华科餐饮娱乐管理系统(编辑修改稿)

华科餐饮娱乐管理系统(编辑修改稿)内容摘要：

通过房台状态的设置 来进行营运流程的管理，说明如下： 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 19 页 共 57 页  空闲：房台初始设置为空闲状态，表示该房台目前没有客人，可以正常使用，在网络化管理中对于接待台的领位、咨客来说，意味着可以将客人领到该房台去。 房台在空闲状态不能进行点菜结帐操作。  使用：客人进入房台后，需要对该房台作开台操作，将房台转入使用状态，此后才能对房台进行点菜结帐操作。 开台时间被系统记录下来，可以用作小时消费的计费依据。  结帐：客人消费完毕后，需要对该房台进行结帐，在结帐时作折扣、收款等操作。 结帐后房台转入结帐状态，由于客人结帐后并不一定马上离去，所以结帐状态有可能保 持一段时间。 结帐状态中不能再进行点菜结帐操作。 结帐完成、客人离开后对该房台作清台操作，可以清除该房台的所有营业数据，将房台再转为空闲状态，以备其他客人使用。  续单：客人结帐后，有可能因为各种原因又继续点菜消费，需要对结帐状态中的房台再作开台操作，将房台转入续单状态，此时与使用状态一样，可以再进行点菜结帐各种操作。  预订：有客人预订信息的空闲房台显示为预订，预订状态可以将客人的预订信息转入使用，也可以不理会预订信息直接开台。  禁用：有问题暂时不能使用的房台可设为禁用，禁用的房台不能开台使用。 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 20 页 共 57 页 房台帐单 房台 帐单窗口 房台帐单窗口各组成部分说明如下：  工具栏：工具栏位于窗口上方，包括各命令按钮，支持快捷键，说明如下： 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 21 页 共 57 页  选台：输入房台号或会员卡号，可选择相应房台；  开台：将房台由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”  点菜：为当前房台点菜，在当前帐单中添加酒菜点单  转台：将当前房台的营业单据转入另一房台（该房台必须为“空闲”状态）  并台：将当前房台的酒菜点单并入另一房台（该房台必须为“使用”状态）  结帐：打印帐单，进行折扣调整并收款结帐，将房台转入“结帐”状态  清台：清空当前房台帐单和点单信息，将房台 转入“空闲”状态  退出：关闭窗口  帐单信息：房台帐单窗口分四部分显示房台帐单信息：  房台信息：包括台号、房台名称、状态、开台时间、单号、消费方式和备注说明，其中备注说明信息可以手工编辑输入  客人信息：包括客人姓名、人数、会员卡信息和会员卡消费情况  结帐信息：包括结帐时间、结帐员工、结帐次数、付款方式、提成金额和收税金额等，可以通过下拉列表选择提成员工和提成方式  消费金额：在窗口的下边，显示房台各项消费金额的统计  点单明细：以列表的方式显示当前房台的所有酒菜点单，特别地，刚刚点的酒菜在列表行的开头显示 *号。 在 点单列表中双击或选中后按回车键，可以直接修改点单。 房台帐单说明 华科餐饮娱乐管理系统的核心主要就是生成帐单和点单这两种营业单据并进行管理。 帐单用于记录客人一次消费的所有概要信息，点单则记录客人每次点酒菜的详细信息。 帐单基于房台进行管理，每日在同一房台可能产生多个帐单，但同一时间内一个房台只可能有一个帐单，因为当前帐单记录的是该房台当前时间当前客人的当前消费信息。 帐单中包括的主要信息说明如下：  帐单编号：帐单号在每个营业日内唯一，每日从 1 开始，每次生成时自动加 1。  房台信息：房台编号、名称、部门、类别 等  开台信息：开台时间、客人信息  消费方式：消费方式、服务费率、折扣率 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 22 页 共 57 页  消费金额：酒菜消费、最低消费、房间费、服务费、折扣、收税金额  结帐信息：结帐时间、结帐员工、提成员工、提成金额  付款信息：付款方式、付款金额  备注说明：帐单辅助说明信息 帐单的管理流程说明如下：  开台：每次开台系统自动生成一个帐单，帐单生成时除了产生帐单号外，还将自动记录房台编号名称、开台员工时间等信息，值得注意的是，系统此时从初始设置中读取消费方式，从而生成帐单的消费方式、服务费率等重要设置信息。  点菜：点菜操作不直接修改帐单，而是 产生相应的酒菜点单，系统根据属于该帐单的所有点单和帐单的消费方式、折扣等信息自动计算产生帐单的各种消费金额信息。  转台：转台时系统将当前房台的帐单和所有点单包含的房台信息改为转入房台，并在备注说明中写下相关记录，帐单编号、消费方式等信息都不变。  并台：并台时系统将当前房台点单包含的房台信息和对应帐单编号改为并入房台的房台信息和帐单编号，清空当前房台的帐单信息，然后将当前房台设置为并入的房台，并重新计算消费金额。 特别要注意的是，并台操作将导致原房台帐单的消费方式信息全部丢失。  结帐：结帐包括折扣、付款等操作， 在帐单里记录结帐时间、结帐人、实际收款金额和付款方式等结帐信息，结帐完成的帐单才是一个完整的帐单。  清台：结帐完成后，清台操作将当前帐单和点单保存到历史数据库中供统计查询使用，然后将当前帐单点单信息全部清空，以备再次开台生成新的帐单。 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 23 页 共 57 页 点菜 点菜窗口 点菜窗口分为列表选择、编号查询两页，代表两种不同的菜单选择方法。 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 24 页 共 57 页 窗口的左半部分是酒菜选择栏。 当选中列表选择页时，显示酒菜类别和酒菜两个列表，在酒菜类别列表中选择类别，可以在酒菜列表中显示该类别的所有酒菜，在酒菜列表中选中要点的酒菜，用鼠标左键双击 或按“增加”，就可以将该酒菜加入右侧的加菜单中；当选中编号查询页时，显示酒菜查询列表和输入框，在输入框中输入要点酒菜的编号，酒菜查询列表中就会显示与输入编号相符的酒菜，在酒菜查询列表中用鼠标左键双击或按“增加”，就可以将酒菜查询列表中选中的酒菜加入右侧的加菜单中，在输入框中按回车键也可以实现相同功能。 窗口的右半部分是加菜单列表和编辑框，对于列表选择和编号查询页都一样。 在加菜单中选择，可以在下边的编辑框中显示选中条目的信息并进行编辑。 时价的酒菜价格可以修改，点单类别包括点单、退单、赠单、退赠四种。 在赠单或 退单时，如果当前员工没有赠单或退单权，系统会要求拥有较高权限的员工输入编号密码进行验证。 按“删除”可以删除加菜单的当前条目，按“落单”完成加菜单的正式点单，按“放弃”则取消加菜单，关闭窗口。 在标准版中加入了库存管理功能之后，系统在点单时进行更加细致的控制：限量为“不供应”的酒菜不允许点单，酒菜列表中不供应的酒菜名称前面带星号标志；限量为“有限”的酒菜在库存量低于系统设置的库存预警下限时将会提示警告，并且其库存量在每次点单后都会自动减少。 增强版中支持员工提成功能，可以为每一点单指定提成员工，系统自动计 算该消费项目的提成金额，统计为指定提成员工的销售业绩。 不同的酒菜组成类型点单方式有所区别：配料不允许点单销售；套餐在点单之后，自动将所有组成项目加入酒菜点单中，此时所有组成项目将被自动设为“赠单”，价格金额由套餐决定。 参见 酒菜组成说明。 在“编号查询”页中可以进行键盘快速操作，说明如下：  在酒菜列表下方的编辑框中输入酒菜编号或快捷方式  当酒菜列表第一行出现要点的酒菜时按回车键，该酒菜即被加入到加菜单中  键盘输入焦点自动转移到数量编辑框中，按上下箭头键可以增减数量  数量输入完成后按回车键 ，即可输入下一个点单  所有点单输入完成后按 F3 落单，按 ESC 放弃 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 25 页 共 57 页 点菜说明 华科餐饮娱乐管理系统中点菜应该从广义上理解为点各种消费项目，是最基本最频繁的操作。 点菜的目的是生成系统需要的酒菜点单。 酒菜点单中包括的主要信息说明如下：  点单编号：点单号在每个营业日内唯一，每日从 1 开始，每次生成时自动加 1。  关联信息：归属的帐单编号、房台号、房台名称  点单信息：点单时间、点单员工、点单类别、点单说明  酒菜信息：酒菜编号、名称、单位、计费方式  金额信息：价格、数量、金额 点单的处理过程如下：  点菜：房台开台后 就可以点菜，系统采取加菜单的方式进行点菜，即先输入好需要点的多个酒菜点单，经确认后一次性正式落单（也可一次性全部放弃），这样做有利于落单前再次审核，减少人工操作失误，并且特别适合于网络化管理的场合。  类别：酒菜点单可以设为点单、赠单、退单、退赠四类，其中点单为正常点单，赠单表示免费赠送，退单的数量和金额都为负数，退赠为退回赠单。 系统对赠单和退单都加以了权限控制。  出品：在系统的网络版中，可以专门设置吧台、厨房等出品工作站对酒菜点单进行处理，最常见的是通过票据打印机打印点单小票。 点单小票的打印处理完全由系统自 动进行，无需人工干预。  结算：酒菜点单金额被系统累计到帐单里进行结算，华科餐饮娱乐管理系统可以细致地控制到每个酒菜点单是否打折、是否收服务费、是否计入最低消费，实现了最大可能的灵活性。 增强版中支持员工提成功能，可以为每一点单指定提成员工，进行业绩统计。  清台：系统做清台操作时将当前房台的酒菜点单加入历史数据库供统计查询使用，然后清空酒菜点单。 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 26 页 共 57 页 结帐 结帐窗口 结帐窗口分为消费情况、结帐信息和命令按钮三部分，系统定义了一些快捷键以便快速操作。 中国最大的管 理 资料下载中心 (收集 \整理 . 大量免费资源共享 ) 第 27 页 共 57 页  消费情况：窗口左侧显示当前帐单消费情况，包括帐单信息、消 费金额、应收金额、实收金额、备注说明等。  帐单信息：包括房台编号、房台名称、帐单编号、开台时间、消费方式，在开台时就已经设定。  消费金额：包括酒菜消费、特殊消费、最低消费、房间费，由初始设置的消费方式和酒菜点单的统计共同计算产生。  应收金额：包括服务费、折扣、收税金额、应收金额，服务费率和收税方式由系统预先设置，折扣率在结帐时设置，应收金额为所有消费金额和服务费、折扣、税金的合计结果。  实收金额：客人最终交纳的金额有可能与应收金额有些出入，可以由收银员进行金额调整，但要求收银员拥有“折扣调整”权限。 实收金额 必须与付款总额相等才能结帐。 结帐完成后，系统自动根据实。