某中餐厅餐桌服务标准(编辑修改稿)内容摘要：
人容易辨别； ⑤书写错了不可撕去，将不对的项目用线划去，再于其上修正，切勿擦掉，重写新的并将旧的交监督人员签废； ⑥用记号在左上角记录桌号或客人识别； ⑦无论何时所用笔不准夹在耳朵上； ⑧可直接将所点的菜记入价钱，合计后交出纳加账单凭证，开具统一发票。 每服务员的点菜记录（账）单簿他人不可使用，下班时交由出纳为其保管，出纳 中国管理资讯网 中国管理资讯网 文件名 中餐厅餐桌服务工作标准 电子文件编码 CYFW064 页 码 53 并记下它最后的号码。 ●上菜的技巧：上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。 不要以为是小吃在动作上有所怠慢，要使客人觉得少量的消费换来的是实质的享受；端送菜肴不能错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速提供服务，但得注意先后顺序，以免发生错误引起纠纷。 现将上菜注意事项分列如下： 配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜； ，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食物的美观和温度。 ，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端得太多既难看又可能发生意外； ，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间； ，随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒得太满，溢出杯外； ，不要弄出声音，端送盘、碟、碗时，要以四指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物； ，应从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾先主后之序进行； ，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸腾，但没有冒热气，不知情。阅读剩余 0%
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