现代商场-超市连锁店星级服务培训-卫生管理技能培训(编辑修改稿)

现代商场-超市连锁店星级服务培训-卫生管理技能培训(编辑修改稿)内容摘要：

饮水必须干净。 ⑤其他卫生设施，必须特别保持清洁。 ⑥排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。 ⑦凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的消毒。 ⑧凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末的工作，应遵守下列规定 :。 ，按其性质分别做凝结、沉淀、 吸引或排除等措施。 ⑨凡处理有毒物或高热物体的工作或从事有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须用防护服装或器具，并按其性质置备。 中国最大的管理资源中心 第 14 页 共 29 页 （ 2）各工作场所的采光，应依下列规定 ①各工作部门有充分的光线。 ②光线须有适宜的分布。 ③须防止光线的眩耀及闪动。 ④各工作场所有窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使有所掩蔽。 ⑤凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。 ⑥各工作场所应保持适当的温度，温度的调整可采用暖气、冷气或通风等方法。 ⑦各工作场所应充分使空气流通。 ⑧ 垃圾、污物、废弃物等的消除，必须符合卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒堆积。 ⑨设置甲种急救药品设备并存放于小箱或小橱内，置于明显之处以防污染时方便取用。 每月必须检查 10 次，其内容物有缺时应随时补充。 二、场外环境卫生管理 （ 1）拉布灯箱保持清洁、明亮，无裂缝、无破损。 霓虹灯无坏损灯管。 （ 2）幕墙内外玻璃每月清洗 1 次，保持光洁、明亮，无污渍、水迹。 （ 3）旗杆、旗台应每天清洁，保持光洁无尘。 （ 4） 场外升挂的国旗、司旗每半个月清洗 1 次，每 3 个月更换 1 次，如有破损应立即更换。 （ 5）场外挂旗、横幅、灯笼、促销车、阳伞等促销气氛展示物品应保持整洁，完好无损。 （ 6）雨后应及时擦干休息椅椅面。 、就餐区清洁要求 （ 1）公告栏由店经理指定专人管理。 管理人员应对须张贴的通知、公告等文件资料内容进行检查、登记，不符合要求的不予张贴。 员工应注意协助维护公告栏的整洁，不得拿取、损坏张贴的文件资料。 （ 2）员工通道内的卡钟、卡座应挂放在指定位置，并保持卡座上的区域标 识完好无损。 （ 3）考勤卡应按区域划分放于指定位置，并注意保持整洁。 （ 4）用餐后应将垃圾扔入垃圾桶。 （ 5）茶渣等应倒在指定位置，不能倒入水池。 （ 6）当班时间不得在就餐区休息、吃食物。 中国最大的管理资源中心 第 15 页 共 29 页 要点回顾  良好的购物环境是商场 (超市连锁店 )在竞争中获胜的关键，卫生环境好坏直接影响着整体购物环境的好坏。 本章从员工个人卫生基本要求、食品加工卫生管理、卖场环境卫生管理等方面对卫生管理技能培训进行了论述。 自我测试  ，作为主管的您应该如何处理。 服务的商场由于出售卫生条例不合格的食品而引发食品中毒事件，您认为应该采取什么补救措施。 中国最大的管理资源中心 第 16 页 共 29 页 内容增补 您认为在本章中还应增加哪些重要的培训内容。 欢迎您及时与我们联系，我们将在再版说明中为您具名并表示感谢。 学习心得 中国最大的管理资源中心 第 17 页 共 29 页 附 1 商场实用英语 1. 热情接待 营业员主动问候顾客 A: Good morning. 早上好。 B: Good morning. 早上好。 A: What can I do for you? 能为你效劳吗 ? B: I want to buy a bottle of shampoo. 我想买一瓶洗发香水。 A: What brand? 什么牌子的 ? B: Slek， please. 舒蕾。 A: Here you are. 给你。 主动询问顾客需求 A: Good evening， madam. 夫人，晚上好。 B: Good evening. 晚上好。 A: Are you being served? 有人接待你吗 ? B: No， not yet. 还没有。 A: What do you want me to show you， madam? 夫人，你想买什么 ? B: I39。 d like to buy a watch. 我想买一块手表。 A: What kind of watch do you like? 你喜欢哪种手表 ? B: Could I have a look at this one? 请拿这块给我看看，好吗 ? 中国最大的管理资源中心 第 18 页 共 29 页 A: Sure， Here you are. 好的，给你。 为顾客提供进一步的服务 A: Do you want to buy something else? 还要买点别的什么吗 ? B: Well, are there any interesting DVD discs? 有一些有趣的 DVD光盘吗。 A: We have many nice discs, for example, “ Titanic” . 有很多，比如《泰坦尼克号》。 B: It is said to sell very well, isn39。 t it? 听说很畅销，是吗。 A: It sells like hot cakes. Look, there isn39。 t any left. I39。 ll fetch one for you if you39。 d like to wait a moment. 非常畅销，瞧，柜台里已经没有了。 如果你能稍等一会儿，我这就去给你取一张来。 B: All right. Thanks. 好的，谢谢。 A: Don39。 t mention it. I39。 m glad to be at your service. 不用谢，很高兴能为你服务。 2. 尺寸大小 询问顾客所需尺码 A: Can you show me that style of shoes? 你能把那种款式的鞋给我看看吗。 B: What size do you need? 你要多大的尺寸。 A: Size 42. 42码。 B: Here you are. 给你。 为顾客量尺寸 A: I39。 d like to have a look at that type of jeans. 我想看看那种牛仔裤。 B: What size? 多大尺寸的。 A: I don39。 t know. 我不知道。 B: Let me take your size. 中国最大的管理资源中心 第 19 页 共 29 页 让我量量你的尺寸。 顾客认为尺寸不合适 A: Can I try on this pair of leather shoes? 我可以试穿这双皮鞋吗。 B: Yes, please. 可以，请吧。 A: It39。 s a bit tight and it pinches. 有点紧，而且有些夹脚。 B: Please try on this pair. It39。 s a little larger. 请试一下这双，这双稍微大一点。 顾客认为尺寸合适 A: Could I try on this pair of jeans? 我可以试穿一下这条牛仔裤吗。 B: Certainly. Here you are. 当然可以，给。 A: How does it fit? 大小合适吗。 B: It fits me well. 很合身。 39。 s a perfect fit. 正合适。 is the right size. 这件尺寸正合适。 medium size fits her nicely. 她穿中号很合身。 looks good on you. 你穿上这个看上去挺好。 well. I feel very for。