快餐类餐饮业日常卫生监督量化评分表(编辑修改稿)内容摘要：
（冻） （ 15 分） 冷藏（冻）设施除霜、清洁等维护不良，温度达不到要求 10 原料、半成品、成品未按《规范》要求分区 存 放 ，如 堆积、积压或混放 5 配送（ 20分 ） 专用运输工具的温度达不到要求 5 运输工具、容器清洁维护不良 5 配送中心食品原料、半成品、水产品、成品等未按《规范》要求加工、存放、分箱 和 运输 5 向其他快餐店统一配送的食品，未标识生产单位、品名、生产日期、保质期，及其他特殊需要的内容（如果存在） 5 售卖卫生（ 15 分） 食品销售不符合销售操作规程 5 食品销售档的加热或制冷保藏装置不能正常运转 5 热菜销售加热温度低于 60℃，冷菜销售制冷温度高于 10℃ 时食品烹饪后到销售间隔时间超过 2 小时 5 2 加工操作 卫生 (87 分 ) 一般要求（ 32 分） 使用腐败变质或者其他感观形状异常的食品进行加工 ※。阅读剩余 0%
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