甘草金桔如何加工？内容摘要：
甘草金桔如何加工。 此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料。 加工技术如下：1、脱盐处理：把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约 2，即稍有咸味便可。 2、半干燥：晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥。 要求到半干状态便可结束，待用。 3、配制料液：甘草液配制：50 公斤盐胚需甘草 斤，甘草质量好的用 斤，质量差的用 斤，加入 3540 公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下 斤左右进行过滤去渣。 甘草渣可留到下次再继续应用。 按原料计称取 8食盐，2蜜素，1用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸。 加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置 8 小时。 4、干燥：吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态。 金柑体积会收缩。 5、包装：小袋包装。 此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味。 如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量。 配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的。 此制品有化痰止咳消炎之功效。 专利查询。阅读剩余 0%
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