“西点面包屋”专业连锁店商业开发计划书(编辑修改稿)

“西点面包屋”专业连锁店商业开发计划书(编辑修改稿)内容摘要：

闹市区就适合开面包屋。 如有的闹 市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。 普遍认为理想的面包屋应开在 大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁 等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。 按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。 6． 一般来说，面包屋 营业 时间从早上６点至晚上１２点；营业员一般有６－１０个，师傅２－４人，分早晚两班。 7． 光顾面包屋的以 女性和小孩 居多， ８０％为老客户。 早餐时间和晚上６点以后客人最多。 生意受季节的影响不大，中秋节前后 月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。 8． 面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。 若单店月营业额为 10 万元，其销售毛利率仅 25%左右；若单店月营业额为 30 万元，其销售毛利率则可约达 33%以上。 （三） 客户消费行为分析： 1． 目标消费群的食用习惯： 目标消费群为 有一定消费能力 的群体，主要为 女性 、学生 和小孩 ；她（他）们的习惯是，将西点作为 早点 或 夜宵 、平时零食、生日蛋糕等。 2． 目前流行产品： 蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。 3． 消费特征： （ 1） 色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“ 新鲜 出炉 ”和“ 味道是否可口 ”放在第一、二位，而价格包装并不太重要； （ 2） 味道和卫生状况 也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要； （ 3） 讲究 方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下， 消费者 会 就近选择 购买场所；所以 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方； （ 4） 崇尚 知名品牌 ；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场； （ 5） 挑剔 卫生状况 ；店铺 、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方； （ 6） 好奇、实惠 ；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。 4． 影响购买的因素： 新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格 等为重要因素的递减顺序。 （注：以上消费行为调研分析参考新快报对广州消费者的一份调查问卷）。 四． 商业开发 SWOT 分析： 一） 特点、优势分析： 1. 特点： （ 1） 前提条件： 面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用 CIS 并提供标准化的服务和商品； （ 2） 核心内容： 应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购 、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离； （ 3） 基本保证： 应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性； 2． 优势： 1） 面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。 （ 1） 能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应； （ 2） 能实现标准化的快速扩张效应； （ 3） 能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。 2）面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资 本运作方面纵、横向拓展空间大。 （ 1） 兼容建模与扩展 ：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束； （ 2） 延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业 ：如 投资工厂 ，集中采购、集中生产，以降低、控制产品生产成本；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾； 投资连锁房地产 ，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。 3。