山西金虎便利连锁公司店长管理手册(编辑修改稿)

山西金虎便利连锁公司店长管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

商品的损耗发生。 标价错误，一般是由于商品标价混乱造成的。 有以下情况： ①条码标价的价格与电脑不一致（未及时对商品资料进行下载更新）。 山西金虎便利连锁有限公司 店长管理手册 13 标签价格标错。 电脑建档价格错误。 促销结束后没有更正电脑价格，或电脑中促销价没有恢复原价。 ② 无条形码商品需要输入编码销售时，将商品编码输入错误，导致高价商品低价卖出。 商品鲜度管理 消费者对 商品的鲜度要求越来越高，日期较久的商品难以卖出，所以要认真做好商品日期管理和坏品管理。 商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就是旧商品。 二、门店运营过程中的损耗 收货作业时的损耗 商品在门店的物流过程一般可分为进货→验收→保管→标价→陈列→销售（→退回）这六个环节。 如果门店员工在验收作业中，出现商品品名、数量、总量、价格、有效期限、质量、包装规格等项目与调拨单或订货单不符；商品未验收或未入库等现象，都可能造成商品损耗。 商品验收作业的好坏，直接影响到商店损耗管理的成效。 收银作 业时的损耗 收银作业造成损耗主要是发生在人工登记作业上。 一般来说，商品价格设定在电脑内，收银员无法更改售价，但是如果不使用扫描方式，而采取人工输入方式，就可能出现错误。 另外，如果收银人员可以任意使用收银机删除键，也可能出现问题。 金虎公司的门店都采用电脑管理，除特殊情况外，应严禁收银员采用人工输入方式结帐，否则要详加追查。 而收银员采用人工输入方式，应严格按照公司规定的作业方式进行操作。 特殊情况有：条码标识错误、未贴条码、扫描仪器无法显示、停电电脑设备无法使用等。 盘点作业时造成的损耗 门店盘点目的之一就 是掌握门店经营的损益情况，盘点错误引起损耗的原因一般有两种情况。 ①盘点商品货架记录不实 山西金虎便利连锁有限公司 店长管理手册 14 盘点时，盘点人员为图方便，将同价格但不同内容的商品品项，录入在同一商品编码下，造成某一类商品库存虚增，另一类商品库存虚减的情形，从而导致帐目不正确，影响利润的计算。 ②存货盘点出现漏盘错盘 盘点人员不负责任，对数量较多的商品以估算的方式计算造成误差。 货架上的商品，前后不一致，将后面的商品误以前面的商品错盘。 端架上吊挂的商品漏盘。 货架旁临时商品陈列区出现重盘或漏盘。 商品已到，但进货单没有进行电脑票据处理，在帐目上 未记入存货。 为了提高销售，在盘店作业时，进行销售，而导致出现差错。 员工日常作业时造成的损耗 员工日常作业上的疏忽也是造成损耗的原因之一，例如： ①商品价格上出现前台（门店销售电脑中）的价格与后台（公司总部）不一致，商品一经销售，就会造成门店损失。 ②商品有效期限未予检查。 ③仓库和店门未锁，遭受偷窃。 ④对于最新调价的商品，没有及时连接总部进行商品资料下载更新。 ⑤员工偷窃，顾客偷窃，送货人员偷窃。 第二节 应对各种损耗的措施 一、商品管理过程中的损耗控制 商品陈列时的注意事项 货架上要有每 一个上架陈列商品的标价签，以便做好商品管理；商品一般不堆积在地上；商品货架摆放应标准，商品不可堆积过高，无论是在收货过程还是在搬运与存放过程中都要注意轻取轻放，避免商品变形与破损而造成损失。 商品标价与收银结帐时的注意事项 ①商品不得随意标价，需要使用书写标价签时，字迹应清楚工整。 ②收银员在为顾客结帐时，要一边念出价格，一边注意显示屏幕的数字是山西金虎便利连锁有限公司 店长管理手册 15 否一致，若不一致，一定要停止其他作业，登记该商品编码、品名和价格。 ③将价格差异表，及时通知公司信息部负责人员，进行核对，查明原因后进行更正。 ④商品标签价格标 错时，应将原标签撕去，再贴上正确标签。 ⑤如果购物人员为本店人员时，应当场通报店长，追究责任。 ⑥每天检查店内 POP 的价格与标价是否一致，不一致时，要立即更正。 ⑦特卖后（促销活动结束后）要及时商品标签价格更改回原价。 二、商品鲜度管理时的注意事项 门店进行鲜度管理特别要注意生鲜商品和鲜度要求较高的商品，注意以下几事项： ①过了保质期的商品就必须报废，所以必须重视商品保质期检查与记录工作，遇有临期商品确实无法正常销售完毕时，要及时向督导（或业主）报告，申请进行特价处理，避免更大的损失。 ② 与竞争店相比，发 现日期长（已经临近到日期）的商品时，要及时想公司商品部或营运部反映。 ③收货时，要认真逐项检查每一个商品的生产日期。 三、门店运营过程中的损耗控制 收货作业时的注意事项 ①在核对送货单据和商品时，应认真查核以下项目： 检查商品名称和规格、大小是否相符；检查商品数量；对于外表有破损或污垢的商品，要打开检查；检查商品上的生产日期和进货日期；对于破损的商品，要在送货员在场时，确认破损的数目。 ② 问题商品一律拒收 对于商品有效期限已逾 1/2 以上的，给予拒收：对于品名、数量、价格、标签、重量不符者一律拒收。 门 店对问题商品的具体处理方式一般是：验收商品不同或数量过多时，要当场点清可，退还给送货员；当商品数量不够时，要当场开具手工返配单，并由送货员和门店收货人同时签章和签名给予确认；日后补送不足的商品时，要加以确认；商品有破损时，按照破损数量，全部退货。 山西金虎便利连锁有限公司 店长管理手册 16 ③ 特殊商品的验收 一些由厂商直接送货的商品，一般不用传票，而是附上公司的订单。 验收人员必须仔细检查上面登载的品名、数量有无差错，并先将订单与收款机中下载的订单相符时，再在验收单上签收。 收银作业管理的注意事项 收银员的收银操作必须按公司制定的收银工作流程 执行，消费者更换商品时，必须正确办理退货手续；严禁收银员以任何理由私开钱箱，需要打开时必须有其他员工在场；收银员在进行收银作业时，必须唱收唱付（高声报出结算中的每一个商品的单价；收取顾客多少钱；找零多少等）。 接待顾客退货时，必须进行逐笔记录，按公司规定流程严格执行。 盘点作业时的注意事项 盘点作业一定要按照步骤严格实施，即充分做好盘点前的准备工作。 盘点时，要根据盘点作业规定，经盘点后的商品用纸条将数量写上，贴放在商品旁，以便店内员工与盘点小组负责人进行抽查，也可确认盘点正确与否。 在盘点作业时，严禁 销售商品，保证盘店录入的准确性。 门店日常作业时的注意事项 （ 1）、定期检查商品标签有无错误或漏签现象。 （ 2）、定期检查货架上商品的有效期限，做好先进先出的商品管理；门店仓库中的库存品也进行定期检查，因为一般便利商店的门市较小，仓库存储面积有限，除畅销品以外，其他商品不要有太多库存或最好无库存。 （ 3）、对于售价调整的商品，应该立即进行商品资料的下载更新，并给予更换标签。 更换时，要注意需先将旧标签撕下，才能贴上新标签。 （ 4）、定期检查仓库、门锁以及防盗设施。 （ 5）、店内所有员工均应认真填写各种财务 票据，保证书写的工整、准确。 （ 6）、对现金的管理，应有详细的收支明细。 （ 7）、店长应严格要求员工上下班时，服从公司的相关管理制度；员工离开门店时，一律要自动打开个人的背包让店长或店助进行检查，或大家集中在一起相互进行检查；若有购物者，应主动出示收银凭据。 山西金虎便利连锁有限公司 店长管理手册 17 （ 8）、供应商或公司总部来店送货时，店内员工也要加强防范意识，不能因为比较熟悉了就不加注意，事实证明，熟悉的人偷窃的概率也是非常大的。 （ 9）、店内在收到带包装箱的商品时，要严格规定纸箱必须在拆开、压扁后方能出店门、堆放在门外或销售。 （ 10）、定期对 店内员工加强防盗知识培训，增强其防范意识；发现顾客当场食用的，口头委婉提醒，并请其到收银台结帐；对于偷盗者，应依法处理。 （ 11）、购物袋严禁任意丢弃，并适时在卖场巡视；有团体客人结伴入内时，员工应随时注意，发现异常现象可主动上前服务，降低偷窃概率。 第三节 店长对损耗管理的职责 负责店内员工的分班与人员组合。 安排与执行店内员工交接班时进行贵重商品交接登记制度。 对店内日常经营工作中的防损措施进行培训与落实。 检查监督门店正常经营中的耗材使用情况，避免浪费。 合理控制门店各 项费用的支出情况。 及时发现与解决门店商品的丢失问题。 第三章 帐务管理 金虎便利的财务核算是由公司财务部统一进行的，但是在日常的店内工作与管理中会涉及很多的票据，为了使门店的各项工作进行的有条不紊，作为门店店长必须熟悉与掌握一定的财务基本知识和票据管理办法。 第一节 营业款的管。