苏州市石路餐饮竞争状况市场调查报告(编辑修改稿)

苏州市石路餐饮竞争状况市场调查报告(编辑修改稿)内容摘要：

，给人以高品位的感觉。 有供客人阅读的杂志。 目 标顾客 ：中高档消费人群，商务会客人士，时尚男女青年，情侣，朋友聚会者。 4 主要产品 ：咖啡，雪泡类，奶茶类，泡沫茶类，冰砂，典雅欧式茶，天然花系列，比萨，美味松饼，三文治类，沙律类，美式扒类 /早餐，日式套餐，家庭套餐，情侣套餐，产品单价在 15 元以上，主要价位是 15， 18， 20， 25， 45 元 /份。 家庭套餐价格为 98， 138， 168， 198 元 /份。 服务状况 ：服务员亲切感不强，客人入坐后不搭理顾客。 总共大概 12 名服务员，1 名领班。 服务员着装：黑色皮鞋，肉色丝袜，深绿色短裙和马甲配白色短袖衬衣。 客户消费水平 ：人均 消费 3050 元。 备注 ：下午 16： 4017： 00 领班和服务人员 在门外开会，每人手中一本记录本，领班总结一天的工作及检查员工的服务（衣服是否整洁，遇到的问题 等）员工工作简要汇报，会议结束后记录本由领班统一收走。 该店客流高峰期有两个时段，一个在 11： 3014： 00，另外在 19： 0021： 00，入座 率在 85%左右，非高峰期入座 率 20%40%。 客人平均停留时间较长，在一个半小时左右。 休闲小站情况： 位置 ：石路国际商场对面，名典旁。 三层楼，面积 600 平方米左右。 总共大概150 个位置。 一楼 50 个，二楼 60 个，三楼 45 个。 营业时间 ： 9： 0023： 00 经营特色 ：连锁式经营。 以休闲为主题。 集阅读，饮料，中西餐点为一体。 主要产品 ：鲜果汁饮料，奶茶，冰红茶，咖啡，冰激凌，水果沙拉。 （饮料价格在 1020 元之间）。 牛排，猪排，鸡排（价格 2448 元之间）。 还有炒饭（价格2030 元）。 目标顾客 ：情侣，朋友聚会者，时尚男女年轻人。 服务状况 ：亲切感不强，没有推销意识，有得服务员对产品不熟悉，此店还向顾客提供扑克（ 5 元 /副）。 服务人员为（ 10 名女服务员， 3 名男服务员， 2 名领班，1 名经理） 客户消费水平 ：人均 1535 元， 90%的顾客点了饮料，顾客平均停留一个半小时。 装修特点 ：以橙色为基调，外观招牌为橙色，里面咖啡色桌布，部分为竹藤秋千椅，部分为橙色和黑色线藤椅。 淡紫红色瓷砖地板。 灯光柔和，顶部为淡白黄色，有凹下去的矩型方格（橙色），墙壁下端贴咖啡色木板，窗沿有花草等装饰，室内还有小的盆景，石头隔栏里面有蕨。 备注 ： 9： 009： 50 打扫卫生。 16： 5517： 10 开短会。 9： 30 以后开始有客流，客流高峰期和名典类似。 11： 0015： 00 入座 率 70%左右。 晚上 19： 0021： 00客流量较多，入座 率 80%左右， 以情侣和朋友聚会为主。 7 月 14 日客流监测情况；下面是 9： 0010： 30 的客流情况。 2 人（间隔 7 分钟）2 人（间隔 11 分钟） 2 人（间隔 7 分钟） 2 人（间隔 30 分钟） 2 人（间隔 27 分钟） 1 人。 豪客来情况： 位置 ：石路国际商场和八面风商场后面街。 共三楼，面积大概 250 平方米。 一楼30 平方米，二楼三楼各 100 平方米。 座位一楼 8 个（基本不坐人）二楼 32 个，三楼 40 个左右（晚上 7： 30 停止开放）。 营业时间 ： 9： 0023： 00 经营特色 ：连锁式经营，以牛排为主题。 主要产品 ：牛排套餐为主（ 18， 25， 28， 38， 48， 50 元 /份）主打产品澳洲牛排 5 套餐（ 50/份），水果拼盘，榨果汁，冰激凌（饮料 8~15 元）意大利拉面（ 15/份），特色小吃（ 3~12 元 /份）。 目标顾客 ：白领，情侣，有品位的家庭朋友聚会者。 近期促销手段 ：消费满 28 元，凭通吃卡（通吃卡是客户离开时发的）可抵 10元。 同时派发一些传单上面有现金抵用券。 服务状况 ：服务水平可以。 在送餐时说对不起，打。