五味子酒的制作法内容摘要：
五味子酒的制作法 高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。 3°(容积%)左右，进行冷冻，过滤。 具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在 6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到 13°(容积%)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。 一般自流汁量占总发酵原酒的11%左右。 0左右，发酵时间一般在 4天之内，每天倒汁一次。 采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。 渡在 容积%)以上，总酸 发酸在 次前发酵汁质量要求：酒度仍在 容积%)以上，发酸在 行发酵阶段，温度控制在 1822缓慢发酵，时间在 25天左右。 宝石红色，有新鲜果香。 酒度在 1118°(容积%)，总酸 挥发酸在 宁在 下，残糖在 需使用专桶贮酒。 在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上 1，保持半个月。 然后，在低温下进行过滤。 贮存温度控制在 10左右。 即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，34 天发酵结束，此汁称为三次汁。 果渣压渣汁称三次压榨汁，然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到 78°后，贮藏 1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。 先将发酵原酒与自流汁按 9：1 的比例，进行配料，原酒的酒龄在 1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒。 质量标准：泽：浅宝石红色。 清混：清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。 香气：具有五味子果悦人的果香和酒香。 滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。 精(20)，15±容积)，糖度 25±00 毫升，总酸1±00 毫升，挥发酸 00 毫升以下，单宁 00 毫升以下，干浸出物 00 毫升以下。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。