某餐饮管理咨询公司诊断评估手册(编辑修改稿)

某餐饮管理咨询公司诊断评估手册(编辑修改稿)内容摘要：

熟悉公司的各项制度（ ） 是否有 3 年以上的餐饮服务员的实操经验（ ） 是否与劳动局建立了良好的关系（ ） 是否有人力资源的市场预见性（ ） 1 是否在员工心目中树立老师形象（ ） 三 后勤管理评估 —— 功能评估 一、后勤管理是由（ ）职务的员工管理或（ ）部门管理 二、后勤管理的是否有以下内容： 工程（ ） 员工宿舍（ ） 员工食堂（ ） 后勤公共区域（ ） 外事（ ） 美 工（ ） 保 安（ ） 三、后勤管理所管理部分的功能评估 工程 1）以下是工程部技术能力评估，如属于签约外包部分请注明： 强电（ ）、弱电（ ）、水 （ ）、油 漆（ ） 电梯（ ）、锅炉（ ）、消防系统（ ）、设备维修（ ） 2）是否有全年硬件维护的时间表（ ） 员工宿舍 1）是否有专职的宿舍管理员（ ） 2）宿舍管理员是否有能力管理员工作息（ ） 3）宿舍管理员是否有能力监督卫生（ ） 4）宿舍管理员是否能有效的监督成本（ ） 员工食堂 1）是否有安排专人管理（ ） 2）是否有安排专门负责员工餐的厨师（ ） 3）是否有人跟踪公布每周员工餐有菜单（ ） 4）是否有人管理专用的员工餐餐具 后勤公共区域 1）是否有人监督后勤公共区域卫生（ ） 2）是否有人巡查员工洗手间（ ） 3） 是否有负责后勤公 共区域的卫生（ ） 外事 1） 是否与以下直管的外事行政部门建立了良好的关系： 工商（ ）、税务（ ）、卫生防疫（ ）、消防（ ）环保（ ） 市政（ ）、街道（ ）、交 通（ ）、公安（ ） 2） 是否可直接邀约以下直管的外事行政部门的领导前来指导工作： 工商（ ）、税务（ ）、卫生防疫（ ）、消防（ ）环保（ ） 市政（ ）、街道（ ）、交 通（ ）、公安（ ） 美工 1）是 否有较好的手绘能力（ ） 2）是否能熟练的使用电脑完成平面制作和绘图设计（ ） 3）是否有签约的设计公司（ ） 保安 1）每位队员是否经过专业训练，有简易防暴的能力（ ） 2）每位队员是否是经过专业消防训练和演习，熟悉本店的火警程序（ ） 3）每位队员都经过专业的训练，能熟练的指挥停车（ ） 4）每位队员都温文有礼，见客保持微笑（ ） 后勤管理 —— 制度评估 一、是否有以下公司安全制度 是否有各级卫生防疫、治安消防 安全管理人、责任人名单（ ） 是否有员工安全保卫管理规定（ ） 是否有公司消防安全制度（ ） 是否有库房消防安全规定（ ） 是否有餐饮部安全消防管理规定（ ） 是否有厨房消防安全规定（ ） 是否有火险、火灾紧急疏散应急预案（ ） 是否有各类案件发生的处置预案（ ） 是否有发生水、电、燃气事故预案（ ） 是否有发生爆炸、抢劫、凶杀等案件的应急方案（ ） 二、是否有以下食品卫生管理制度 是否有食品卫生检查管理制度（ ） 是否有食品采购运输卫生制度（ ） 是否有食品储藏保管卫生制度（ ） 是否有餐饮行业个人卫生制度（ ） 是否有食品初加工卫生制度（ ） 是否有热菜烹调的卫生制度（ ） 是否有主食面点间卫生制度（ ） 是否有餐具洗消的卫生制度（ ） 是否有冷荤间卫生制度（ ） 是否有餐厅卫生制度（ ） 三、 是否有以下公司财产的维护制度 是否有对讲机管理制度（ ） 是否有电器管理和报损制度（ ） 是否有硬件设备的保养管理制度（ ） 是否有工程维修管理制度（ ） 是否有清洁设备的管理制度（ ） 是否有装修色面的保养制度（ ） 是否有洗涤药水的使用规定与方法（ ） 是否有地面护洗程序、方法及管理工具（ ） 四、 是否有以下后勤公共区域的管理制度 是否有员工宿舍的管理制度（ ） 是否有员工食堂的管理制度（ ） 是否有员工洗手间的管理制度（ ） 是否有员工更衣室的管理制度（ ） 是否有后勤通道的管理制度（ ） 五、 其他制度 是否有办公室管理制度（ ） 是否有车辆使用管理制度（ ） 是否有印章管理制度（ ） 是否有文件档案管理制度（ ） 是否有办公用品管理制度（ ） 是否有通讯费用管理制度（ ） 六、 制度的维护 是否有制度培训的时间表（ ） 是否有制度 执行、落实的程序（ ） 是否有违反制度的处理预案（ ） 是否在适当的位置公布各种制度（ ） 是否有每日定时巡查机制和记录（ ） 四 前厅评估 —— 队伍素质评估 一、管理队伍之员工是否获得以下国家资格认证或参加过相关培训 是否获得全国餐饮业职业经理人（总经理）培训证书、注册证书（ ） 是否获得全国餐饮业职业经理人（营销总监）培训证书、注册证书（ ） 是否获得全国餐饮业职业经理人（店长）培训证书、注册证书（ ） 是否获得全国餐 饮业职业经理人培训证书、注册证书（ ） 是否获得国家职业营养配餐员培训证书、国家资格证书（ ） 是否获得国家职业营养点菜师岗位培训证书（ ） 是否获得国家服务师资称（ ） 二、以下的内容是否列入培训计划课程中 酒水文化与知识（ ） 茶文化与知识（ ） 高物质知识（ ） 海产知识（ ） 烹用药材知识（ ） 烹饪知识（ ） 酱料知识（ ） 摺花知 识（ ） 堂做菜知识（ ） 传菜知识（ ） 1器皿用具知识（ ） 1布草管理维护和使用（ ） 1公共关系知识（ ） 14 营、养配餐知识（ ） 15 菜单知识（ ） 1销售知识（ ） 1服务知识与实操（ ） 1优质服务体现的内容（ ） 1服务英语（ ） 宴会的规划与服务（ ） 2客用电器和卫生电器的使用和 保养（ ） 2家私、石面、地毯、墙纸的保养、清理和维护（ ） 2下栏的优化管理（ ） 2厅面面貌的长久最新化（ ） 2工程问题的终端解决标准（ ） 前厅评估 —— 运作评估 一、是否建立以下运作模式 卫生检查表格化（ ） 器皿用具责任管理（ ） 保养巡场模式（ ） 客户跟踪和积累模式（ ） 高效点菜模式（ ） 营业评估模式（ ） 迎客送客连动模式（ ） 员工对客态度的记评法（ ） 员工每日激励模式（ ） 营销系统管理模式（ ） 1对讲机操作模式（ ） 二、是否有以下员工执行标准 员工微笑标准（ ） 礼貌语言标准（。