微生物课件（朱卫）微生物的控制

微生物课件（朱卫）微生物的控制内容摘要：

微生物课件（朱卫）微生物的控制 微生物控制的意义防止疾病的发生和传播防止食品和药物等的微生物污染防止微生物对原材料的破坏（腐败和变质）灭菌（ 灭所有的微生物，包括细菌的芽孢；消毒（ 灭病原微生物；防腐（ 制微生物的生长繁殖；化学疗剂（ 来治疗微生物感染的药物，具有选择毒性 ；概 念 滤过除菌 热力灭菌法 辐射 超声波（ 渗透压（ 制微生物的物理方法 细菌滤器 材料为玻璃棉，陶瓷，石棉等。 滤膜 材料为醋酸纤维素，硝酸纤维素，聚砜； 孔径为 应用 啤酒，饮料，药物（对热不稳定的，如蛋白质等）。 微生物耐热性大小的几种表示方法：热力致死时间 ：在特定的温度及其它条件下，杀死一定数量的微生物所需要的时间在一定的基质中，温度为 ，加热杀死一定数量微生物所需的时间D 值 ：利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期（即 90%活菌被杀死）所需的时间在加热致死曲线中，时间降低一个对数周期（即缩短 90%的加热时间）所需要升高的温度 多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在 50 ，10 一般噬菌体 65 80 º 致死。 放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强， 76 80 ，10 细菌芽孢，在 100 下 20 嗜热脂肪芽孢杆菌可在 80 条件下失活，在 120 ，12 同种微生物老龄菌比幼菌耐热。 干热灭菌法 湿热灭菌法 焚烧 金属制品（镊子，接种环等）。 动物尸体，废弃物。 干热灭菌 160 /2h（ 箱。 适用于耐高温物品。 温度下降至 90100 时方可开启箱门，否则干烤物品会骤冷，破碎或可燃物燃烧。 湿热灭菌比干热灭菌效果好 水蒸气穿透力强 水蒸气含热潜能高 蛋白质易凝固变性 巴氏消毒法 煮沸法 流通蒸汽灭菌法 间隙灭菌法 高压蒸汽灭菌法（ 高温对培养基的影响及其防止措施 ）高温对培养基的不利影响：形成沉淀物（有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）；破坏营养；提高色泽（褐变如产生氨基糖等）；改变培养基的 低培养基的浓度消除有害影响的措施采用特殊的加热灭菌法过滤除菌法加入螯合剂是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。 主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15死营养细胞，取出冷却后在 37º恒温培养 24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。 物品在水中煮沸 15杀死所有营养细胞和一部分芽孢。 在水中加入的 的碳酸效果更好。 此法适合注射器和解剖用具的消毒。 是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。 具体做法优点：即可杀死病原微生物。 又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。 低温维持法（ 3 /302 /15s， 82 /3s。 设备： 灭菌锅 （ 菌条件113 /115 （ 8磅 /10磅） 2030用于含糖培养基。 121 （ 15磅） 2030般耐高温物品。 紫外线 X ß 射线、 射线 原理 细胞 成胸腺嘧啶二聚体，干扰 设备：紫外灯（ 3040W） 适用于空间及物品表面的消毒 缺点：穿透力弱，不能透过玻璃， 害）。 适用于整包装灭菌（ 0） 优点：穿透力强 破碎细胞（ 时与溶菌酶反复冻溶结合） 超声波清洗（细胞培养用玻璃器皿） 高渗引起细胞脱水产生质壁分离。 常用盐腌，糖渍来保存食品。 抗微生物剂 (代谢物 (生素 (控制微生物的化学方法抗微生物剂 是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质根据它们抗微生物的特性可分为：抑菌剂杀菌剂溶菌剂用机理是这类物质结合到核糖体上抑制蛋白质合成，导致生长停止，由于它们同核糖体结合不紧，它们在浓度降低时又会游离出来，核糖体合成蛋白质的能力恢复，使生长恢复它们是紧紧地结合到细胞的作用靶上，即使在浓度降低时也不能游离出来，因此生长不能恢复能抑制细胞壁合成或损伤细胞质膜消毒剂可以抑制或杀灭微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂 .主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。 防腐剂可以抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂 .用于肌体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。 但现时消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格 微生物蛋白质凝固变性 ,发生沉淀 破坏菌体的酶系统 ,影响菌体代谢 降低微生物表面张力 ,增加细胞膜的通透性 ,使细胞发生破裂或溶解 消毒防腐剂的作用机理常用消毒剂的种类和应用类型 名称及使用方法 作用原理 汞2% 1% 酸铜蛋白质变性、酶失活变性、沉淀蛋白蛋白质变性、酶失活非金属器皿皮肤、粘膜、伤口皮肤、 灭芬蛋白变性、破坏细胞膜皮肤、粘膜、器械皮肤、金属、棉织品、塑料类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围醇类 70% 75%乙醇 脱水、蛋白质变性皮肤、器皿醛类 10%甲醛2%戊二醛（ ）蛋白质变性 房间、物品消毒（不适合食品厂）酚类 3% 5%石炭酸2%来苏儿3% 5%来苏儿破坏细胞膜、蛋白质变性地面、器具皮肤地面、器具氧化剂 锰酸钾3% 氧乙酸氧化蛋白质活性基团，酶失活皮肤、水果、蔬菜皮肤、物品表面水果、蔬菜、塑料等 消毒剂的性质和作用方式 微生物种类 消毒剂的浓度、作用时间 环境因素影响消毒剂作用的因素各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准石炭酸系数：指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。 一般规定处理时间为 10分钟，而供试菌定为寒沙门氏菌）。 在临床上最早使用的消毒剂 致于可以和特定的酶结合，从而阻碍酶的功能，干扰代谢的正常进行，这些物质叫抗代谢物，用于疾病治疗，称抗代谢类药物，如：磺胺类药物。 机理： 作为细菌菌细胞基本生长因子的竞争性抑制剂（与相应酶竞争性结合）而阻止微生物对生长因子的利用，因而可以抑制微生物的生长。 只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。 种类 ： 磺胺药 对氨基本甲酸 ；6 - 巯基嘌呤 嘌呤；5 - 甲基色氨酸 氨基酸；异烟肼 吡哆醇。 抗代谢药物：二氢蝶啶+对氨基本甲酸 二氢叶酸 四氢叶酸辅酶 酸合成二氢叶酸合成酶 二氢叶酸还原酶细菌需要利用对氨基本甲酸合成生长所需的叶酸：磺胺对人体细胞无毒性，因为人缺乏从对氨基苯甲酸合成叶酸的相关酶 能用外界提供的对氨基苯甲酸自行合成叶酸，而必须直接利用叶酸为生长因子进行生长。 抗生素生物在其生命过程中所产生的一类 低分子量 代谢产物，在 很低浓度 下就能抑制或杀死其它生物或细胞的生长 . 最低抑菌 /杀菌浓度 （ :表示抗生素的抗菌活性，单位是 g/ 抗菌谱： 抗生素的作用对象有一定范围，这种作用范围称该抗生素的抗菌谱。 广谱：对多种微生物有作用（如：土霉素、四环素）；窄谱：仅对某一类微生物有作用（如：多粘菌素）8 4 02 1 2 g/重量单位以抗生素活性部分的重量为单位， 1000 U 类似重量单位以抗生素盐类重量， 1000 U 重量折算单位青霉 1667u（以 50 U） 特定单位标准品 中国药品生物制品检定所分发 标示量抗生素制剂标签上的标量（单位或重量）抗生素的效价效价 样品的抗菌活性 /标准品的抗菌活性测定方法 物理方法 化学方法 微生物学方法（法定） 稀释法 比浊法 琼脂扩散法抑制细胞壁的合成；如：青霉素破坏细胞膜功能；如：多粘菌素可作用于膜磷脂使膜溶解抑制蛋白质合成；如：氯霉素，四环素、链霉素等干扰核酸代谢；如：利福霉素、新生霉素、丝裂霉素、灰黄霉素抗生素作用机制抗药性抗药性 (指在微生物或肿瘤细胞多次与药物接触发生敏感性降低的现象，是微生物对药物所具有的相对抗性。 对同一种微生物和肿瘤细胞而言，抗药性与敏感性是相对的，抗药性增强，则敏感性降低。 抗药性的程度一般以该药物对某种微生物的最低抑菌浓度 (衡量。 天然不敏感性 (过去常称为固有抗药性 ) 获得抗药性 多重抗药性( 交叉抗药性 ( 耐受性 (抗药性的产生机制生化机制 细胞质膜透性改变 ，使抗生素不进入细胞或进入细胞后被细胞主动排出 药物作用靶改变 合成了修饰抗生素的酶遗传机制 自发突变即药物选择 抗药基因的转移应用抗生素注意 第一次使用的药物剂量要足； 避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素； 不同的抗生素 (或与其他药物 )混合使用； 对现有抗生素进行改造； 筛选新的更有效的抗生素；。