供货商生产技术手册(编辑修改稿)

供货商生产技术手册(编辑修改稿)内容摘要：

OL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 13 of 31 管道死角不允许存在，开口的管道可用“管帽”扣好，在“开帽”之前平行管道应稍微倾斜。 定期检查管道。 机器设备 所有的器械状态良好，不漏油、不溢油。 如有溢出现象，将油盘置于其下，接油盘直通最近的下水道 传送带 所有的传送带要配有废料盘，直接将废料送入下水道。 该设备可移动。 与食物直接接触的传送带应由卫生材料制造 且避免磨到、分层或其他损坏。 边盘不可以是木制的。 若用传送带传送打开包装的食品或原材料等，应有适当的遮盖物 遮盖物应易于移动以便清洁，要有一定的倾斜度或圆顶、尖顶，这样上面就不会有人随手放上东西 11. 工厂卫生／废料 工厂卫生 要有详细的书面手册，载明清洁设备、工厂的具体方法。 工厂要提供明确的材料、方法、安全措施和合适的起保护作用的工作装。 清洁措施到位，降低污染风险。 废料控制 有得力的系统来集中处理废料。 食物废料和其他物品废料应分开放，储存 由权威人士授权后，方可将 废料运出工厂，已包装的废料的处理必须使产品不可再用或出售。 对环境的影响要考虑在内。 管理人士应确保从事处理废料的公司、工厂是符合法律要求的，这些工厂必须在处理废品或副产品时，应用“关心”的责任。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 14 of 31 12. 虫害和啮齿类动物的控制 控制 管理人员应确保工厂无虫害 虫害系统须可以提供建议和处理方法，这样产品加工过程就可以有效控制 需要探查虫害迹象，应控制，  齿类动物（如田鼠和老鼠等）  蟑螂、蚂蚁、蟋蟀等爬行动物  甲克虫等既存货物的虫害  飞虫  鸟类  其他害虫 日常检查 日常的处理与检查 包括永久性诱饵的合理放置地必须覆盖到整个厂房及其内的东西。  生产区 —— 仅在害虫常常出没的地方  原料、包装材料、成品、工程材料等的储藏间  地面、墙面、天花板等  车库  工程师车间  冷藏间  员工食堂  办公室和卫生间  退回产品储藏室  工厂内即时可以使用的车辆  厂房周围的所有部分 任何一个检查区域，只要能检查，包括内部结构的各部分，所有的机械设备。 尤其是所存原料更应细心检查。 日常检查的情况，必须由管理层定时检查 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 15 of 31 对加工过程中所使用的机械设备所进行的虫害检查将频繁涉及大量的设备拆卸。 在日常检查期间发现的任何问题或采取的任何行动必须同高层管理人员充分讨论。 讨论结果必须以书面形式汇报，填写有连续编号及日期的行为报告表并存放于合适的文件中。 行为报告必须详细列出：  发现的传染  技术员及负责人要采取的行动  对于防护措施，日常工作，清洁工作及有必要的结构调整的评论，不能进入的及有堆积的地区。 日常检查的目的是： 1. 确认并报告任何害虫迹象。 2. 决定并采取必要行动来消除所发现的任何虫害问题。 3. 检查、标明诱饵的放置地点和日期，以便更新杀虫剂。 4. 检查声波灭虫设备。 5. 重视每个能被改善的卫生方面， 减少虫害问题的潜在性。 这必须包括对下列问题的建设性评论：  清洁  日常工作  贮藏，包括原材料，包装材料，被废弃的货物等  工厂及设备的位置，设计及调整  关于防护的建筑结构及隐藏处的清除  垃圾控制  文件管理  周边环境及相邻生产场所 清单 /位置图 必须用清单及位置图清楚标明工厂里的各个部门，以方便来访人事部门的检查及管理，且必须包括所有场所。 必须包括下列信息： BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 16 of 31 1. 工厂范围内各常规检查和投饵地点。 制定对整个工厂范围内的检查计划，记录对检查表所列各地点的检查结果，包括边界地带。 2. 工厂范围 内诱饵数量。 3. 常规检查时虫害传染情况。 执行检查工作的人员须在检查表上签字，并交由负责人签字。 虫害传染 常规检查或紧急报告发现虫害迹象时，必须制定妥善的解决办法。 鼠害发生情况下，必须进行跟踪检查，连续两周检查均未发现鼠害继续时方可停止。 此程序可能并不适用于虫害发生的情况，相关人员须就跟踪检查达成一致。 跟踪检查中，只需对虫害首发地点及紧邻区域进行检查。 但是每种情况都应有书面报告。 害虫 最常见的害虫是苍蝇和黄蜂。 但因大小不同，所有害虫都很难控制。 可通过以下措施协助： 1. 虫害 /外 激素捕捉机 – 这可能是最后的防线，但作为控制方法是有效的。 捕捉机应置于合适的地点，适当维护并能日夜工作。 捕捉机应根据每一个生产商的要求来做。 这应该是维护及卫生计划的一部分。 应定期对电子灭蝇器及外激素捕捉机进行分析评估。 2. 喷雾式杀虫剂 – 只有在没有产品暴露在外且有充裕时间消散时，才可使用这种方法，即可在周末使用。 喷雾后，为防止污染，所有设备应盖上东西，或者在使用前擦干净。 3. 烟熏消毒 – 如上所述，这两项工作都应由承包商或受过培训的人员完成。 4. 外部方法 – 多草边沿的喷洒等，由承包商或受过培训人员进行的正确 喷洒有利于控制害虫滋生。 5. 杀虫剂 – 只有经允许的杀虫剂可以使用。 关于下述内容，英国和其他国家可能有不同的要求。 未经过培训的人员不得以任何理由接触杀虫剂。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 17 of 31 杀虫剂的使用不能对食品、食品包装及食品处理表面造成污染，也不能对人体健康造成危害。 杀虫剂的使用必须通过杀虫剂安全预防计划或杀虫剂使用及控制法规。 整个体系必须始终确保工厂的最高管理层可以简易地确认工厂正在使用的杀虫剂。 鸟类 在许多工厂里，鸟类的控制都是一个很难的虫害问题。 它们能损害产品，它们的排泄物及尸体造成污染。 不可低估它 们的疾病传染潜力。 啮齿类动物 迄今为止，在对啮齿类动物的预防及控制中，最重要的方面是基本的卫生。 在日常工作纪律良好及正确安排贮藏的地方，对啮齿类动物的保护达到最小化，同时检查和必要的措施也叫容易进行。 对建筑物恰当防护时的初步预防可在很大程度上减少对啮齿类动物控制所花的时间和努力。 应充分重视这些简单措施的重要性。 日常工作 在食品加工厂，最常见的筑窝区域是废弃原材料堆积的区域。 这些物质，加上相对少量的食物残骸对啮齿类动物形成保护。 它们可用多种材料筑窝，比如纸、麻袋、绝缘材料等。 因此食品加工厂的所 有区域都应进行有计划的废弃物清除。 这些废弃物不仅包括直接食品加工中产生的物质，而且包括诸如建筑者、承造者废弃物，多余包装材料和多余设备之类的东西。 通常是僻远地区容易杂乱，并成为垃圾倾倒地。 同时由于缺少接触，易成为易感区域。 下列区域经常受到虫害感染：  操作区内的办公室和储藏室顶部  装载坡道  地窑和地下室  窑坑  实验室，即工作台，储藏室  工程车间  用于杂项储藏的周边建筑  下水道及表面排水系统 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 18 of 31 所有这样的区域有一个共同点，它们不受直接加工和储藏区的一般规则的约束。 这样的日常工作也必须考虑到暴露在外的周边区。 建筑物四周及有大量杂草覆盖的区域偶然留下的物质可成为理想的害虫保护场所。 储藏 所有储藏的货物都不得接近地面，在储存的材料的下面必须有足够的空间以方便进入检查并清洁。 如果储存在托盘上，托盘应经常转动，以便进行彻底清洁。 任何物品都不准紧靠墙存放。 应至少有 米的缝隙。 地面最好刷成白色，以方便找出排泄物。 最好用横木来帮助储藏。 在储存的物品之间，特别是用托盘储存的物品之间，要有足够的通道，以便检查。 理想的储存不应大于两个托盘的宽度。 所有刚到的新材料应该在进入储藏区内进行坚持检查，看是否有啮齿类动物迹象。 如发现排泄物、被咬破的袋子和箱子，都应对箱子及托盘下面进行全面检查。 这些检查不应只限于可食的原材料。 感染可通过包装及工程设备进入工厂。 储藏区域必须有很好的照明设施，以便检查和清洁。 防护 小老鼠可通过 5 毫米的缝隙进入。 所以，所有的防护旨在消除这样的进入点。 最常见的是： 1. 门 – 门的底部应有金属板防护。 某种类型的门下面的缝隙或门下面的不平的缺口可用配套元件中的刷子片有效封住。 滑动门的边上应附加至少一米高的防护，也可使用刷 子片或厚橡胶片。 滚动百叶窗门下面的缺口可用 45 度角的尼龙刷子片封住。 2. 窗户 – 较低的窗户或邻近外部管道的窗户应被防护，啮齿类动物可轻易地通过外砖建筑爬上来，通过它们进入。 3. 通向建筑物的管道 – 穿过墙的管道的入口处必须完全封上。 而且管道一经安装应立即封上。 缝隙最好在使用灰泥封之前，用进入缝隙的压缩电线网眼封上。 如果管道周围需要振动，缝隙应用水泥封上，剩余空间应用胶粘剂或不锈钢丝线防护。 BRITISH SEAFOOD LTD Technical Guidelines for Suppliers of Product TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERS DOC REF: TECHGUID/POL Issue Issued: Prepared By: T Heyworth Authorised By: G Armah Page 19 of 31 4. 其它防护点  气砖  排水系统的排水管道的顶部应装有电线球  屋檐，特别是用波状材料做的水平线低 的屋檐  天窗通风建筑板材  排水检查房间中的阻止器的帽 13. 物流 /运输 储藏 /运。