某酒店餐饮策划初稿(编辑修改稿)

某酒店餐饮策划初稿(编辑修改稿)内容摘要：

跟踪以便及时了解消费状况等。 ２、整合营销：与传统的 4P 模式（产品、价格、渠道、促销）之最大区别于 聚焦 于客人。 即传统的营销是酒店的现有产品去寻找客人，而最新的营销则是建立在传统营销模式基础上，通过与客人的接触了解客人所需来增加设施以及提高服务等酒店产品，真正做到 满足客人之需 ，从而扩大客源，扩大市场。 四、 培育 忠诚客户 信息库：建立健全客史、客户档案，总台、餐饮、客房营销 信息联网，都要了解客人的偏爱、习惯、提供有针对性、个性服务，使客人 满意加惊喜 稳住老客户。 客户档案：营销代表每人建立与客户信任、利益、愉悦的感受，培育与客户的感情，及时反馈信息，纠正对酒店不利的一切行为和问题，成为客户的 接待助手 ，以诚待客，回报忠诚客户。 网络营销：建立大客户（公司）网，医院方社会关系网络，旅行社等中间商业网络，要不断发展扩充外市、外省的客户和中间商网络，与他们保持良好的关系，以互惠互利驱动双元化的合作，定期或不定期将酒店产品或举办活动信息传输给客户和中间商。 与＊＊文化研究中心、市书画法协会联谊、＊＊医院、＊＊厂、社区中心共同协作 建立起宾馆健康的现代饮食文化品牌形象。 五、 店内促销 店内广告宣传：制作酒店闭路电视广告片的播放，精心制作活动信息广告、全面销售的折页广告，各厅、堂、电梯、房内等一切广告宣传都要鲜明、强烈、极具吸引力和冲击力。 服务营销：为客人提供热情的、完善的、恰到好处的，适时的、高效的服务，就是促销主产品 服务，店内促销的核心就是岗位服务，包括后勤，行政管理部门，全店每个员工都应善待客人。 全员营销：基础岗位服务营销，并建立 情感客人 ，同时酒店举办大型活动的推销时，注意改善促销方式，不要勉为其难，造成客人活动期间怕来酒店，更要注意平时对亲朋好友的酒店产品宣传，宾馆近百名员工积极宣传推销酒店产品，众志诚诚，如日中天。 客人日记 ：一线部门的各班级都要设立 客人日记 ，及时记录客人的要求、意见。 并且在交接班、班前会时讲解，前后台移交、部门间互相交流，酒店迅速对客人的信息、反应作妥善处理。 背景资料：宾馆（三星）是一大型医院投资所建，位于市郊偏僻处．餐饮部设 有１４个高档包房，三个大厅（装修档次中等）共可同时容纳６０桌包桌（婚宴之类的宴会）．营业半年，餐饮部亏损３５万． 现请各位同行，对此初稿提出批评意见，衷心感谢。 **宾馆营销计划书（初稿） 一： **宾馆 15 月份餐饮部实际经营数据： 项目 一月 二月 三月 四月 五月 累计 餐饮营业额 228450 280626 207730 236718 223600 1177125 元 宾馆利润 + 588500 元 15 月份平均营业额 /235425 元 /月。 宾馆利润： 588500 元 餐饮收支平衡营业额为： 450000 元（院方目标）毛利率 40%。 达成收支平衡的营业差额： 450000 元（目标营业额） 235425 元（实际营业额） =214575 元（月差额） 平均 /日差： 214575 元247。 30 天 =7152 元 /日。 目标营业额： 450000 元 /月，日平均营业额： 450000 元247。 30 天 =15000 元 /日（目标） 以上数据小结：本营 销计划目标要达到现有营业额翻一倍，毛利率 40%。 三个月内达成真正意义上的收支平衡，建立起 **宾馆健康发展的经营品牌。 二： **宾馆在经营管理上，最大的弱项是： 地理位置偏僻； 经营管理专业程度不理想； 走入了用价格竞争的误区： （ 1）此经营策略不符合酒店三星级的经营方向，我们认为没有必要和中低档的个人餐饮在价格上竞争，而事实上三星酒店很难在价格上打败个人餐饮业。 （ 2）低价格的销售，虽可以带来一定的客源（主要是宾馆周围的居民），却不能让宾馆获得 利润，因为新宾馆的装修折旧是一项比较大的费用。 对现代酒店业的经营认识不够深刻： 现在的酒店经营，以从过去的价格竞争、装修档次竞争、菜品的竞争、社交关系的竞争、服务的竞争、上升到。