某食品公司-凉果密饯类haccp计划书(编辑修改稿)

某食品公司-凉果密饯类haccp计划书(编辑修改稿)内容摘要：

不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 限量辅料接收 山梨酸钾 生物的 细菌 /霉菌 /酵母菌 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 化学的 硫酸盐 /游离碱 /重金属 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 中国最大的管理资源中心 编号： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制应子 HACCP 计划书 危害分析工作单 第 9 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20xx0218 修订号： 1 实施日期： 20xx0218 产品名称：九制应子 产品种类：凉果蜜饯类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式：塑料袋 /PET 瓶 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出 依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控制点 非限量辅料接收 阿斯巴甜 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 化学的 5苯 酸 /重金属 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 非限量辅料接收 柠檬酸 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 化学的 硫酸盐 /氯化物 /重金属 不显著 选择合格 供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 非限量辅料接收 甘草甜素 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 化学的 硫酸盐 /氯化物 /重金属 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 有机杂质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 制备工序 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 显著 在制造过程中工具 /操作人员引入的细菌 /霉菌 /酵母菌污染与繁殖 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 工序 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 显著 在制造过程中工具 /操作人员引入的细菌 /霉菌 /酵母菌污染与繁殖 通过 SSOP 控制 不是 化学的 各类限量使用的食品添加剂 显著 限量使用的食品添加剂会对人体造成危害 按 GB2760 要求进行添加 /称量 /配制 CCP4 中国最大的管理资源中心 物理的 杂质 /杂物 显著 在制造过程中工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 编号： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制应子 HACCP 计划书 危害分析工作单 第 10 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20xx0218 修订号： 1 实施日期： 20xx0218 产品名称：九制应子 产品种类：凉果蜜饯类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式：塑料袋 /PET 瓶 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控制点 工 序 生物的 细菌 /致病菌 /病毒 显著 在制造过程中工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 工序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 杂质 /露核 显著 原料 /制造过程引入的杂物 /果核及其它杂质 按《半成品验收标准》进行检查 不是 接收 包装袋 /塑料瓶 生物的 细菌 /病毒 显著 原料在制造 ,贮运过程中会存在细菌 /霉菌 /酵母菌污染与繁殖 通过 SOPP 控制 不是 化学的 有机物质 不显著 选择合格供应商 ,并要求提供检验报告 不是 物理的 无 工序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因工具 /操作人员引入 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 1内包装袋灭菌 生物的 细菌 /病毒 显著 在制造 ,贮运过程中会存在细菌 /霉菌 /酵母菌污染与繁殖 紫外线照射和臭氧灭菌 CCP5 化学的 无 中国最大的管理资源中心 物理的 无 编号： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九制应子 HACCP 计划书 危害分析工作单 第 11 页 共 55 页 版次： A 发布日期： 20xx0218 修订号： 1 实施日期： 20xx0218 产品名称：九制应子 产品种类：凉果蜜饯类 食用方法 : 直接食用 贮存方法 : 常温 包装方式：塑料袋 /PET 瓶 消费人群： 普通公众 1 2 3 4 5 6 工序 /步骤 确定在这步骤 中潜在危害 潜在食品危害是否显著 对上栏的判定 提出依据 能用于显著危害的预防措施 这步是否 关健控 制点 工序 生物的 细菌 /病毒 显著 过程中有可能会因储存条件变异而使微生物污染与繁殖 通过 SSOP 控制 不是 化学的 无 物理的 无 工序 生物的 无 化学的 无 物理的 无 中国最大的管理资源中心 中国最大的管理资源中心 编号： XXXXWITQ01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXXFoodstuff co.， LTD 九 制应子 HA。