五味子果丹皮加工内容摘要：
五味子果丹皮加工 、工艺流程：原料挑选清洗打浆去籽煮制均质调配浓缩摊皮烘烤切片干燥包装成品。 2、技术要点(1)原料处理选用成熟度好的新鲜五味子果实，去除杂质和霉变的部分后清洗干净，用破碎机破碎，同时除去种粒，用均质机或胶体磨均质处理备用。 (2)调配、浓缩：把五味子浆置于不锈钢锅内或夹层锅直接加热或蒸汽加热浓缩，最好使用真空浓缩或夹层锅蒸汽加热，首先蒸发部分水分，然后加入白砂糖。 按原料量 50千克加人白糖 25千克或 40千克，并加入 100克增稠剂海藻酸钠。 海藻酸钠要事先加水加温而成均匀的胶体，并按照原料所含的酸分多少，适当加入柠檬酸，使其总酸量达 然后加热浓缩呈浓厚酱体，其固形物达 55%60%。 (3)摊皮烘烤：把五味子酱倒在一块 6毫米深的钢化玻璃板内。 板内事先铺上一层白布，即把酱体倒在白布上，厚度 2毫米左右，然后入烤房烘烤，在6070温度下烘至半干状态。 (4)趁热揭皮：从烤房取出后趁热把块状五味子酱揭起，如果冷却了就不容易离开布块。 (5)切片：用人工或机械切成方形或圆形饼状。 (6)干燥：把分切好的成品再送去烤房干燥，使含水量下降到 5%为合格。 专利查询。阅读剩余 0%
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