国内大米及品牌大米市场调研分析报告(编辑修改稿)

国内大米及品牌大米市场调研分析报告(编辑修改稿)内容摘要：

粮食生产者希望收购者能与他共同承担自然风险，收购者希望粮食生产者能与他共同承担市场价格波动的风险，两者只有找到一个好的解决方法，合作才能成功。 品质控制困难 首先是原粮品质控制上。 由于稻谷的生产周期，一年只有几季。 新谷上市，香味较浓，但含水份较高。 陈谷的香味会逐渐消失，水份也会逐渐减 少。 因此，不同时期原粮的品质水平也就不一样。 其次是成品品质 控制上。 原粮品质不稳定，就会造成成品的品质不稳定。 新米水份过高，就容易生虫。 尤其是粳米，许多大米生产厂家在其粳米产品上标示保质期为 12个月。 但实际上，在南方销售的粳米极少保质期能达到 12个月。 品质稳定，是一个品牌的关键要素。 但国内的大米生产厂家，产品品质能长期稳定的很少。 大米利润微薄，竞争激烈 大米利润相当微薄，竞争也相当激烈。 大米加工的技术及资金门槛不高，因此就有大量的生产产家存在。 国内大米生产产家经过注册的就有 5400多家 ,生产量为 5400多万吨，还不包含一些不法的加工厂家，几乎各地都有大大 小小的大米生产产家存在。 为了生存，这些厂家不得不尽量压低市场价格 ,排挤外来的对手。 在外地运作一个品牌的成本 很 高，这些 都严重制约品牌大米 的品牌运作。 运输成本 高 稻谷的主产地集中在几个省份，粮食又属大宗重货，运输成本难免就较高。 广东几个较大的大米生产产家从资金及技术设备已有相当规模，但北方市场的开拓始终不如人意，运费是其中一个很大的障碍。 品种细分困难 首先在口味的爱好上。 南方人喜欢吃籼米，北方人喜欢吃粳米。 其次在规格包装上。 大米的包装从 10年前的麻袋，到现在的编织袋和透明袋装；从以 前的 50斤和 100斤装，到现在的 5斤 ,10斤的小包装。 在规格及包装上有了很大的进步，但还是存在各种问题。 大包装用的是编织袋装，但消费者的反映是难以看到米的形状，减少了消费者的购买兴趣。 小包装主要采用的是透明袋，而透明袋装主要有两类 , 一种是胶袋，另一种是尼龙袋。 这两种袋的成本偏高，且小包装的加工成本也高。 渠道分销困难 大米这个多年的传统行业，其流通渠道还是集中在粮油批发上。 尽管近年商场超市发展形势喜人，但商场三天两头 的 促销 和 这个费那个费 以及一般 60 天的回款政策，让厂家难堪重负。 而且国内的商场超市都知道 ，对于消费者来说，市场最敏感的产品价格就是粮油价格。 为了竞争，商场经常要求大米生产厂家压低价格，搞促销，很多有潜力的大米品牌就是给商场的价格促销给搞死了。 因此，大米生产厂商必须考虑如何进行深度分销，并且与商场超市如何开展合作，以顾客为中心，创造出三赢模式。 市场主体不成熟 从消费者方面来看，消费者主食消费的品牌意识不强。 直到前几年 新闻媒体曝光 “ 毒大米 ” 、 “ 陈化粮 ” 事件以后，消费者才顿然醒悟，开始注重大米的安全和品质。 但消费者缺乏大米的相关知识，不懂如何从外观鉴别品质的高低，仍停留在选择大 米品种或产地的阶段。 此外，消费者受价格因素影响较大，中低收入和中老年人群往往为几分钱斤斤计较，中高收入和中青年人群有品牌消费意识但自购主食消费量较小，一般由父母或保姆购买。 大米的购买决策权集中在对生活物资价格比较敏感的人群手中，而品牌大米价格一般高于普通大米，这部分人群往往不愿意为品牌差价买单，价格仍然是市场竞争的主导因素。 六 、 大米市场的 趋势 — 品牌大米 小包装米 小包装大米的出现和发展 小包装 大米 的出现和发展主要是由于： （ 1）、 国内经济的发展和人民生活水平的提高。 在今天，人民 的收入有了提高，从包装到米的质量都有了更高的要求。 因此，小包装 大米 应运而生。 （ 2）、 国家人口政策的影响。 人口实行计划生育，家庭单位人口的减少，加大了人们对小包装 大米 的需求。 （ 3）、 市场竞争越来越激烈。 随粮食购销体制的放开， 大米 的商品程度化也越来越高，市场竞争促使 大米 厂家追求产品的差异化，在品种以及包装上做更多的文章，寻求发展。 小包装大米出现的意义 小包装 大米 的出现，应该说是 大米 经营行业的一个有关键性作用的标志。 首先，它体现了这个行业加工技术发展到了一个新的水平。 原 来 大米 采用麻袋或编织袋装，由于漏气及易吸湿，保质期很短。 七十年代末，香港金源米业为了解决这个保质期的问题，进行了一系列的研究。 包装材料首次采用了胶袋装， 并运用当时的真空处理技术，产品开发出来后，人们逐渐接受这种包装产品，该公司也由此得到了很大的发展，国内厂家也吸收了该包装技术。 同时，为了解决 大米 里面生虫及有杂质的问题，也相应采用了水磨及除杂等加工程序。 尤其重要的是，它的出现，触动了人们的品牌意识。 大米 厂家开始关注消费者的需求，关注国家政策的转变，关注市场的变化。 商场超市也开始有了 大米 在搞促销活动 ，国内也开始有了米业上市公司， 大米 广告也上了中央电视台， 大米 品牌开始显山露水了。 因此，我们可以预测，小包装 大米 还将继续引领 大米 经营行业向纵深发展。 市场前景分析 粮和油，经常被当成同一行业来看待，是因为两者的市场属性相同，发展方向相同。 因此，请让我们看一看小包装食用油的发展趋势：小包装食用油从九十年代开始出现，到目前 100 万吨左右的产量，销售额近 300 亿元，而且每年以 30% 多的速度递增。 现在我们 都能认同这个趋势：这些桶装油以后肯定会取代散装油。 但目前小包装食用 油占国内食用油的份额还不足 3% ，由此可见，小包装食用油的市场非常巨大。 小包装 大米 的整体发展趋势与小包装食用油是相同的：小包装 大米 必将会代替大包装及散装 大米。 如果用 ”巨大 ”来形容小包装食用油的市场，那小包装 大米 的市场只能用 ”前途无量 ”来形容了。 仅仅国内每年 大米 的消费量 亿吨已经够让人心动了，当中小包装 大米 的市场份额还不足其千分之几，而入世后我们更多的小包装 大米 还会走进国际市场，其市场空间之大实难形容。 小包装大米的市场还缺什么。 小包装米在很多方面已为 大米 行业取得一定突破，但它的市场还存在以下不足： （ 1） 、 成本过高，缺少竞争力。 首先，由于国内的小包装 大米 加工技术不高，尤其是在真空处理技术上还不是很好，加工成本较高；其次，由于小包装米主要集中在商场超市卖，近几年卖场对进场商品收取高额的费用， 大米 厂家不得不将它转嫁到价格上；这一切，都加高了小包装米的价格，使它的价格比同品种的编织袋 大米 高出一截，厂家没有很好的解决这些问题，消费者也就没有从中得益，市场就得不到扩张。 （ 2） 、 销售渠道不成熟。 小包装 大米 的有很明显的淡旺季，逢年过节的销量占了 70% 左右，这主要是集团福利购卖。 这一点跟金龙鱼小包装油刚进入国内市场的情况非常相似，但我们现在可以看到，金龙鱼的小包装油现在的销售渠道已很健全，只要有卖食品的地方，它都会进入销售。 这些，都是小包装 大米 所不足的。 （ 3） 、 质量有待进一步提高。 小包装 大米 采用胶袋及尼龙袋装再加上真空处理技术，延长了产品的保质期。 但凭此说质量就有了多大提高，还不尽然。 从米的加工质量上，国内的加工机器有很多缺陷。 就如 大米 加工中对 大米 精度有关键性作用的色选机，它主要是用来除去异色米如黑头、黄丁等病变的 大米 ，但对于外形与 大米 相 似的杂质如玻璃或塑料，就不能全部有效除去。 至于包装质量，也存在很多不足，很多小包装米的提手部份容易断开，封口容易裂开， 这些都会造成破损，加大厂家的成本。 而服务质量更不用提了，很多 大米 厂家都没有做售后服务的工作。 七 、 农业部公布全国主要粮油批发市场的稻米 最近三日 批发价格 11月 14日国内主要粮油批发市场价格 来源：农业部信息中心 单位：元 /公斤 市场名称 品种名称 批发价 京昌平水屯 籼米 玉泉路粮油 籼米 江苏凌家塘 籼米 浙江农都 籼米 闽福鼎农贸 籼米 南昌农产品 籼米 鄂潜江江汉 籼米 西安朱雀 籼米 新克拉玛依 籼米 北京新发地 粳米 北京八里桥 粳米 京昌平水屯 粳米 玉泉路粮油 粳米 东瓦窑市场 粳米 上海农产品 粳米 江苏凌家塘 粳米 浙江农都 粳米 闽福鼎农贸 粳米 南昌农产品 粳米 鄂潜江江汉 粳米 西安朱雀 粳米 新疆北园春 粳米 新克拉玛依 粳米 11月 13日国内主要粮油批发市场价格 单位：元 /公斤 市场名称 品种名称 批发价 京昌平水屯 籼米 玉泉路粮油 籼米 江苏凌家塘 籼米 闽福鼎农贸 籼米 南昌农产品 籼米 鄂潜江江汉 籼米 大京九农批 籼米 西安朱雀 籼米 新克拉玛依 籼米 城北回龙观 粳米。