热加工熟肉制品haccp计划确认报告(编辑修改稿)内容摘要：
资源中心 3 CCP2 由 操作 人员对每柜产品的 加热温度和时间进行监控。 CCP3 由金属探测器操作工人用金属探测器对产品逐 件 进行探测。 五、 纠偏行动的确认 纠偏行动是当 CCP 偏离了 CL 时所采取的措施，其中包括： ① 找出偏离原因，使生产回到受控状态之下。 ② 隔离偏离时的产品进行评估处理。 我们的纠偏行动是根据此原则，结合偏离后产 品 是否可重新返工以减少危害的可能性来制定的。 对 CCP1，偏离了 CL 即原料 、 辅料和包装材料 无出厂合格证明，对此采取拒收； 对 CCP2， 偏离了 CL 需要调整蒸柜的参数至产品加热条件达到设定要求。 对可疑产品，报告主管评估后根据具体情况进行 处理 ； 对 CCP3，偏离了 CL，要 剔除产品，查找原因，对出现金属的加工环节采取控制措施。 六、 记录保持程序的确认 我厂的 HACCP 计划中 按 美国联邦食品、药品、化妆品及肉、禽、蛋卫生法规汇编第 417 部分的要求， 对每个 CCP 设有相应的监控记录、纠偏记录， 验证记录。 监控记录要求的内容有：表头、编号、日期、 监控数据、 监控人、审核人、CL。 验证记录除了表头等信息外，还有验证频率、验证人、审核人。 记录保存期限为两年 ， 是根据“出口食品生产企业卫生要求”第十六条九 及美国联邦食品、药品、化妆品及肉、禽、蛋卫生法规汇编第 417 部分的要求 规定的。 七、 验证程序的确认 根据 HACCP 的验证程序，需要本企业执行的验证有三个要素，即确认、 CCP的验证、 HACCP 系统的验证。 据此，我们做出了验证计划，对三个要素的验证频 中国最大的管理资源中心 4 率、内容、执行者、程序等进行了详细的规定，以提供本计划的置信水平。 根据以上的确认，认为我厂所制定的热。阅读剩余 0%
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