自助餐的服务程序和服务标准(编辑修改稿)内容摘要：
中国管理资讯网 中国管理资讯网 准备餐具： 自助餐的工作非常重要，除做好菜品、场面布置等准备之外，餐具的准备切不忽视，其餐具要按人数的两至三倍准备，因为每个客人在整个进餐活动中不止用一套餐具。 餐具不够时，要马上补充上台。 四、自助餐工作程序 1． 接受预定： （ 1）首先要清楚餐厅的接受能力，功能和可供设备。 （ 2）客户名称、自助餐人数、标准、时间、形式。 （ 3）场地布置与客人特殊要求。 （ 4）宣传、欢迎标志。 （ 5）食品、饮 料要求。 （ 6）结帐方式与负责人。 以书面形式知会各有关部门。 ： （ 1）联系各有关生产部门确定食品摆放数量。 （ 2）根据自助餐 order上的客人要求及食品数 量、餐厅环境进行自助餐布局设计。 （ 3）联系有关部门确定自助餐需用装饰物的借 用手续或使用时间。 （ 4）讲自助餐设计图送呈客户征求意见，如时 间不允许可免。 （ 5）将自助餐需用物品名称、数量、使用时间 列表落计划给有关部门。 （ 6）安排服务员分工负责各项工作。 五、人员安排 餐前准备。阅读剩余 0%
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