商店商品采购手册(编辑修改稿)

商店商品采购手册(编辑修改稿)内容摘要：

应参照 “商品结构表 ”所制定的参数，采购人员构建商品结构程序如下： （ 1） 选定竞争对手。 超市的竞争对手除了同类型的超市外，还包括超市目标顾客群最常去购物的地方，例如：批发商场、农贸市场、本地生意较好的专门店或专卖店、便利店或百货公司等。 （ 2） 记录竞争对手价格。 “市场调查 ”是构建商品结构工作的重中之重。 市场调查越彻底，越细微，日后的工作就越有效益。 俗话说： “知己知彼，百战百胜 ”。 按商品群记录竞争对手所销售的品牌、商品描述、规格或包装、价格、促销及排面的情况。 市场调查时，可将各种情况简单记录在小纸上，然后整理成新开店前市调报告（一）。 （ 3） 收集兄弟公司价格资料。 经由区域经理或采购本部收集个兄弟公司商品明细表，将各公司的商品资料整理成于开店前市调报告（二），作为日后构造商品结构及交易采购的依据。 （ 4） 初步构建商品结构。 按照总部制定的 “商品结构表 ”并参考开 店前市调报告（一）及 （二）选择竞争对手排面较大（通常代表销量较大）的商品及兄弟公司卖得好的商品作为预定进货的商品可以在市调表（一）左侧打一个 “☆ ”记号，作为日后选择商品及采购的依据。 （ 5） 组织货源。 按工商名录，电话号码簿，市调商品包装上的电话，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供应商所提供的信息，及公司的招商大会等方式，寻找供应商的资料，并积极与其联系。 避免通过买空卖空的皮包公司或中间商进货，否则质量无法保证，价格也没有优势。 ◎ 交易条件协商 同一种商品可能有两家以上的供应商。 采购人员就 分别在公司洽谈室约见这些供应商，提供一份供应商手册，给有潜力的供应商参考，并概述超市的背景及发展前景，正式展开采购。 采购前，请这些供应商报价，报价时，供应商应填写 “供应商基本资料表 ”、 “供应商简介 ”、 “供应商报价单 ”、 “新供应商问卷调查表 ”及 “新供应商产品问卷调查表 ”。 成功的采购要依靠：公司实力、采购技巧、对供应商的尊重、诚实守信、耐心与毅力等。 成功的采购并不一定一蹴可及，一次完成，往往时 “好事多磨 ”，需经过好几回合采购才完成，越大的品牌要越多的采购技巧。 开业后的采购作业 开业后采购工作与开业 前有较大差别。 开业前一切都在未知之数，一切都需摸索、猜测、估计，需要大量的市调及采购工作，并构建一个较理想的商品结构，然后在开业前按公司的业绩指标实施大进货。 开业后，顾客的需求可从销售数据上发现，采购工作在此必须有质和量的转变。 采购的最终极的任务是把 “销售、毛利额及其他收入最大化 ”，采购的一切工作都围绕在这三方面。 为达成采购的任务，超市开店后的采购工作应分为五大项，每一大项各占 20%的时间，他们是：市调、快讯、采购、服务楼面、行政。 良好的采购作业必须能善用时间，原则是： “既重要、又紧 急 ”的事最优先处理； 其次处理 “重要、不紧急 ”的事情； 再其次是 “不重要、但紧急 ”的事情； 最后才是 “不重要、又不紧急 ”的事情。 凡事必须有轻重之分，凡是对自己任务达成最关键的事情最优先处理，与事情的紧急性无关。 在采购作业时，最好准备一个 “记事本 ”，预先记录已预定好的工作事项，如此工作才能有条不紊，达到 “事半功倍 ”的效果。 无论如何，这五项工作应平均分配，而不能只做哪一项。 这里重点介绍市调工作，市调的内容包括： （ 1） 调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式 ……。 （ 2） 参加展销会、了解市场趋势。 （ 3） 开发新的供应商，改善商品结构，增加销售、利润与其他收入。 （ 4） 与新老供应商研究市场的现状与趋势，及业绩 /毛利增长点。 （ 5） 与采购本部、生鲜本部、商品本部或各同业公司的对口采 超市商品采购的模式 超市采购的模式按超市是否连锁可分为单店采购模式和连锁采购模式。 其中连锁采购模式，又可按集权与分权的程度可细分为集中采购模式和分散采购模式。 单店采购模式 尽管超市越来越趋向于大规模连锁型发展，但单体的超市仍广泛地存在着。 在这种超市里，商品 采购常由一个采购部负责，直接与众多的供应商打交道，一般进货量较小，配送成本较大，必须努力实现采购的科学管理，否则失败的风险很大。 对于一些规模不大的超市，有时店长直接负责商品采购，但实现较为理想的商品组合仍是困难的，特别是由于进货量小，不可能取得较低的进货价格，减少流通环节，降低商品价格成为可望不可及的事情。 这种超市的店长是企业的法人代表，可以完全按照自己的经营意愿开展经营活动。 单店超市卖场规模一般比较小，经营商品通常在 20xx 种以下，在竞争中往往处于劣势。 单店超市的商品采购模式主要有如下三种具体形式： （ 1） 店长或经理全权负责。 商品采购的权力完全集中在店长或经理手里，有他选择供应商，决定商品购进时间和购进数量。 （ 2） 店长授权采购部门经理具体负责。 超级市场店长将采购商品的工作下放给采购部门的经理，由采购部门经理根据超级市场经营的情况决定商品采购事宜。 （ 3） 由超级市场个商品部经理具体采购。 超级市场商品部经理是一线管理人员，他们熟悉商品的经销动态，比较了解消费者的偏好，可以根据货架商品陈列情况以及仓储情况灵活地进行商品采购决策，因此，这种形式比上述两种形式更为有效。 不论采用哪种形式 ，单店超市由于规模较小，经营商品品种较少，在商品采购数量方面不占优势，在与供应商的价格谈判中常常处于劣势地位，也就不利于其实行低价格策略。 集中采购模式 集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及 POP 促销等，超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。 集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化经营的前提和 关键，只有实行统一采购，才能真正做到统一陈列、统一配送、统一促销策划、统一核算，才能真正发挥连锁经营的优势。 有利于提高超市与供应商谈判中的议价能力。 如今，中国的零售业不是利润最大化的行业，它现在的单体规模相当明显。 如万佳百货在 20xx 年做到了全省第一，也只不过是 亿元的销售额，只相当于沃尔玛全球销售额的千分之一都不到。 所以，一定要在老店挖潜的同时不断开新店，不断扩大经营规模，不断扩大企业的市场占有率，做到经营规模最大化，我国民族零售业的前景才是有希望的。 而集中采购正是实施规模化经营的基本保证。 连锁零售 企业实行了中央采购制度，大批量进货，就能充分享有采购商品数量折扣的优惠价格，保证了超市在价格竞争中的优势地位，同时也能满足消费者求廉的心理需求。 （ 2）有利于降低商品采购成本。 大批量集中进货，可以大幅度减少进货费用，再辅以配套的统一配送机构与制度，就能有效控制连锁零售超市的采购总成本。 （３） 有利于规范超市的采购行为。 在分散采购制度中，由于商品采购的决定权下放到各分店，对采购行为很难实施有效的约束，所以采购员的种种不规范行为屡禁不止。 而中央采购制度则有利于规范企业的采购行为，为超市营造良好的交易秩 序和条件。 分散采购模式 分散采购模式就是超市将采购权力分散到各个分店，由各分店在核定的金额范围内，直接向供应商采购商品。 从超市的发展趋势来看，分散采购是不可取的，因为它不易控制、没有价格优势以及采购费用高。 分散采购模式有以下两种具体形式： ◎ 完全分散采购 完全分散采购形式是超市总部根据自身的情况将采购权完全下放给各分店，由各分店根据自己的情况灵活实施采购，它最大的优点是灵活，能对顾客的需求做出有效的响应，比较有利于竞争，比如：法国的家乐福公司曾经在很长一段时间都是实行分散采购，由于其 单店规模巨大，同样也有效。 但完全分散采购的最大弊端在于不能发挥规模采购的优势，不利于压低价格，不利于控制采购，因此就连家乐福这样的超市公司也逐渐向集中采购模式转变。 ◎ 部分分散采购 部分分散采购形式是超市总部对各分店的地区性较强的商品（如一些地区性的特产就只适合于该地区销售），以及一些需要勤进快销的生鲜品实行分散采购，由各分店自行组织进货，而总部则对其他的商品进行集中采购。 如：某一分店的目标消费者有特殊的饮食习惯，而总部又不了解市场行情，在这种情况下，由分店进行商品采购决策就比较适宜。 这种制 度具有较强的灵活性，使分店可以根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保了分店效益目标的实现 商品采购的职责划分 采购管理人员的职责 采购总部的职责有： （ 1） 采购组织与工作职责的制定； （ 2） 商品结构的制定（大组、小组、商品群、价格带、品项数、陈列米数等）； （ 3） 采购作业规范手册的编制与更新； （ 4） 拟定全国品牌采购条件、年度采购与全国性促销方案； （ 5） 统一订货与结算商品的处理； （ 6） 定期召开全国联采会议，加强地区采购部与全国采购本部、地区采购部与地区采购之间 的沟通与交流； （ 7） 促进各分店之间的采购交流工作； （ 8） 采购工作的培训与稽核； （ 9） 协助新人开张分店的地方性商品的采购工作； （ 10） 协调财务部门，确保全国联采供应商 “绿色通道 ”的执行； （ 11） 辅导各分店的采购工作； （ 12） 分析各分店商品结构，并给予各分店建议或指导； （ 13） 协调各分店与供应商之间的矛盾及交易条件。 ◎ 采购部们的职责 （ 1） 筛选合作的供应商； （ 2） 选择适合超市顾客群的产品； （ 3） 协商与供应商采购最有利的条件（包 括：质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货办法、订货数量、交货期限及送货地点等）； （ 4） 制定最有竞争力，同时又有合理利润的售价； （ 5） 与各卖场做最有效的沟通，确保商品畅销； （ 6） 收集市场资讯，掌握市场的需要及未来的趋势； （ 7） 为公司创造最高的业绩及利润回报股东，并为全体员工谋求最佳的福利。 ◎ 采购总监的职责 （ 1） 主要职责： ① 在总经理的领导授权下，直接负责采购部门的各项工作，并行使采购总监的职权； ② 在公司总体经营策略指导下 ，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策； ③ 在遵循公司总体经营策略下，领导采购部门达成公司的业绩及利润要求； ④ 给予采购人员相应的培训； ⑤ 保持采购本部与其他分店的密切沟通与配合。 （ 2） 主要工作项目： ① 制定及督导各项经营政策和措施的实施； ② 制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标； ③ 协调各采购部门经理的工作并予以指导； ④ 负责各项费用支出核准， 各项费用预算审定和报批落实； ⑤ 负责监督及检查各采购部们执行岗位工作职责和行为动作规范的情况； ⑥ 负责采购员工的考核工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等； ⑦ 定期给予采购人员相应的培训。 ◎ 采购经理的职责 （ 1） 对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核； （ 2） 负责本部门全体商品的品项合理化、数量合理化及品项选择； （ 3） 负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护； （ 4） 制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划； （ 5） 督导新商品的引入、开发特色商品及供应商； （ 6） 督导滞销商品的淘汰； （ 7） 决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运； （ 8） 负责审核每期快讯商品的所有内容； （ 9） 参与 A 类供应商的采购，为公司争取最大利益； （ 10） 在采购主管需要支援时予以支援； （ 11） 负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理； （ 12） 负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作。 （ 13） 负责执行采购总监的工作计划； （ 14） 负责采购人员的业务培训 和管理。 采购作业人员的职责 ◎ 采购主管的职责 （ 1） 采购部门商品政策的执行监督； （ 2） 卖场商品结构的设计与搭配； （ 3） 商品基本售价的决定（价格底线的决定）； （ 4） 控制商品利润； （ 5） 设定与监督商品品质与新鲜度基准； （ 6） 维持重点商品的价格形象； （ 7） 指导卖场销售促进方向； （ 8） 督导新商品的导入； （ 9） 监督滞销品的淘汰； （ 10） 开发特色商品； （ 11） 决定厂商业务合作的方式； （ 12） 采购人员的培养与管理。 ◎ 采购人员的职责 （ 1） 把握预算实绩。 采购人员对于每月。