不等于大家没感觉 ，何况相克所指细目自己并没统统验证。 因此，还是选部分内容列在下面，供大家注意。 一，五种蔬菜烹调不当易中毒 1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角） 中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至 3 小时，最长可达十几个小时内发生中毒。 表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热 100，经 15 分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。 建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。 炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。 2，黄花菜（也称金针菜） 中毒表现：食用鲜黄花菜后 12 至 30 分钟，长者 4 至 8 小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。 正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。 如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。 3，发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。 4，野蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。 正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。 5，蚕豆病 有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。 本病与遗传有关，为男性，多见于儿童，特别是岁以下儿童。 起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。 严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。 症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时吃、粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。 蚕豆病可用大剂量维生素、和补液等治疗。 必要时需输血及应用肾上皮质激素（如氢化考的松、地塞米松）。 蚕豆病重在预防。 本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。 二，关于食蟹的学问 蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味佳肴。 然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。 1，与柿子同食相克。 柿子含鞣酸，解肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 2，与梨同食相克。 中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤入肠胃。 3，与花生仁同食相克。 花生仁油腻大，脂肪高达 45%，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4，与茄子同食相克。 茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。 三，下列食物有相克之说，但不被医学承认 比如：海鲜与啤酒。 咸鱼与西红柿。 小葱拌豆腐。 牛奶与果珍。 萝卜与水果。 火锅涮肉忌喝茶。 豆腐菠菜不同锅煮。 再比如：人们最常说的四对相克食物：蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香蕉，糖精与鸡蛋。 好了，要写的写完了。 对此不抬杠，不细研，只请大家注意并在意，并没别的意思。 就此打住了。 1 急救方法：用番薯粉和黑糖冲水饮下，以分化毒素，再用手指蘸花生油搅咽喉，使胃内之毒素吐出，此法用到全部吐出为止，但不可呕吐太甚。 中毒重者应送医院抢救治疗。 食物相克：两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊 2 1、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡 2、豆腐忌蜂蜜同食耳聋 3、海带忌猪血同食便秘 4、土豆忌香蕉同食生雀斑 5、牛肉忌红塘同食胀死人 6、狗肉忌黄鳝同食则死 7、羊肉忌田螺同食积食腹胀 8、芹菜忌兔肉同食脱头发 9、番茄忌绿豆同食伤元气 10、螃蟹忌柿子同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨同食伤肾脏 12、洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛 13、黑鱼忌茄子同食肚子痛 14、甲鱼忌苋菜同食中毒 15、皮蛋忌红塘同食发呕 16、人参忌萝卜同食积食滞气 17、白酒积柿子同食心闷 以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大意,本网提供中毒解救小窍门，供参考： 脚鱼与苋菜：食则死亡。 解救：吃空心菜汁 鲤鱼与甘草：食则死亡。 解救：吃麻油二两； 狗肉和绿豆：食则胀腹。 解救：甘草一两煎水服； 桃子下烧酒：食则昏倒，多吃死亡。 解救：服牛黄解毒丸三粒； 黄瓜与花生：食则泻肚。 解救：吃藿香正气丸二粒； 蜂糖与生葱：食则死亡。 解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃； 茶煮青蛙：食则死亡，无法解救； 蚕豆与田螺：食则绞畅痛。 解救：吃儿童小便二两； 香蕉与芋头：食则中毒。 解救：吃桐油五钱； 冰棒与西红柿：食则中毒。 解救：吃穿心莲二两煎水服； 羊肉和西瓜：食则中毒。 解救：甘草二两煎水服； 猪肉和芝麻花：食则死亡。 解救：吃空心菜汁二两； 芥菜与兔肉：食则死亡。 解救：吃杨梅水二两； 不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏； 冬笋和龟肉：食则中毒。 解救：甘草二两煎水服； 鲫鱼与冬瓜：食则脱水。 解救：吃空心菜汁二两； 黄疸病忌马肉：食则死亡。 无法解救 甜酒与味精：食则中毒。 解救：甘草煎水服； 牛肉与香附子：食则生九子疡； 油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。 解救：牛黄五分，开水服； 鹿肉与南瓜：食则死亡。 无法解救； 抬头黄鳝不能吃：食则死亡。 无法解救； 洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。 解救：车钱子一两水煎服； 红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡； 螃蟹与柑桔：食则中毒。 解救：吃大蒜汁； 螃蟹与柿子：食则中毒。 解救：吃藕节（煮水） 3螃蟹与泥鳅：食则中毒。 解救：吃黄泥水 螃蟹与茄子：食则中毒。 解救：吃藕节（煮水） 螃蟹与香瓜：食则中毒。 解救：吃柑桔皮 螃蟹与生花生：食则中毒。 解救：吃黄泥水 螃蟹与冰水：食则中毒。 解救：吃藕节（煮水） 田螺与玉米：食则中毒。 解救：吃黄泥水。 田螺与香瓜：食则中毒。 解救：吃黄泥水。 鲫鱼与蜂糖；食则中毒。 解救：吃黑豆甘汤草 牛奶与酸醋物：食则腹结石。 解救：吃绿豆汤 牛肉与韭菜：食则中毒。 解救：吃人奶或豉汁 蟮鱼与红枣：吃则脱发。 解救：吃蟹 牛奶与菠菜：食则拉痢。 解救：吃绿豆汤 鳝鱼与南瓜：食则中毒。 解救：吃蟹 竹笋与麦芽糖；食则中毒。 解救：吃绿豆汤 番茄与石榴：食则中毒。 解救：吃韭菜汁 鸡肉与李子：食则拉痢，解救：吃鸡屎白 鸭蛋与李子：食则中毒。 解救：吃黄泥水 竹笋与羊肝：食则中毒。 解救：吃黄泥水 雀肉与李子：食则中毒。 解救：吃鸡屎白 黑枣与柿子：食则解释。 解救：无方 以上仅供参考，若发生中毒症状，应及时送医院为妥。 食物相克与营养的吸收 水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素 C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 鹿肉+鱼虾 癌病患者不宜同食。 黄豆+酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。 鳖肉+鸭肉 同食会便秘。 田螺+蛤 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。 山楂+猪肝 山楂含维生素 C 丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。 维生素 C 遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素 C 和金属都遭到破坏。 香瓜+毛蟹 同食会引起中毒。 可以用柑橘皮解毒。 海蟹+大枣 同食容易患寒热病。 田螺+蚕豆 同食会肠绞痛。 西红柿+黄瓜 西红柿中含大量维生素 C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。 而黄瓜中含有维生索 C 分解酶，同食可使其中的维生素 C 遭到破坏。 羊肉+醋 羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。 甲鱼+黄鳝+蟹 孕妇吃了会影响胎儿健康。 豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 碱+粥 做粥用的大米、小米、高梁等都含有较多的维生素。 维生素 2、尼克酸和维生索 C 在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。 鱼肉+西红柿 食物中的维生素 C 会对铜的析放量产生抑制作用。 白酒+牛肉 同时食用容易上火。 因为牛肉属于甘温，补气助火而白洒则属于大温之品，与牛肉相4配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。 胡桃+野鸡肉+木耳 同食会引起身体不适。 冰棒+西红柿 同食会中毒。 鳖肉+兔肉 脾胃虚寒者忌食。 鹅肉+鸡蛋 同食伤元气。 牛肉+粟子 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应， 削弱栗子的营养价值，而且不易消化。 狗血+泥鳅 酸碱性温，阴虚火盛者忌食。 小白菜+兔肉 同食容易引起腹泻和呕吐。 蛇肉+萝卜 同食会中毒。 鲫鱼+冬瓜 同食会使身体脱水。 牛肉+红糖 同食会引起腹胀。 鳖肉+鸡蛋 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。 人参+萝卜 不易消化，腹里胀气。 鹅肉+鸭梨 伤肾脏。 田螺+牛肉 不易消化，会引起腹胀。 海带+猪血 同食会便秘。 菠菜+瘦肉 菠菜含铜，瘦肉含锌。 铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁，脂肪代谢所必需。 如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会人量减少。 菠菜+乳酪 菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。 牛奶+韭菜 牛奶中含钙。 钙足构成骨骼和牙齿的主要成分。 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 驴肉+金针蘑 同食会引起心痛，严重会致命。 兔肉+芹菜 同食会脱发。 茄子+毛蟹 同食会中毒，可以用藕节治疗。 鲫鱼+猪肝 同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。 烧酒+黍米 同食会引起心绞痛。 牛肉+橄榄 同食会引起身体不适。 墨鱼+茄子 同食容易引起霍乱。 葡萄+骆驼肉 同食会生热病。 杏仁+猪肉 同食会引起肚子痛。 虾皮+黄豆 同食会消化不良。 田螺+木耳 同食会中毒，可以用莲房治疗。 羊肉+竹笋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 香薰+地瓜 同食会引起身体不适。 乌梅+猪肉 同食会引起中毒可以用地浆水治疗。 柑橘+毛蟹 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。 李子+鸭蛋 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 土豆+西红柿 士豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。 西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳消化不良。 石榴+土豆 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。 羊肉+半夏 同食影响营养成分的吸收。 山楂+胡萝卜 胡萝卜富含维生素 C 分解酶，若含有丰富的维生索 C 的山楂与含维生素 C 分解酶的食物同用，维生素 C 则易被分解破坏。 西红柿+咸鱼 同食易产生致癌物。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。 猪肉+田螺 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆防治。 5 鸭蛋+桑椹 同食会引起胃癌。 蛋+毛蟹 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 黑木耳+茶 黑木耳中含有铁质。 严重缺铁会引起贫血。 黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。 牛肝+鳗 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。 田螺+香瓜 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。 西红柿+胡萝卜 维生素 c 丰富的食品搭配合吃，就会把维生素 C 破坏。 食物相克与营养的吸收 水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素 C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 鹿肉+鱼虾 癌病患者不宜同食。 黄豆+酸牛奶 酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。 鳖肉+鸭肉 同食会便秘。 田螺+蛤 同食会引起中毒。