食品安全质量保护体系：haccp对餐饮行业的基本卫生要求(编辑修改稿)

食品安全质量保护体系：haccp对餐饮行业的基本卫生要求(编辑修改稿)内容摘要：

的和使用过的器皿一定要分开储藏。 7. 脏的器皿在运回后要按照洗涤的规定进行清洗。 233。 telcsomagol225。 s， Kisz225。 ll237。 t225。 s 食品的包装和外送 1. 要外送的食品其包装要防止任何有害影响和污染，并防止腐烂。 2. 只能使用容易清洗和消毒的包装机械。 手工包装时要尽量减少手接触食品。 包装的食物要贴相应的标签。 包装材料要在清洁干燥的地方保存，并防止污染 3. 在运输、装卸时运输的食品有变质、弄脏和污染的危险。 为防止其被污染，被运输的器皿的盖子要绑好，装热食品的器皿的盖子应当密封。 4. 运送食品的车辆要干净，并要考虑到气候的影响。 需要特殊温度的食品要按其要求进行运输。 5. 冷藏食 品的运输，要一直保持其冷藏的温度。 热食品的运输要保温（例如，运用保温箱），或运输时间不得超过一小时。 6. 运送到的食品从器皿中倒出后要在储藏和加温的厨房里煮开，或加热到开水的温度，用保温箱运送的食品除外。 7. 只有可以吃的现成食品才可以在储藏和加温的厨房里存放。 8. 食品的运送只有拥有卫生局225。 NTESZ 许可证，有经过培训的人员和符合规定的车辆的单位才能进行。 车辆使用后必须刷洗消毒。 Marad233。 kok Kezel233。 s233。 nek Szab225。 lyai 处理剩余食品的规则 从餐厅撤回的剩余食品 已不适合再食用。 应考虑做其它用处（喂猪）或销毁。 从餐厅撤回的剩余食品严禁带入厨房。 洗餐具的污水在运走之前要冷却，要同其他食品严格分开存放。 运输废物和洗餐具的污水的道路不能同运输其他食品的道路交叉。 洗餐具的污水要按合同按时运走，要同其他商品到货的时间错开。 接触洗餐具的污水和废物的工具同其他工具要有明显的区别。 要根据洗涤的规定进行清洗和消毒。 垃圾和废物的收集不得污染流通的食品及环境。 收集和储存废物的器具应当有可盖的盖子，不得有缝隙，要用容易清洗和消毒的材料制作。 废物的 分类筛选要在废物的产生地进行。 在储藏的过程中也应进行分类。 收集废物的器具要存放在既能容纳也能排泄污水的可以关闭的地方。 要经常对收集和储藏废物的器具进行清洗和消毒。 并及时拉走这些废物。 食物供应单位产生的废物基本上可分如下几类： 住宅区的废物，即通常所说的垃圾， 危险的废物， 有传染危险的动物废物。 Kommun225。 lis Hullad233。 kok 住宅区废物（公共垃圾） 这一类废物种类特别多，其共同特征是，它没有危险性。 它包括传统的燃料中所产生的灰、玻璃、纸张，木头、纺织品及一些没有传染危险 的食品废物等等。 单位产生的废物其单位领导有责任定期运送到指定的地点。 在公共用餐过程产生的没有危险的废物，在不能用做饲料和做其他用处时，应当销毁。 当食品单位领导人自己决定食品已不可食用时 (例如，可食期限已过，经品尝已断定不可食用 )，对这类食品应同其他食品分开存放，并明确标明。 只有当已完全不能食用后，才可以将其放在住宅区的废物内或放在特殊的废物收集器皿内。 Vesz233。 lyes Hullad233。 kok 危险废物 某一废物 或其中的某一组成部分具有某一法规中规定的危险特征之一者，被称之为危险废物，其危险成份的浓度对生物世界、对人的生活和健康、对环境有危险，如储藏或处置不当就会产生有害的影响。 爆炸的危险、易燃危险、腐蚀效力、剧烈的中毒效力、传染效力和破坏环境的效力等都属上述的危险特征。 公共用餐食品的废物中危险废物很少，但餐饮单位在其行政活动中产生的复印机和计算机的印墨和干电池就属于危险废物，烤炸剩余的废油数量非常之大。 产生危险废物的当事者有义务不要使其发生危害，要采取适当的，对环境和对其他都不产生危害的方式去保 存。 在废物的运输过程中也要确保其不发生危害。 对于单位产生的烤炸剩余的废油，要同拥有从事这一活动许可证的公司签定合同，由其运走处理。 Fert?z233。 si Vesz233。 lyt Jelent? 225。 llati Hullad233。 kok 有传染危险的动物废物 来源于公共餐饮和大批消费的含有动物原料、成品和半成品的厨房废物被视为具有很大传染危险的废物。 这类废物根据动物检疫当局的规定进行高温处理后可以当作动物饲料。 高温处理应在当场进行。 假如动物饲养者或承包者具备妥善处理这类废物的条件，动物检疫局和食品检验站可以免除上述规 定。 数量很大的已不能再食用的（例如，腐烂的或流淌的冻肉）肉，肯定就是具有很大危险的废物。 这些就应当送到有许可证的动物废物收集站，废物掩埋场或动物废物处理厂。 对餐饮行业的基本卫生要求（十） 马颖 译 登记：扫除计划 225。 llati K225。 rtev?k， R225。 gcs225。 l243。 k 233。 s Rovarok Elleni V233。 dekez233。 s 消灭动物害虫、老鼠和昆虫 1. 餐厅应当具备防止老鼠、昆虫和鸟进入和安身的技术条件。 2. 为阻止昆虫进入厨房和餐厅，对食品 加工地要采取有效的保护措施（例如，设昆虫网，陷阱和气体窗帘）。 最好每扇窗户和门都关上或挂纱窗。 3. 消灭老鼠要根据计划同邻居一起进行，必要时要多次或经常进行，但有毒诱饵的安放不得危害食品的加工及其环境。 要经常关注昆虫和老鼠的踪迹（咬啃的痕迹，粪便等）。 4。