月饼厂质量手册及工艺文件(编辑修改稿)

月饼厂质量手册及工艺文件(编辑修改稿)内容摘要：

出、存动态，及时通知有关部门。 负责做好仓库卫生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 执行出入库规定，严格履行出入库手续。 负责定期实物盘点，使帐、卡、物一致。 掌握原辅料、成品的技术标准。 对库房温度湿度等存储条件进行监控，保证存储条件达到规定要求。 五、管理制度 （一）生产设备管理制度 车间工作人员要严格按照设备的正确操作程序工作，严格启停手续，由于工作人员的违章操作导致损坏，由操作者负全部责任。 每天班前对设备进行一次全面检查，发现隐患及时排除、自已解决不了的，立即汇报生产科长联系专 业技术人员维修，并做好记录。 及时检查设备的运行情况，做好维护保养工作，提高设备完好率。 建立健全设备档案，实行专机专人管理。 （二）采购质量管理制度 根据生产科计划表，选择证件齐全，有质量保证的正规大企业所生产的材料。 严格保证和生产材料的质量，必须依据《原辅材料验收细则》进行进货验证合格后方可购买，不买低劣材料，规程型号要正确。 对采购材料及时入库，办理入库手续。 加速资金周转，坚持“先进先出、快进快出”的原则，并要有采购记录，不造成积压浪费。 及时了解市场，等质、等量、等价采购。 货物进厂后仍需进行检验，检验合格后，方可入库，并做好记录，按品种分别堆放整齐，做好标识。 要熟悉所采购物资的性能、技术指标，货比三家，保证采购物资 质量。 同时，达到物美价廉的要求。 对采购不合格的物资及时退货，避免不必要的损失。 严格物资管理制度，健全物资管理手续，所购材料的说明书、卡合格证等要齐全，随材料一并入库。 （三）文件管理制度 认真贯彻“以防为主、防治结合”的原则，要有适宜保管文件资料的库房、文件柜和切实 可行和 “六防 ”（防火、防盗、防潮、防尘、防光、防虫蛀鼠咬）措施。 所有文件要定期上缴，如需借阅厂长签字批准，必须有关登记记录。 对文件统一编号、发放、修改、回收、存档，保证各环节使用有效版本且清晰、完整。 由于换版修改作废的文件，经厂长批准及时收回。 编制厂文件清单，实施文件控制。 （四）人员培训管理制度 厂长组织各部门对不同类别岗位，不同工种的人员采取查证履历、证书、评议、考核等办法，评测其所在岗位的能力适应性，以及发展能力的不适宜处，确定解决措施的需求。 厂长根据厂发展和实际要 求及各部门提报的建议计划，制定厂职工的年度培训计划或招聘等其他计划。 临时性应急培训，生产科提出计划，经批准后实施。 一般岗位人员参加质量管理和岗位技能的培训。 从事检验工作的人员需参加专业知识培训和资格考核，合格者由培训部门颁发资格证书方可上岗。 电工等特殊工种由上级主管部门组织培训，考核合格后持证上岗。 对新上岗的人员由厂组织有关部门进行职业道德、企业规章制度、质量管理、安全生产和专业知识、岗位技能培训，对转岗人员进行岗位技能培训。 厂长负责建立培训考试档案，并长期由专人保存培训记录。 （五）检验管理制度 质检科负责产品检验工作，独立行使检验职权，对产品逐批逐次进行检验，严把质量关，禁止不合格产品或产品不经检验出厂。 出厂检验时，同一班次、同一品种、同一次投料的产品规定为一个生产批，对每批产品严格按抽样规则进行抽样，经出厂检验合格后开据合格检验报告方可出厂。 出厂检验指标如有一项不符合规定要求，不准出厂，应重新自同比产品中抽取两倍数量样品进行复验，以复验结果为准，若仍存在不合格，则制定该批产品为不合格。 检验包装物是否完好无损，不得有脏 污和破损现象，有按不合格拒绝出厂。 检验用的仪器设备，应定期到技术监督部门检定，及时维护，处于良好状态，以保证检验数据的准确。 应按相关标准要求和检验方法进行检验，要逐批次对出厂前的成品进行检验，并记录检验结果。 检验不合格的产品方可出厂。 对于 *号检验项目，每年 5 月和 11 月分别进行一。