我国进口肉品加工设备营销策略初探(编辑修改稿)

我国进口肉品加工设备营销策略初探(编辑修改稿)内容摘要：

年 7 月 18 日，国家质量监督检验检疫总局为从源头加强食品质量安全的监督管理，提高食品生产加工企业的质量管理和产品质 量安全水平，保障人身健康和安全，颁布《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》。 [9] 20xx 年 1 月 8 日，卫生部颁布《食品卫生监督量化分级标示管理规范》，方便公众了 [8] 国家国内贸易局屠宰加工管理办公室 著 . 畜禽屠宰加工国家标准汇编 . 北京：中国标准出版社， 1998 [9] 国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司 编著 . 食品质量安全市场准入审查指南 肉制品、罐头食品分册 . 北京：中国标准出版社， 20xx 上海理工大学本科毕业 (设计 )论文 11 解食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平，接受社会对食品卫生管理工作的监督。 到 20xx 年末，大中城市中机械化工厂的屠宰比重将达到 70%。 肉类的销售将基本消灭无卫生许可证经营，全面进入封闭式营业厅交易，并接受严格的入市监测和卫生环境管理，同时将建立起不合格产品的退市销毁机制。 肉类产品的等级分类标准已经出台，随着“三绿工程”和“ 无公害食品行动计划”的深入开展，预计 80%的大中城市将基本实现安全肉的生产、上市和消费。 截至 20xx 年底，我国共发布加工食品国家标准 894 项，行业标准 491 项，初步形成了门类齐全、相互配套、基本适应我国加工食品工业发展的标准体系。 但随着食品加工业的发展和人民生活水平的提高，加工食品标准化工作面临严峻的挑战，暴露出诸多亟待解决的问题，如标准总体水平偏低；部分标准之间存在交叉、矛盾；重要标准短缺；标准的前期研究薄弱；部分标准的实施状况较差，甚至强制性标准也未得到很好的实施。 据统计，我国加工食品标准采用国际食品 法典委员会的标准只有 12%，采用国际标准化组织食品技术委员会的标准只有 40%， 1995 年和 1995 年以前发布，至今尚未复审、修订的加工食品国家标准占 52%，行业标准占 57%，有些标准已无存在的必要。 [9] 我国加入 WTO 后，为提高食品卫生管理水平，使之与国际接轨，全面清理现行食品标准，解决标准之间的交叉、重复和矛盾问题是食品加工业要迫切解决的问题，从而建立体系健全、重点突出、科学、合理、完善的加工食品标准体系，强制性标准与推荐性标准定位准确，国家标准与行业标准相互协调，基础标准、产品标准、方法标准和管理标准 配套，与国际食品标准体系基本接轨，满足进出口需要。 [10] 为了重新构建我国加工食品标准体系框架的工作，国家标准委、国家发改委、农业部、商务部、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局、中国轻工业联合会、中国商业联合会等八部门联合印发《全国食品标准 20xx20xx 年发展计划》。 按照该计划，完成制修订加工食品国家标准和行业标准有 671 项，并将 20xx 年和 20xx 年前发布的加工食品国家标准和行业标准全部复审完毕；采用国际标准目标要求，转化国际标准和国外先进标准369 项，加工食品采用国际标准的比例由目前的 23%提高到 55%。 目前已有 314 项新修订的标准经卫生部、国家标准化管理委员会批准发布，其中《食品卫生微生物学检验总则》等 237 项食品卫生检验方法已于 20xx 年 1 月 1 日起实施。 20xx 年 5 月 1 日起，实施由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布的 77 项食品卫生新标准。 目前我国食品共分 28 大类，大米、小麦粉、食用油、酱油、醋 5 类食品率先实施 QS食品准入；肉制品、奶制品、方便食品、速冻食品、饮料、调味品、膨化食品等 10 大类 [9] 国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司 编著 . 食品质量安全市场准入审查指南 肉制品、罐头食品分册 . 北京：中国标准出版社， 20xx [10] 鞠波 王方宪 . 入世后出口食品的检验检疫与管理 . 肉类工业， ： 30~35 我国进口肉品加工设备营销策略初探 12 食品在 20xx 年底也基本完成准入制度。 到 20xx 年底，我国 28 大类食品将全部实行市场准入制 度。 20xx 年，人们在购买食品时，将首先判定其是否带有蓝白色“ QS”图案标志。 “ QS”是在全国范围内推行的食品准入制质量安全的标志。 对肉制品加工设备的要求 肉类行业的产业链很长，覆盖一、二、三次产业和饲料、养殖、屠宰、精深加工、批发、零售 6 个以上的环节。 肉类食品的卫生质量受到各个环节的影响，如养殖过程中的兽药、抗生素、重金属和饲料中的农药残留以及饲料添加剂中各种有害物质如瘦肉精、荷尔蒙，批发过程中的包装保鲜和防止二次污染技术。 肉制品加工环节中对肉类食品卫生质量的影响主要在于检验检疫手段和防止生 产环境对肉制品的交叉感染。 第三章 购买力分析 —— 我国肉制品生产企业的规模与发展方向 肉制品生产企业是肉制品加工设备市场的买方，其规模的扩张，行业的整合直接影响设备的市场。 我国是全球肉类产销总量最大的国家。 肉类行业有两个突出特点：一是肉类生产数量很大，但工业化程度低；二是城乡市场二元结构，商品化程度较低。 这也是中国作为全球肉类第一生产大国，却未被承认是肉类工业强国的主要原因。 肉制品生产企业数量众多，平均水平不高，业内差距悬殊 肉制品生产企业数量、规模与行业利润 20xx 年，肉制品及副产品加 工业收入占全行业收入的 %，资产利润率为 %。 的企业盈利， %的企业亏损。 收入最高的省为山东省，占本行业的 %。 该行业企业总数为 960 个，职工总数为 252,402 人，总资产 51,284,000,000 元，总销售收入69,753,000,000 元，总利润 3,027,000,000 元。 行业劳动生产率 65500 元 /人。 [11] 国有、集体和三资企业数量占该行业企业总数的 %，职工人数占该行业职工总人数的 %，销售收入和利润分别占 %和 %，资 产总数占 %。 表五： 20xx 年我国肉制品加工企业年销售收入与利润 企业个数 平均销售收入（千元） 总销售收入（千元） 平均利润（千元） 总利润（千元） 国有 138 20, 2,846, 25, 集体 81 40, 3,258, 1, 120, 三资 160 127, 20,464, 3, 564, 合计 379 26,569, 659, 表六： 20xx 年我国肉制品加工企业人力资源与总资产 企业个数 平均职工人数 总人数 平均总资产（千元） 资产总数（千元） 国有 138 163 22494 21, 3,011, [11] 北京通人市场信息公司 . 中 国市场年鉴 450 行业报告 . 北京：外文出版社， 20xx： 50~51 上海理工大学本科毕业 (设计 )论文 13 续表六 企业个数 平均职工人数 总人数 平均总资产（千元） 资产总数（千元） 集体 81 156 12636 19, 1,607, 三资 160 387 61920 103, 16,568, 合计 379 97050 21,187, 肉制品加工行业水平 有数据表明，我国从肉类短缺走向充裕，起始于上世纪 80 年代中期。 从 1984 年的1525 万吨，上升到 20xx 年的 6046 万吨，占当年全球肉类总产量的 %。 20xx 年禽蛋产量达到 2187 万吨，占全球份额的 %。 尽管产量很大，但由于肉类行业产业链条很长，链条上的每个环节的状况都会影响到整个行业的素质。 几年来的事实证明，对国内现代肉类工业健康发展的现实威胁，不是来自外资企业的竞争，而是国内市场环境不佳，管理上问题太多。 （ 1）在国 内许多地方政府定点的屠宰厂（场）中，手工屠宰方式占 60％，卫生条件极差。 这样的市场环境致使一些大中型现代化肉联厂的先进设备无法充分利用。 （ 2）不少地方政府为了维持本地企业的开工和就业，借“定点屠宰”之名拒绝外埠肉类进入本地市场，或抵制先进的肉类加工企业到本地开设专卖店。 （ 3）近些年，我国肉类加工和销售中诚信环境日益恶化。 各种瘦肉精、毒火腿、病死肉、注水肉事件不断发生，大量见利忘义、以假充真、坑害消费者的事件，加重了消费者的防范心理。 业内差距悬殊 我国的肉类工业具有“几代同堂”的特点。 一方面， 少数国际先进水平的企业如双汇在厂房建筑、生产布局、区域环境、技术装备和生产工艺等方面已达到了国际一流的水平。 但另一方面，还有大量生产技术落后的肉类加工企业，甚至是一些原始的屠宰点和小作坊，他们仍停留在中世纪的水平，尚达不到近代工业的程度。 而在最先进的企业与落后的企业之间，使一些生产技术处于中游水平的企业，他们的数量多于技术先进的企业，但大大少于技术落后的企业。 肉制品加工行业整合 20xx 年到 20xx 年，该行业企业个数变化率为 %，职工人数变化率为 %。 而总利润的变化率为 %。 表七： 20xx20xx 年我国肉制品企业个数、职工人数、收入利润变化 [11] 年份 企业个数 职工人数 总销售收入 总利润 20xx 1126 316176 56,991,000, 1,725,000, 20xx 1126 365066 67,897,000, 2,354,000, [11] 北京通人市场信息公司 . 中国市场年鉴 450 行业报告 . 北京：外文出版社， 20xx： 50~51 我国进口肉品加工设备营销策略初探 14 续表七 年份 企业个数 职工人数 总销售收入 总利润 20xx 960 252402 69,753,000, 3,027,000, 以下这 十家企业的职工总人数占行业职工总人数的 %，销售收入占 %%，总资产占 %。 [11] 表八： 20xx 年收入最大的十家主要肉制品加工企业所有制与职工人数 收入最大的十家主要企业 产业所有权 职工人数 双汇实业集团有限责任公司 国有独资 17,683 诸城外贸有限责任公司 外商投资 6,278 得利斯集团公司 外商投资 3,862 草原兴发股份有限公司 股份制 7,650 雨润肉食品有限公司 私营企业 5,220 正大有限公司 外商投资 4,233 康地万达（天 津）有限公司 外商投资 2,600 皓月清真实业股份有限公司 股份制 1,000 正大实业有限公司 外商投资 4,164 金锣肉制品有限公司 外商投资 2,600 合计 55,290 表九： 20xx 年收入最大的十家主要肉制品加工企业销售收入、利润与总资产 收入最大的十家主要企业 销售收入（千元） 利润（千元） 总资产（千元） 双汇实业集团有限责任公司 10,423, 764, 5,197, 诸城外贸有限责任公司 5,324, 97, 5,201, 得利斯集团公司 2,078, 98, 1,900, 草原兴发股份有限公司 1,791, 63, 3,321, 雨润肉食品有限公司 1,167, 45, 2,303, 正大有限公司 1,041, 347, 康地万达（天津）有限公司 953, 332, 皓月清真实业股份有限公司 847, 43, 1,099, 正大实业有限公司 835, 867, 金锣肉制品有限公司 833, 27, 342, 合计 25,296, 27, 20,914, 一些大型肉类食品集团加快步伐扩张，主要是一些拥有现代化加工能力的企业，其扩 [11] 北京通人市场信息公司 . 中国市场年鉴 450 行业报告 . 北京：外文出版社， 20xx： 50~51 上海理工大学本科毕业 (设计 )论文。