x日式品牌火锅餐饮管理公司安全卫生管理手册(编辑修改稿)

x日式品牌火锅餐饮管理公司安全卫生管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

销，然后一只手握 住胶管，将喷嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近而远，向 前平推 ，左右横扫，不使火焰蹿回。 三、发生火警怎么办 1 15 消防工作的产足点应有尽有避免火灾的发生，但是，万一发生火灾应该怎么办。 我国有句谚语“未雨绸缪”，就是说事先应有充分的准备，预防万一，一旦发生火警，应立即采取应急措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减少到最低程度。 发生火警怎么办。 每一位员工必须熟记火警电话、讯号、熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用方法，在灭火过程中服从上级的指挥。 如发生火警，无论程度大小，必须遵守安全条例的规定程序，可采取如下措 施： 一旦发生火灾，要首先关掉电源、煤气、立即报警，组织扑救 、疏散人群、保护现场。 保持镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。 呼唤附近的同事援助。 通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势 情况。 把火警现场附近所在门和窗关闭，并将电闸关闭，绝不可使用电梯，一定要从防火楼梯上下。 要正确使用酒店内的消防设备和器材灭火。 要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。 电器 设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护措施。 液化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有做好制止漏泄气体准备之前，或对被火焰辐射的物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源。 人身上着火时应脱掉衣服 ，就地打滚，如有条件可跳进附近的池塘或小河。 酒店自动消防系统： 烟感报警器： 当餐厅起火，或者有大量烟雾时，便通过烟感器发出报警信号给消防控制中心。 喷淋： 一般酒店的大厅、包间都装设了防火自动喷淋头，如果室内起火，淋头受热至约68 度时便会自动爆裂，就会喷射出水来。 每个喷淋头喷水 的面积为 1 平方米左右，切记，平时任何人不得肆意拧动或烧烤该喷头，否则将产生严重后果，同时在平时注意不要动用清防设备。 洒店均有消防栓装置，如果发生火警，除采取其他报警措施外，也可根据火势大小使用消防栓进行扑救。 其使用方法：打开消防门，取出水带，接好接头和水枪头从自己的脚下沿面推出带子，接好接头，接近火源打开水管阀门，将水枪头对准火源喷射。 消防知识竞赛问答题 1 16 1. 江总书记对消防工作的指示的内容是什么 ? 答 : 江总书记对消防工作的指示是：隐患险于明火 ,防范胜于救灾 ,责任重于泰山。 2. 《中华人民共和国消防法》何 时开始施行。 答：１９９８年９月１日开始施行。 3. 消防工作的方针是什么 ? 答 : 预防为主 ,防消结合。 4. 防火检查的目的是什么。 答：防火检查的目的是发现和消除火灾隐患，确保防火安全。 5. 什么是放火罪 ? 答 : 放火罪是指行为人故意用放火的方式焚烧公私财物 ,严重危害公共安全的行为。 6. 什么是失火罪 ? 答 : 由于行为人的过失引起火灾 ,造成致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的严重后果，危害公共安全的行为。 7. 怎样保护火灾现场 ? 答 : 对火灾现场要有专人看护、划出范围、设置警戒线 ,不准无关人员进入、 现场上的物品 不准随意移动。 8. 调查火灾时首先应向哪些人进行询问。 答：调查火灾时首先应向发现起火人、首先参加救火者、失火前在现场活动的人、熟悉火场与周围情况的人、火灾受害者进行询问。 9. 义务消防队的基本任务是什么。 答：执行消防规章制度； 进行防火宣传和防火检查； 维护保养消防器材； 负责扑救火灾。 10. 什么是高层民用建筑 ? 答 : 10层及 10 层以上或建筑高度超过 24 米，且为二层以上的民用建筑为高层民用建筑。 11. 高层建筑火灾的主要特点是什么 ? 火势蔓延快、途径多。 发生火灾之后，火势通过楼梯间、管道井、电梯井、电缆井，特别是通风管 道，向上面各层迅速扩大蔓延，不仅着火层人员，而且上下层人员均受到威胁； 人员疏散困难、伤亡大。 由于通道内充满烟雾和灼热气流，人员惊慌失措，火灾还造成断电，给人员、物资向外疏散造成一定的困难，容易造成人员伤亡。 扑救困难。 扑救高层建筑火灾时，消防人员要从地面携带各种消防器材到楼上，增加了 1 17 扑救难度。 同时，楼内烟雾弥漫，如无防烟面具会给扑救人员的行动带来不便，增加了扑救难度。 12. 高层建筑火灾火场逃生时应注意什么 ? 答 : 火场逃生时应注意： 迅速从安全通道逃离火场。 当逃生通道被堵后，暂时无法离开现场时，要想办法保证所在位置不受到烟、电和其他侵害；二楼以上绝对不能跳楼，可以利用声、光等方法让救援人员发现并施救，若火灾地点离自己太近又不能采用正常方法逃生，可利用床单、衣服、绳索等物品逃生；逃生时不能携带妨碍行动的物品；逃离火场后，千万不能返回火场。 13. 高楼发生火灾 ,可不可以乘普通电梯逃生 ?为什么 ? 答 : 高楼发生火灾 ,不可以乘普通电梯逃生。 因为电梯在火灾的情况下，非消防电源被切断。 另外，电梯随时可能发生故障或被火烧坏，致使电梯不能运行，人被困在电梯里，而被火烧死或被毒烟窒息而死。 14. 饭店在装修过程中，其主要火灾危险性在哪些方面。 易燃、可燃物品多。 如油毡、木材、刨花锯屑、油漆及其他易燃装修材料等； 答： 临时用火多。 如电、气焊和使用喷灯等； 临时用电多。 如施工机械用电、照明用电； 人员流动性大，安全意识差，施工作业分散。 15. 当发生火灾时应采取哪些应急方法 ? 答 : 当发生火灾时应采取： (1)及时报警； (2)尽可能集中力量扑灭初起火灾； (3)牢记救人优先的原则； (4)保持沉着冷静的良好心理状态。 16. 饭店内发生火灾时哪些物品最易产生有毒气体。 答：饭店内发生火灾时化纤地毯、化纤壁纸、化纤布料、塑料及其他有机物质最易产生有毒气体。 17. 发生火灾时，当你处在烟气中怎么办 ? 答 : 发生火灾时，火场上稠密的烟雾中常含有各种有毒气体，当处在烟气中时，可用湿毛巾和布捂上嘴和鼻子，弯腰疾走，若烟较浓时可俯卧爬行，因为贴近地面的空气层烟雾较少。 18. 人身上着火了怎么办 ? 答 : 当身上着火时，不要急于奔跑，不然火势会烧遍全身。 正确的扑救方法是： (1)能脱下的衣服应迅速脱下灭火； (2)衣服脱不下时可就地打滚把火窒息或跳入附近浅水中 (有烧伤情况者不能用此法 )； 1 18 (3)可请其他人员帮助扑灭。 19. 发生火灾怎么办 ? 答 : 发生火灾应 : (1)保持镇静、不能惊慌。 (2)一面报警一面利用就近的灭火器材进行扑救。 (3)必要时按指定的安全疏散通道有序疏散人员 ,千万不能乘电梯。 (4)若被火困住，应寻找暂时未受火险威胁处躲避，并向窗外显示醒目标志，等待营救，亦可自救逃生，千万不能跳楼。 (5)不了解火场情况不盲目外冲。 20. 烟头为什么能引起火灾 ? 答 : 未熄烟头表面温度为 200到 300度，中心温度 700到 800度。 而纸张、棉花、木材、涤沦、纤维等一般可燃物质的燃点都低于这个温度。 所以当烟头与这些可燃物接触时，很容易发生火灾。 21. 点蜡烛、蚊香应注意什么 ? 答 : 点蜡烛、蚊香时应 将蜡烛、蚊香放在专用架台上 ,不能靠近窗帘、蚊帐及其他可燃物质。 22. 用电安全管理的主要内容是什么 ? 答 : 用电安全管理的主要内容是杜绝违章操作及防止电气线路、电气设备自身的火灾和由电气设备引起的可燃物质燃烧和爆炸 23. 安全用电应注意什么 ?至少说出五条。 答 : 安全用电应注意： (1)不能用铜、铁丝代替保险丝； (2)电器按规定接地； (3)导线不能超负荷； (4)导线绝缘温度应符合电压要求； (5)导线不应受机械力破坏； (6)不能用湿布擦拭带电电器； (7)照明灯具附近不可有可燃物； (8)电器用后应切断电源； (9)不能用水或导电物体扑救电气火灾； (10)发现有人触电时不能用手去拉。 24. 怎样扑救电气火灾 ? 答 : 带电的电气设备发生火灾后 ,先要切断电源 ,尔后的扑救方法与一般火灾相同；带电灭火时 ,应用二氧化碳、 121干粉灭火机扑救，但只能是低压带电火灾。 25. 发现有人触电应该怎么办 ? 答 : 发现有人触电不能用手去拉，因为人体是导电的，应该火速设法切断电源，或用绝 1 19 缘的木棒挑开电线。 26. 白炽灯与可燃物之间的最小距离是多少 ?能否用纸和其它可燃物作灯罩 ? 答 : 白炽灯与可燃物之间的最小距离为 50厘米。 不能用纸和其它可燃物 作灯罩，更不能在灯具上烘烤可燃物品。 27. 电视机、收录机使用后为什么要拔掉电源插头 ? 一旦着火了怎么办 ? 答 : 有的电视机是由电源插头来控制显像管灯丝预热的 ,有的收录机开关只是控制电源的直流部分 ,所以关掉开关后 ,如不拔掉电源插头，机内有些元器件仍然通电 ,时间一长 ,元器件温度升高 ,就可能引起燃烧。 电视机、收录机一旦着火应切断电源 ,用潮湿被子覆盖或其它设施灭火。 28. 临时用电的电源线应用什么线。 答：因为临时用电一般用于施工场所，施工场所人多物杂，一般电线易破损漏电，易造成触电、火灾事故，所以临时用电应使用橡胶电缆线。 29. 装璜时电线是否能直接嵌在墙内 ?为什么 ? 答 : 装璜时电线不能直接嵌在墙内 ,应穿管保护 ,因为直接嵌在墙内可能因施 工不当或墙壁潮湿而引起漏电。 30. 库房内严禁使用哪些灯具。 答：库房内严禁使用碘钨灯、日光灯和 60瓦以上的白炽灯等照明灯具。 31. 什么是防火间距。 答：防火间距是两栋建（构）筑物之间，保持火灾扑救、人员疏散和降低火灾时热辐射等的必要间距。 32. 根据消防法规，对室外消火栓有哪些安全规定。 答 : 根据消防法规，任何单位和个人不得损坏或擅自挪用、拆除、埋压、圈占消火栓；消火栓 10米以内不准堆物， 15 米以内不准停放 车辆 . 33. 礼堂、歌厅等娱乐场所的疏散门应向哪个方向开启。 答 : 礼堂、歌厅等娱乐场所的疏散门应朝疏散方向开启，即朝外开。 疏散门的最小疏散宽度是。 34. 走廊内疏散安全指示标志的间距不宜超过多少米。 答：走廊内疏散安全指示标志的间距不宜超过 20米，并在转弯处增设。 35. 气体火灾有什么特点。 答：气体火灾的特点有： (1)火势发展速度快； (2)燃烧面积大； (3)温度高； (4)破坏力强； (5)易造成人员伤亡； 1 20 (6)易发生爆炸； 36. 煤气、液化气泄漏后有什么危险性 ? 答 : 煤气、液化汽泄漏后不但会引起人员中毒死亡 ,而且会遇明火引起火灾或爆炸事故。 37. 发现燃气漏气应采取哪些措施 ? 答 : 如遇燃气漏气 ,应采取措施迅速关闭气源并进行通风，严禁各种明火入内，同时，不要开关附近所有用电设备，防止电火花引发火灾或爆炸事故。 38. 当液化石油气着火时，应采取哪些措施 ? 答 : 发生液化石油气火灾，首先要关闭供气阀门，同时应立即用湿的衣服、麻袋、棉絮、石棉布等盖住火焰，或用 1211 灭火机、干粉灭火机灭火。 如家用瓶装式液化气发生火灾时，还应将气瓶移到室外空旷安全的地方。 紧急救护常识 火灾 逃生 常识 1. 应先熟悉所住楼层的各逃生路线，并随时做好 迅速撤离的准备。 2. 平日应与家人预先模拟火灾一旦发生时，应循什么途径逃生，以及到约定会合地点。 3. 应熟悉所住楼层内的消防设备及其使用方法。 4. 逃生中如何避免火、烟之危害。 1) 以湿毛巾掩住口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 2) 于无浓烟的地方，将透明塑胶袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。 3) 若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被，毛毯裹住身体着火。 4) 烟雾彌漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并延墙壁边缘逃生，以免错失方向。 5) 火场逃生过程中，要一路关闭所有背后的门，它能减低火和浓烟的蔓延速度。 5. 火灾生后如何防止烟流从门缝进来。 利用胶布或沾湿毛巾，床单、衣服等塞住门缝。 6. 火灾时如果你被困在室内如何待救。 1) 至易获救处待救（如靠近大马路之窗口附近，或与入口较近之房间等）。 2) 设法告知外面的人（用电话通知 119你受困的位置，或直接以衣物、灯光于窗口呼叫）。 3) 防阻烟流穿进来。 紧急救护的原则： 进行急救时，不论患者还是救援人员都需要进行适当的防护。 这一点非常重要。 特别是把患者从严重污染的场所救出时，救援人员必须加 以预防，避免成为新的受害者。  应将受伤人员小心地从危险的环境转移到安全的地点。 应至少 2～ 3人为一组集体行动，以便互相监护照应 1 21  急救处理程序化，可采取如下步骤：先除去伤病员污染衣物 然后冲洗 共性处理 个性处理 转送医院。  处理污染物。 要注意对伤员污染衣物的处理，防止发生继发性损害 各种常见紧急情况的处理方法。