王镜岩生物化学讲义 维生素与辅酶

王镜岩生物化学讲义 维生素与辅酶内容摘要：

王镜岩生物化学讲义 维生素与辅酶 第五章 维生素与辅酶3 学时定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：2、 等，辅酶。 第一节 脂溶性维生素一、 维生素 A 和胡萝卜素 结构 化学名称：视黄醇，包括两种： 维生素 A 的来源玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成 A。 转化成二个维生素 A（一切有色蔬菜） 转化成一个维生素 功能与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11循环视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成 11分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素 A，每日补充量 1 、 维生素 D（3，还有 5 ）3（又名胆钙化醇） ，又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素 D（但有维生素 D 原）1、 来源鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素 D。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（）动物体内： 7 一脱氢胆固醇（）2、 结构 应式：麦角固醇 维生素 麦角钙化固醇）7肤） 维生素 胆钙化固醇）3、 功能调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。 活性形式：1，25 一二羟基胆钙固醇。 维生素 胆钙化固醇） 25- 羟基胆钙固醇（肝脏）1，25 一二羟基胆钙固醇（肾脏）小肠（促进 的吸收、运输 ）及骨骼（促进 沉积 ）中，参与调节钙磷代谢。 三、 维生素 E 育酚，共有 8 种，直接具有活性。 1、 结构 构式： 来源动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、 功能（抗氧剂油脂氧化）生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。 四、 维生素 K（ 2、1、结构2、 来源 食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， 大肠杆菌、乳酸菌3、 功能促进凝血。 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生 K 有关。 凝血酶原， 即因子 变加速因子前体， 因子 浆凝血酶激酶 因子 徒氏因子 因子 水溶性维生素与辅酶主要是 B 族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、 维生 焦磷酸硫胺素（ 胺素，活性形式：焦磷酸硫胺素（、 结构构式： 硫胺素活性形式： 来源：瘦肉、酵母、谷类的胚芽、皮层。 3、 功能（羧辅酶。 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。 催化丙酮酸、- 酮戊二酸脱羧反应的辅酶。 噻唑环 氢解离，使 成负碳离子，可以和 成中间复合物脱 二、 维生素 黄素辅酶（ 黄素1、 结构结构式：原型 ， 还原型 黄素+ AD+ 来源肝脏、酵母、大豆和米糠等3、 功能为氧化还原型黄素辅酶，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白） ，构成脱氢酶，辅酶传递 2 底物 产物 化酶 羟基乙酸 乙醛酸 琥珀酸 反丁烯二酸 、 维生素 酸与辅酶 A（生素 称泛酸，是辅酶 A 的组成成分1、 结构结构式 酸） 、辅酶 酸）：泛解酸、 腺苷磷酸辅酶 A（ 磷酸泛酸 巯基乙胺 泛酰巯基乙胺 活性位点： 功能：脂酰基载体，乙酰辅酶 A 是糖代谢、脂肪代谢氨基酸代谢的枢纽。 四、 维生素 烟酰胺辅酶 生素 括烟酸（尼克酸） 、烟酰胺（尼克酰胺）烟酰胺是合成 前体结构式：烟酸、烟酰胺、各种脱氢酶的辅酶。 M+ 酶 底物 产物 辅酶醇脱氢酶 乙醇 乙醛 柠檬酸脱氢酶 异柠檬酸 、 维生素 磷酸吡哆醛辅酶维生素 括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇构式活性形式：磷酸吡哆胺、磷酸吡哆醛功能：磷酸吡哆醛转氨酶、磷酸吡哆胺转氨酶转氨反应过程 转氨、脱羧、 消旋 六、 维生素 生物素与羧化辅酶 学名称：生物素生物素的结构生物素是多种羧化酶的辅酶酶蛋白的 生物素的羧基结合，生成 合体丙酮酸的羧化：+ + + + 丙酮酸 草酰乙酸 + 化生素素七、 维生素 叶酸 11 又名叶酸，喋血谷氨酸结构式：叶酸活性形式：四氢叶酸（，传递一碳单位的辅酶传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉） 、甲川基、甲酰基、亚胺甲基活性位点：10举例： 甲硫氨酸的合成八、 维生素 钴胺素化学名称：钴胺素。 5脱氧腺嘌呤核苷酸钴胺素是甲基丙二酸单酰辅酶 A 变位酶的辅酶 九、 硫辛酸丙酮酸脱羧酶复合体中的辅酶（硫辛酰氨转乙酰酶和二氢硫辛酰氨脱氢酶的辅酶）十、 维生素 C 1、 结构化学名称：抗坏血酸2、 来源:食物。 3、 功能:抗氧化剂缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血：组成辅酶的 B 族维生素。