麦当劳的供应炼管理(编辑修改稿)内容摘要：
程的改变或提供新商品 /服务，以提高台 湾麦当劳的竞争优势。 很好的一个例子是「麦克炸鸡」的诞生，由于传统的炸炉 一炉仅可炸出 24 块炸鸡，并且一次须耗时 14〜 16 分钟，而在麦当劳，由于不是 单一贩卖炸鸡，因此无法将大部分的空间消耗在置放炸炉，但是要能有效率地符 合顾客的需求，必须比预定的 2 个炸炉多出 4 倍，才能因应顾客需求量，如此一 来又太占空间，不符合效益 ，所以台湾麦当劳便透过「制程的改变与创新」，将 前端工作（如腌制、裹粉等）转至工厂中作业，并且在工厂中已制作为「全熟」 的半成品，在店中的处理时间便仅需 2 分钟的即可，如此不但使得整体成本下 降，而且又助台湾麦当劳进入「炸鸡」市场，是供应链管理中很典型透过创新提 升竞争优势的例子。 「食品卫生、安全与不断货的保证」是麦当劳供应链管理不可触犯的「天条」， 不论因为天灾或人祸，麦当劳的标准是要将符合卫生、安全的食品不断货的送到 各中心，如果有任何疑虑发生，在还未清楚事情始末之前都要以 「假设事实如此」 的心态处理 ，所以无论是回收所有产品或是其它相关措施，都是为了要持续对顾 客「卫生、安全」的保证，以确保麦当劳的竞争优势。 「品质」部份的要求，在于提供符合顾客期望的产品，也就是「安全」、「高品 质」、「新鲜」、「美味」的食物，所以供应链管理中必需注意要保持所有产品的品 质，并且还要保持品质的「一致性」，这也正是供应链管理的一大挑战，但是由 于麦当劳在全球都是知名品牌，因此更必须要维持一致、稳定的产品品质，巩固 其领导地位。 「总成本」的部份，麦当劳对供应链管理人员的要求是要从长远的眼光以及供 应链管理「整体」的角度出 发，因为从长远的眼光考量可以确保长期都有低廉总 成本的效益，而由整体角度出发，则表示不能由单一角度切入，而必须从原料、 配销过程、货运以及各中心所需加工处理的时效等各面向加以考量，才不会顾此 失彼或是因小失大。 麦当劳的配销系统 麦当。阅读剩余 0%
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