餐饮、酒店培训框架(编辑修改稿)

餐饮、酒店培训框架(编辑修改稿)内容摘要：

分析、高绩效团队要素、培训管理的环节。 人际关系建立。 突发事件的处理等 培训方式 : 专题讲解 ,案例分析 ,学员参与互动 ,情景式演练：培训对象 : 领班以上管理人员及人力资源管理者 课程大纲： 一、 酒店行业分析，换个角度看经营 1：站在市场角度看经营 站在顾客的角度看酒店服务 站在管理者角度看经营 (1)、竞争激烈，生意难做。 (2)、效益低下，管理困难。 (3)、员工复杂 ，参差不齐。 (4)、工作辛苦，成就感差。 (5)、面对压力，力不从心。 怎么办。 不能靠一个人靠一支队伍能人的作用不大团队的效益最重要 二、 经理人在团队中的角色认知 （一）现代酒店经营的几个误区： 店铺越开越大，人财物资匮乏 经理每天瞎忙，忽视研究市场 盲目追风赶潮，自身特色丢掉 追求产品质量，控制推广无方 片面强调规范，优质服务两难 换人换到眼花，团队一盘散沙 （二）经理人的困惑： 为什么那么敬业，还是完不成任务。 为什么对员工那么好，他们还是离你而去。 员工流失的原因分析 （三）经理在团队中的角色 （四）、领导力在团队中的体现 三、塑造企业文化 —— 培养忠诚团队 酒店做强做大靠什么。 酒店文化的内涵是什么。 酒店企业文化建设的目的 —— 对内。 —— 对外。 与优秀酒店相比 —— 我们内部的差距在哪里。 （从标准、制度约束、人的能力三方面总结分析） 创造宽松的文化环境 员工自我教育 7加强教育培训服务员工，发挥员工潜能 四、团队建设与管理 （一） 团队与产品的质量控制团队建设与服务过程团队的培训与教育 五、如何打造 有竞争力的团队 一、 好团队特征高效团队应具备的特征 看一个团队主要是两方面： （ 1）团队运作起来表现如何。 （ 2）人们在一起的感觉如何。 （二）团队角色认知 认知自己在团队的角色 认知他人在团队的角色 懂得在团队中抓群众领袖 （三）龟与兔赛跑故事的启示： （四）学会授权（管理者为什么累。 ） （五）如何建设一个优秀团队 （六）优秀团队的法宝 —— 快乐工作每一天 六：提高团队建设的六把金钥匙。 略 七、餐饮、酒店营销训练 为什么学习本课程 :。 目前 ,中国的餐饮 业发展迅速 ,酒店越开越多，客户可选择的空间放大，客户需求从原来简单的菜品要求转换为对人的要求、软环境、硬环境的要求，可比性大，怎样留驻老客户，怎样让头回客变成回头客，除了对以上要求外，对我们的内外营销策划、营销方法提出了更高的要求，本课程的培训目的就在与此。 学习收获 : 了解竞争现状，掌握如何与客户建立互信，对外营销策略，对内服务营销的方法 培训方式 : 专题讲解 ,案例分析 ,学员参与互动 ,情景式演练：培训对象 : 营销人员、所有管理者及有进取心的员工 课程大纲： 一、 竞争形势分析 从餐饮与酒店竞争格局分析竞争 从各大酒店的营销策略分析营销竞争 从餐饮与酒店的营销机制分析营销竞争 从营销人员的营销技能看竞争 顾客消费心理分析与消费群体分析 我们的优势在哪里。 我们的客户在哪里 二、 把群体的客户资源整合为酒店的资源有利与酒店更好的发展 我们的营销策略 为什么要建立客户档案 如何建立客户档案 营销经理时间权重 一线如何配合营销 三、 推销的艺术 （一） 推销方法 人 员推销法 广告推销法 实物推销法 利用客户推销法 客人点菜推销法： ※ 形象解剖法 ※ 解释技术法 ※ 加码技术法 ※ 加法技术法 ※ 除法技术法 ※ 提供两种可能 ※ 利用第三者技术法 ※ 代客下决定法 ※ 利用客人点菜矛盾法 餐厅现场推销法 试吃推销法 四、 推销人员的素养。 略 五、 案例分析 培训时间：二天 八、饭店如何建立行之有效的培训体系 为什么学习本课程 :。 在今天，人力资源开发与培训的概念已经被更多的企业所接受，并逐渐 上升到企业战略的高度，培训的作用也随之从员工福利，转变成为提高企业核心竞争力的重要手段，培训的力度也随之加大。 为什麽我们做了很多培训，却收效甚微。 为什麽我们的培训很难得到相应的支持。 如何才能建立行之有效的培训体系。 „„ 种种这些问题，同样是我们关注的焦点。 学习收获 : 课程将以全新的视角诠释企业培训，帮助企业搭建培训平台，真正做到小投入达产出，赢得企业竞争优势。 培训方式 : 专题讲解 ,案例分析 ,学员参与互动 ,情景式演练：培训对象 : 企业中高层管理者、人力资源部总监、培训部经理、部门经理、培训 相关人员等 课程大纲： 一、 培训工作在组织中的位置和作用 培训在企业中的重要地位和作用 培训开发与人力资源的关系 培训部门的角色与职责 二、 如何建立良好的企业培训文化 形成良好的培训政策 如何获取高层的支持。 如何与部门之间协调配合。 如何赢得员工的配合。 培训环境文化 三、 培训体系的建立 1。