酒店营销战略技术(编辑修改稿)

酒店营销战略技术(编辑修改稿)内容摘要：

的手中就看你怎么去开启致胜的大门。 所以每一位经营酒店的人员都应细心的去运用： “ 客人是上帝，客人是对的 ” 这两句话，不是去说的，而是用心去做的。 B、所谓道路 —— 拽赚钱的方法和技巧其方法就是 “ 和气生财 ”“ 与人为善 ” 南方人重视这一点，北方人则不行，脾气暴臊，动不动就大打出手，蛮不讲理，酒店要想赚钱，必需不断提高领导与员工的修养，素质，做到， “ 和气生财 ”。 广东酒店老 板的商业意识 南方人善于发现，运用生意经这一点主要来自它们具务了更完美的商业意识。 在全国来看广东人的商业意识现在都是首屈一指的。 广东人最崇拜神，尤其是财神爷，它们崇拜的不仅仅是那个穿古装衣服的老头，更主要是的是生意上所有顾客，朋友都是他们的财神爷，只要有钱给我你就是财神。 广东人一心一意想发财，更会想方法的去寻找生财之道，这就是商业意识。 北方人也想发财，但是商业意识淡薄，盲目学习，盲目做事，所以生意做不好的占多数。 一、那么什么叫商业意识呢。 所谓的商业意 识就是对于商业的理解，怎样看待经商以及运用何种方法去经商。 二、 什么叫酒店商业意识。 商业意识如此重要，在酒店经营中该怎么运用呢 酒店商业意识：就是必须对餐饮的状况深入了解，具备对市场的敏锐感觉和强烈的竞争意识。 知道该如何经营管理酒店的方法。 三、 怎样培养酒店商业意识。 酒店商业意识，应从以下几个方面去培养。 第一， 应走出自我，敢为天下先。 中国的八大菜系。 京、鲁、川、粤、苏、湘、皖、豫之中只有粤菜的存在时间较短，仅有几百年的时间，它是清朝才发展成形的然而目前为止，但是粤菜馆几乎 全国各地都有，而且生意都不错，这是为什么呢。 这就是广东人的高明之处，不断打破自己的记录，敢为天下先，吸取各种菜系的精华，大胆变化。 广东人所吃的野味，让别的地方的人听了都会发寒，什么蛇、猫、耗子、虫子、 第 10 页 共 24 页 此资料来自 穿山甲都成它们心中的美味，也正是这种敢为天下先吃的商业精神，才使广东的吃文化独具特色。 使粤菜独成体系。 第二、必须不断学习。 改革开放以前，广东和其他地方一样，没有什么特别的经营商业的经验。 广东人经营酒店的方法在很大程度上是从香港人那里学业的。 香港人在广东投资酒店的特别多。 精明的广东人，怎能 忍耐外人挣自己的钱呢（北方人没有这种想法）（北方人特豪爽，谁挣不是挣，挣去吧）广东人开发智力，努力向香港学习。 香港一直处于自由竞争的商业社会，因而他们积累的商业知识和经营技巧，策略都是十分非富的，广东人学会了揣摩消费心理，以及运用某种手段去吸引更多的顾客等等，先进的经营谋略，和香港人一争高下。 （香港的酒店经营谋略另设章节详细讲解，先和同学们一起学习一下这种先进的思想） 第三、对于学会的东西，要细心转化为自己的东西，更要不断创新。 如果广东人只是简单的学习香港酒店老板的做法，那么他们是决不会取得今天如此辉煌 的成就的。 广东人可贵之处就在于善于创新。 比如顾客就是上帝，这种经营谋略就是广东人同香港人学会的。 但却被广东人发展成了新的东西。 顾客就是上帝：上帝的权力：顾客应亨有上帝的服务与待遇（香港说法） 上帝的义务：既然你是上帝，仁慈的主（被热情服务后）不施恩惠，何谓上帝（让顾客心甘情的去消费或成为回头客） 广东人让人们真正理解了上帝的全部意义： 广东人认为 “ 不进步就是退步，如果饭菜总是千篇一律，经营方式总是墨守陈规。 那就无法满足上帝顾客的心愿。 久而久之，您将成为被上帝抛弃的人。 第四 、树立自信心（我一定能行，我比你强，我只要第一，通过努力去争取） 第五、善于运用（师傅领进门修行在各人，运用不好，学了也白学。 同样在一个教室里学习有的学生就能听出老师讲课重点，有的学生则听个热闹一点也用不上） 通过以上五点的领悟，你一定会培养出与从不同的酒店商业意识 南方酒店常用经营方法 （简单讲几种代表方法，质在开拓一下同学们经营思路） 代表方法一：合法传销式经营（口碑营销）。 有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了传销式的 第 11 页 共 24 页 此资料来自 经营策略，而且效果很好。 他的具体做法是：当 A顾 客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐馆费，而当 A第二次带别人来时，他便只收九折餐馆费，另外的一折交给 A顾客，当 A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的全部归还给 A. 这样， A 顾客来的次数越多，所带的人越多， A所得的回扣便越多。 当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给 A. 同样道理，对于 B顾客、 C顾客 ―― 他也都采取这种方式。 如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。 由此可以看出，经营餐馆的具体方法的确是多种多样的。 只要肯 动脑筋，就会想出许许多生财之道。 代表方法二、双管齐下（软，硬件） 就餐馆而言，都是有两个部分组成的，即：看得见的部分和看不见的部分 所谓看得见的部分，就是指餐馆的硬件，所谓看不见的部分，就是指餐馆的软件。 大凡赚钱的餐馆，其软件部分和硬件部分都有一些相同的特点。 具体说来，有如下几个方面： a) 软件 ――看不见的部分的特点主要是： 给人一个好的印象 必须使客人在用餐时和用餐后，都能对餐馆产生深刻的好印象。 给人一个好感觉 感觉是难以说清的东西，却非常重要。 因 此，必须在餐馆的陈设，布局，色调等方面多下功夫，让人感觉好。 让人有种好心情。 餐馆人员的服务态度应当温和、细致、不要惹客人厌烦。 让人在进餐馆后，会由忠地感到一种特有的温柔和快乐。 餐馆与别处不同，客人在吃饭时应该快乐才对。 b) 硬件 ―― 看得见的部分的主要特点是： 店的选址要合理，尽量占地利之便，有人光顾。 便宜的价格； 清洁的店面，尽量用柳橙和象牙色，给人一种清洁的印象； 食品要丰富； 上菜的速度要适度，不可过快，也不能太慢； 好吃的味道； 只用女店员，雇佣女店员的餐馆，会使客人有一种好感觉； 第 12 页 共 24 页 此资料来自 代表方法三 ―― 开发吃中三味新、奇、特、 中国人是世界上最注重吃的民族，经过几千年的发展，逐渐形成了博大精深的食文化。 这一点，是其他任何国家和民族都无法与比拟的。 而广东人更是中国食文化的开拓者、实践者和传播者。 在中国这样大的一个国家里，既然有食在广东的说法，就足可以看出广东在中国食文化中的地们之重要。 之所以会出现如此一边倒和一枝独秀的状况，绝非偶然。 这是因为，广东人最了解吃中三味：新、奇、特、 所谓新，是指 广东人非常喜欢吃新鲜的美味。 海鲜和河鲜尽管都很名贵，可是广东人却对他们情有独钟，十分喜爱。 所谓奇，是指广东人十分喜欢吃那些奇怪的食品。 这些食品之奇怪，是因为一般人都不会想到去吃他们，而广东人却独具慧眼，做成各种美味佳肴。 比如说，很多人都不知道鼠肉的美味，而广东人却发明了做鼠肉的方法，把大家都感到可恶的老鼠拿来烹食。 这一点，已足可说明广东人的好奇心与大胆程度。 所谓特，包含两方面的意思： 1特产、 风味独特、 代表方法四：生猛海鲜不生猛 生猛海鲜几呼成了粤菜的代名词，然而南方人的服 务却一点也不生猛，采取温柔的正规服务（不断加强员工素质与培训，并建立服务级制） 信息时代，多打信息版 ―― 信息酒店 前不久，某报刊载了一条 “ 拉客报 ” 击败拉客女的新闻，说的是某地国站外拉客女遍布，生拉硬拽地争旅客上她们旅馆饭店去住宿，还真逮到了不少生意。 可后来车站外出现了一些手执报刊、颇有礼貌的旅店员工，同样是拉客，角度却很独特：上我们那儿去住吧。 我们店订有多种报刊杂志，免费提供服务。 引得旅客纷纷前往，拉客女因此而生意大跌。 信息比女色更诱人 报刊拉客，听起来好象很玄乎，但仔细一想便 感到 第 13 页 共 24 页 此资料来自 这个点子实大巧妙。 如今已是信息时代，信息是事物的核心，是成功的钥匙，谁掌握的信息越多，知道得越细，谁就越会有取胜的把握。 有人说，上帝创造人类时，让每个人都有两只眼睛，两只耳朵、一张嘴巴，就是希望大家多看，多听、多传递信息。 即然，我们是信息社会现代人就越来越离不开信息的传递，那么你何不投报拉客 、抛砖引玉。 打出一张信息牌呢。 广州最近则出现了别开面的 “ 信息酒家 ” 在这个酒家的墙上，分类张贴着不同城市的供求信息，食客可即时发布自己行业的信息，由工作人员抄录上去，食客在看中某条信息后，可请服务人员即时引荐提供供求双方合一而坐，变消闲餐为工作餐。 到信息酒家就餐的。