韩国-水产品的生产加工设施及海域的卫生管理标准(编辑修改稿)

韩国-水产品的生产加工设施及海域的卫生管理标准(编辑修改稿)内容摘要：

配位滴定法 17 干燥残余物 1500 在 180℃烘干称重法 18 溶解氧 氏法 特定电极法 地下水除外 ,饱和度 25%以上 19 游离二氧化碳 酸比计重法 20 硝酸盐 25 50 吸收分光光度法特定电极法 21 亚硝酸盐 吸收分光光度法 22 氨 吸收分光光度法 23 凯氏氮 1 氧化滴定法吸收分光光度法 24 KmnO4(O2mg/L 2 5 酸性标注 25 总有机碳 26 硫化氢 (S ug/L) 吸收光度法 27 三氯甲烷提取物 28 碳氢化合物 (溶解成胶态 )矿物油 10 红外线吸收放分光光度法 区分 编号 项目结果表示 劝告标注准 量高允许标准 分析方法 备 注 29 苯酚 (酚指数 ) 吸光分光光度法 ,对硝基苯法和 4氨基安替比林法 氯天然笨剂 30 硼 (Boron)(Bug/L) 1000 原子吸收法吸收分光光度法 表面活化剂 (枵 亚甲基蓝反应 )(ug/L) 200 吸收带来亚基蓝分光光度法 32 ) 1 用适当的溶剂和纯度提取后适用 GC 或 LC分析定量 33 铁（ 50 200 原子吸收法吸收分光光度 法 中国最大的管理资源中心 第 8 页 共 18 页 34 锰 20 50 原子吸收法吸收分光光度法 35 铜 1003000 原子吸收法吸收分光光度法 水泵厂或处理的排出口 36 锌 1005000 原子吸收法吸收分光光度法 37 磷 400 5000 吸收分光光度法 38 氟化物 1500700 5000 吸收分光光度法 39 钴 (O2mg/L 1500700 区分 编号 项目结果表示 劝告标注准 量高允许标准 分析方法 备注 40 悬浮固形物 None ,105℃干燥称重 41 余氯 滴定法吸收分光光度 法 42 钡 100 原子吸收法 43 银 10 同上 443 砷 50 同上吸收分光光度法 45 铍 46 镉 5 原子吸收法 47 氰化物 50 同上 48 铬 50 同上吸收分光光度法 49 汞 1 原子吸收法 50 镍 50 同上 51 铅 50 同上 52 锑 10 同上 53 硒 10 原子吸收法 54 钒 同方法 32 碳化物锄草剂杀菌剂 55 农药及相关的产品 开发分离水质 合计 (Ug/L) 荧光光度法 相关物质 56 多环芳香碳水化合物 57 总 (一般 )大肠菌 0 过滤膜 1 (MPN) 58 粪大肠菌群 0 过滤膜 1 (MPN) 59 粪链球菌 0 过滤膜 1 (MPN) 60 致黑硫化芽孢梭菌 ≦ 1 (MPN) 61 饮用水总细菌数 10100 7. 关于水产品的生产条件的卫生管理及检验标准 . A. 般检查 （ 1）进入（进货）加工厂的原料的鲜度保管及管理状态。 （ 2）卫生方面的处理及加工状态。 （ 3）工厂内外的卫生管理状态。 （ 4）处理及加工工器具的清洗及消毒状态。 （ 5）职工的卫生管理状 态。 a. 卫生的工作服、工作帽的使用（穿戴）与否。 b. 出入洗手间时是否消毒手、鞋。 c. 作业现场里饮酒、吸烟、哇唾沫、吃饭禁止与否。 B. 对停泊船泊的检查。 （ 1）设备主要部位卫生的遵守与否。 中国最大的管理资源中心 第 9 页 共 18 页 （ 2）产品的妥当处理 (保管、包装、标示、产地、品种、装卸 )。 （ 3）设施、设备、机械、器具的卫生管理。 （ 4）职工对卫生方面的认识与否。 C. 特别检查 （ 1）感官检查 a. 对入厂的原料实施感官检查。 b. 感官检查的时候对水产品的鲜度有疑问，可以实施化学检验或微生物分析。 （ 2）寄生虫检查。 a. 对经过加工出口的原料，在入厂的时候采取试样开片后，在挑选台上确认有无寄生虫的混入。 b. 防止寄生虫的混入，加工时应全部挑选消除。 （ 3）通过透视实施寄生虫的检查。 D. 化学检查 (1) 对以下成份进行化学检查 TVBN （总挥发性盐基氮） 适用对象，试验方法及基准是按照 95/149/EC 的规定。 Ⅱ 出口美国的贝类 1. 工厂设施标准 A. 工厂位置及布置 （ 1）工厂的位置周围环境要清洁，而且不浸入海水，地面要比涨潮时的水面要高 60CM以上。 （ 2）工厂 区的设施要如下： 不能有老鼠、昆虫的引诱、繁殖或隐身处的器具，废物、垃圾、杂草等。 工厂区内的地面不能有灰尘，而且要有排水设施。 （ 3）贝类的脱壳处理的场所和脱壳后贝肉水洗的场所要和别的工作场所分离，而且必须确保良好的卫生条件，具有充分的空间。 （ 4）应具备保管工人的工作服、手套、水鞋及其它个人用品的大小充分的更衣室，并且要和处理加工室保持一定的距离。 B. 加工室及贝类保管设施。 （ 1）地面不能有裂缝，要平坦，排水沟内不能有垃圾，上面要安装盖。 （ 2）处理加工室的出入门前要设置适宜大小的鞋靴消毒 池，消毒池的大小要求两面的长比出入门的宽要长，深要 20CM以上。 （ 3）墙和天花板要光滑，而且颜色也要浅色的。 （ 4）贝类的保管设施为不受到外部的排水影响，所以要设置在比地面高的地方。 （ 5）使用单式自动铁轨或自动链条上不能有润滑油漏滴。 C. 冷冻及冷藏设施。 （ 1）冷冻及冷藏设施，按照生产规模有适当能力的预冷室，而且还要有冻结室和冻结储藏室。 （ 2）冻结室和冻结储藏室的温度计要安置在各 室的距冷却点的最远处，按一定的时间进行温度记录并保存。 （ 3）冻结室和冻结储藏室的温度要维持零下 18 度以下，冻结储藏室不准有 3 度以上的温度波动。 （ 4）机器房要具备 2 个以上的防毒口罩。 （ 5）冻结室和冻结储藏室要设置在内部能开关的装置。 D. 害虫和昆虫的防虫设施。 要具备防止害虫，昆虫侵入的自动关闭门，窗，防虫网，风幕等，这时的防虫网 中国最大的管理资源中心 第 10 页 共 18 页 要 ,15MESH 以上的。 照明设施 （ 1）作业场所要具备充分的照明设施 ,不能影响作业。 （ 2）照明设施上要安装因破损、昆虫对产品 有污染时能防止的防护设施。 F. 冷暖及排气设施。 （ 1）有污染可能的场所要具备把异味，有害气体、蒸气或水蒸气等排出的排气设备。 （ 2）冷、暖及排气设施要设置在因排出的空气而使产品不受影响的位置上。 G. 管道及供水设施 （ 1）管道设施要按如下标准适当设置。 a. 要充分地供应工厂启动时需要的水量。 b. 工厂的废水要完全排出。 c. 贝类处理加工和储藏场所，还有装贝类用具的保管场所，水洗场所的上面不能安装管道。 （ 2）管道不能交叉設置，供水管的连接部分和升压泵上要具备逆流断路设施。 （ 3）非饮用水的管道和饮用水的管道要有区分的标识。 （ 4）管道连接的管端部不要拖在地面上。 H. 用水储藏设施 （ 1）水源不能有外部环境的污染。 （ 2）蓄水池的外部墙面要有防水处理的设施，内部墙面不能有裂缝，或破损的地方，而且盖不能使用有锈的材质制作。 （ 3）蓄水池的出入口要有一定高度的坎儿和开闭装置。 （ 4）蓄水池要保持清洁状态，定期实施内部清扫，结果要作记录并保存。 I. 洗手设施及卫生间 （ 1）洗手设施要按职工的人数要充分地具备，而且要供应温水。 （ 2）处理加工室里的职工在作业中要使用 的洗手盆应单独设置。 （ 3）卫生间要水冲式而且要具备自动关闭式的出入门。 （ 4）洗手设施及卫生间要具备消毒水，一次性的卫生纸巾，也要具备能把手烘干的设施，而且要具备盖是关闭式的垃圾桶。 （ 5）卫生间的瓷砖 ,水泥地等要用耐水性材料，其入口要设置能装一定量的消毒水的池，消毒鞋靴时使用，这池大小是两边的长要比卫生间门的宽要长，深 20CM以上。 J. 有害，有毒物质的保管设施 如下种类的有害，有毒物质的保管设施要设置在比贝类及其产品的存放处低的场所，而且单独设置闭锁装置，把有害有毒的物质分离保管。 （ 1）老鼠药及杀虫剂 （ 2）洗涤剂及消毒剂 （ 3）盐酸、硝酸、硫酸其它有腐蚀性的化工药品。 K. 贝类脱壳用工作台 （ 1）使用不腐蚀不裂缝的材质 （ 2）在设置上要与地面有适当的高度，其上面要光滑。 （ 3）脱壳作业中使用的案板应易清洗，使用没有接头的坚固材质制作。 （ 1）处理加工中使用的用具要用没有毒性的金属、塑料、玻璃及其它非浸透性的材质制作。 （ 2）和产品接触的部分不能有螺钉等的突出部位。 （ 3）不和产品接触的部位接头也不能有裂缝。 （ 4）水洗槽的空气取入口要设在没 有污染的位置，而且要设置空气过滤器。 中国最大的管理资源中心 第 11 页 共 18 页 M. 包装材料保管设施 （ 1）保管室的地面和墙不能有裂缝，而且要平坦，其天花板上不能有灰尘，也不能有漏雨水等现象。 （ 2）包装材料按用途分离保管，且材料要与地面和墙面保持一定的距离。 （ 3）要具备能维持一定的温度及湿度调节的换气设施，设置出入门时，不能有缝。 2. 船舶及车辆的卫生设施标准 A. 设置船舶的甲板或贝类保管室时不能使船内的污水和贝类相互接触。 （ 1）抽除船舶积水时，使用的水泵排出口不能设置在污染贝类的位置。 （ 2）装贝类时，使用的用具要用不引起 贝类污染的材料制作。 （ 3）清扫船舶的甲板贝类保管室及车辆的板面时要使用饮用水或指定海区水质合格的海水，而且排水设施也要好。 （ 4）装贝类的船舶及车辆为防止贝类的污染应备有盖类覆盖物。 （ 5）装贝类的船舶及车辆要具备能冷却贝类的设施。 （。