员工服务技能大赛餐饮服务知识题(编辑修改稿)

员工服务技能大赛餐饮服务知识题(编辑修改稿)内容摘要：

3． 很高兴见到你。 Nice to meet you ! 4． 欢迎光临鹤翔山庄 /京川宾馆。 Wele to Flying Crane/Jingchuan hotel! 5． 我能为你做点什么吗。 Is there anything I can do for you ? 6． 我能 帮你什么吗。 May I help you? 7． 我能看一下您的护照吗。 May I see you passport?/ Would you please show me your Passport? 8． 能告诉我您的房间号码吗。 Would you please let me know your room number? 9． 祝您入住愉快。 Enjoy your stay with us! 此资料来自企业 ()，大量的管理资料下载 10． 为此我们很难过。 I’m very sand about this! 三、疑难问题处理： 发现客人行动不便时怎么办。 主动上前为客人服务。 举例：如扶客人、帮提行李等。 安排房间应近电梯和服务台。 通知有关部门，对客人特殊照顾。 客人寄存了五件行李在宾馆，但遗失了行李寄存卡的提取联，现他要求取回自己的行李，当时客人没有带证件，但能详细说出行李情况，你应如何处理。 请客人回去拿了证件后再来领取。 如果客人一时拿不出证件，又赶着取行李，应该： A、 请其出示信用卡，核实签名并复印。 B、 请客人再填一张入住登记卡，与原来的进行核对。 C、 此外还要核对其寄取行李的时间，以信行李的详情与记录是否一致。 核对无误后，请客人写下收条。 人生病怎么 办。 对客人表示关切，简单询问一下病情。 客人行动方便，引导他去医务室，行动不便则叫医生到现场诊断。 运送客人要避开公共场所。 传染病做好消毒。 慰问病人。 位以前曾经逃过帐的客人又要求入住你馆，你应如何处理。 请客人付清欠款再入住，但注意语言技巧。 、 收取该客消费保证金。 注意此客的动向，防止再次逃帐。 客人请你出去玩或看戏时怎么办。 表示感谢。 婉言谢绝。 注意谢绝的语言技巧。 客人说他今天离馆，但过几天还会回来，想保留现住的房间，你应如何处理。 问清客人是否照付 几天的房租。 如照付，请客交纳房租。 保护好客人房间内的行李物品，贵重物品则请客人带走或放保险箱寄存。 如客人不愿付外出几天的房租，则问清其回馆的确切日期，做好订单，注明房号。 作好交班，此房只可分给在原住客回馆前离馆的客人。 你酒店一住客在退房时将一包物品交给你，要求你转交给他的朋友黄先生，并说黄先生明此资料来自企业 ()，大量的管理资料下载 天会取这包东西，你应如何处理。 了解物品的种类，贵重物品，违禁物品可拒绝转交。 请客人写一委托书，注明物品名称、数量、取物人姓名、联系地址等并签名。 核对委托书与物品是否一致。 黄先生来取物品时，出示有 效证件，写下收条。 和必要则复印证件。 酒店房间内的物品被客人拿走，这是常有的事，当你发现某住客拿走了房间中比较贵重的诸如电视摇控器之类的物品，而该客人正在结帐离馆，你有什么办法既能让客人交出酒店之物品，使酒店不受损失，而又不至于拿客人感到难堪。 婉转地请客人提供线索帮助查找。 请客房服务员再次仔细查找一次。 告知客人物品确实找不到，会不会是来访的朋友或亲戚拿走了，或是收拾行李时太匆忙而夹在里面了。 客人不认则耐心向客人解释宾馆的规定，请求赔偿。 客人若确实喜欢此物品，可设法为其购买。 一客人入住你酒店，但在交订金时却说身上没带足够的现金，其朋友晚上会带钱来，你应如何处理。 建议客人用本馆接受的信用卡或旅行支票付订金。 若无信用卡和旅行支票，要注意其消费情况，防止逃帐。 一位张先生来入住，他订了两间房，但其朋友迟些时候才能到。 张先生说两间房的费用都由他自己来付，他想帮其朋友登记并帮他拿钥匙，你应如何处理。 向张先生解释，登记卡要求本人填写和签名。 安排张先生入住，可预分其朋友的房号。 请张先生在登记资料上注明其朋友的费用由他支付。 1 遇到刁难的客人怎么办。 “ 客人总是对的”。 对于刁难的客人也应以礼相待。 注意听客人的问题，分析其刁难的原因。 尽力帮助客人解决难题。 如客人的要求与宾馆规定相悖，则要耐心解释，如是无理要求，则婉转地拒绝。 1 当接到客人的传真时怎么办。 用打时钟打上（或写上）件时间。 根据传真上的客名查找其房号，将传真用信封装好，并写上房号，做好记录。 写下留言开启留言灯，通知客人来取。 如是急件应立即打电话给客人请他来取。 如客人已离馆，可将传真存好，可复印一张留底存放，每日都要查一次是否有此客入住。 1 一客人来登记入住 ，说他是旅行轩的客人提前一天到达，所以没预订，当时酒店尚有空房，你应如何处理。 先按散客形式安排客人入住。 向客人讲清房价的差异。 问清团号，在团单上注明该客已入住。 如客人现住房与团体所订房种类不同，则与客人约好第二天什么时间转房。 此资料来自企业 ()，大量的管理资料下载 作好交班，以便函第二天更改有关资料，在团体到达时，及时通知客人、陪同、领队。 1 旺季客满：而慕名而来的客人房间得不到解决，怎么办。 对来客表示欢迎。 向客人说明情况，请求原谅。 帮助客人联系同类酒店。 帮助安排车辆。 在询问处，总机留下客人去彼便解答有关此客的问询。 1 一客人入住时嫌房价太贵，说前几次通过旅行社订房比这儿便宜，为什么不能按旅行社的价格来收，你应如何解释。 门市价与旅行社的合同价是有区别的，旅行社与宾馆签有合同，每年为宾馆销售大量的房间，帮有较大的优惠。 由于客人入住过多次，可视情级予一定的折扣。 此资料来自企业 ()，大量的管理资料下载 工程部技能大赛案例复习提纲 饭店中央空调过滤网要求多少天清洗一次。 口答：每七天清洗一次。 如何确定电视机是停信号中断或故障。 口答：首先检查电视自办台节目有无信号，如有，是正常状况，如无，则电视机 无故障。 如何确定配电房是停电或者是故障。 口答： （ 1）观察发电机是否起动； （ 2）观察电视信号有无； （ 3）停电时间长短的确定。 假设某个间房停电如何检查。 口答： （ 1）首先到本楼配电箱是否跳闸； （ 2）再到房间细致检查； （ 3）查出故障原因。 如某个间房内分体空调不起动如何检查。 口答： （ 1）首先检查电源是否插上； （ 2）指示灯是否亮、摇控器是否起作用； （ 3）过滤网是否清洗干净； （ 4）整机检查送修。