年屠宰加工300万只鹅建设项目可行性研究报告_(编辑修改稿)

年屠宰加工300万只鹅建设项目可行性研究报告_(编辑修改稿)内容摘要：

199520xx年出口禽肉的结构 单位：吨、 % 年份 生禽肉 肉鸡 肉鸡站 % 水禽 水禽占 % 其他禽类 其他占 % 1995 28133 250628 19606 11900 1996 326867 303951 22584 332 1997 324332 303265 20756 311 1998 309159 285893 17835 5431 1999 340150 315066 25041 44 20xx 404570 372678 31846 46 20xx 402750 380720 21974 57 20xx 327977 293456 34463 58 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 19 表 27 出口禽肉产品生品与熟品的比例 单位：吨、 % 年份 禽肉产品 生品 生品 % 熟品 熟品 % 1995 298598 282133 16465 1996 376559 326867 49692 1997 376141 324334 51807 1998 361779 309159 52620 1999 410456 340150 70306 20xx 505620 404570 101050 20xx 531478 402750 128728 20xx 487579 327977 150620 表 28 20xx20xx日本进口熟品的比例 单位：万吨、 % 年份 日本进口量 从中国进口量 占日本进口量 % 从泰国进口量 % 熟品 % 20xx 20xx 20xx 中国出口禽产品过去以鲜冻鸡肉为主，肉鸡的生产成本与美国、巴西等国家已无比较优势，而鹅、鸭产品今后是中国出口最具竞争力的品种。 因此本项目的建设是抓住这一机遇，拓展企业经营之路的重大举措。 （二）产品市场供应预测 随着社会的发展和人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构向着科学化、营养化、保健化的方向发展。 鹅肉营养丰富，鹅体内含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质，脂肪少，是保健、美容佳品。 鹅肉可用清煮、煎炒、酱烤卤等方法烹调食用；鹅头鹅掌是酒宴上之佳肴；年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 20 鹅肥肝是高档的食品，它在欧洲、日本、香港、新加坡等地很受 欢迎，被誉为世界三大美味之一。 随着科学技术水平的提高，人们对绿色食品的渴望，对鹅认识进一步加深，若将鹅进一步加工开发，它不但是酒宴上之佳肴，也是馈赠亲友、居家旅行之佳品，市场前景广阔。 国际市场 国外养鹅业比较发达的国家集中在欧洲，欧洲有喜食鹅肉的习惯，特别是每到节日销售量倍增。 例如在圣诞节期间，仅德国就需450万只。 德国一年饲养的鹅，屠宰后仅能满足圣诞节需求，根本满足不了平常消费需求。 在欧洲，鹅肉价格是鸡肉的 倍，由于受到疯牛病、口蹄疫的影响，禽肉的需求量在明显增长，尤其是鹅肉在俄罗斯、哈萨克斯坦 以及中东各伊斯兰国家，人们非常喜欢。 可见其产量与市场需求之间的缺额是很大的。 国内市场 我国有 13 亿人口，是世界第一人口大国，南方有 12 个省市，总人口为 亿人。 南方人自古以来就有喜食鹅肉的习惯，俗话说 “ 无鹅不成席 ”。 据实地考查，由于地理原因，长江以南的省市，每年 5月－ 11 月天气非常炎热，含脂肪较高的食品吃不下去，而都喜食高蛋白、低脂肪且有降温凉血作用的鹅肉。 如南方 亿人口的 60％年平均每人吃 2只鹅，全年消耗量约为 亿只左右，而目前全国饲养鹅总数近 6 亿只，尚有缺口 亿只；而且喜吃鹅肉的习惯 正由南方向北方扩散，所以鹅肉的需求量远不止 ，可能还会更多。 例如，我省近几年养鹅总数都在 亿只以上，南方的鹅肉和鹅毛的求购方在年初就将订金预付，以鼓励各市县大力发展养鹅， 10月初开始屠宰加工，到春节前就将全部产品运往南方销售，半年生产的产品，仅够 2 个月销售，另据调查，上海每年需要 20xx 万只肉用年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 21 仔鹅，汕头每年需要 1000万只肉用仔鹅。 广州市每年需求 7000－ 8000万只，南京市每年需求也在 7000－ 8000 万只。 可见鹅肉、鹅毛的市场也是供不应求的。 另外鹅油是良好的色拉油原料，鹅油又作为清真食 品的食用油，是食品、糕点的高级启酥油，深受厂家和人们的喜欢。 鹅血、鹅胆等是生化药厂的原料。 养鹅业的发展前景 据 “ 全国家禽发展战略研讨会 ” 专家预测：从生物学、经济学、营养学、生态学的角度分析以及国际、国内市场现状，我国加入 WTO后，养鹅业市场前景广阔。 据与会专家分析，入世后，鹅在国内外市场上具有一定优势，这是因为水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量较大。 所以入世是我国养鹅业发展的春天，养鹅业将成为朝阳产业。 具体优势分析如下： ① 我国地域辽阔，地理纬度独特，自然生态条件优越，草地、湿地面积 约 7200 万亩，很适于养鹅。 我国有 3000 多年的养鹅历史，有十多个各种类型的优良鹅种，是世界上的养鹅大国，年饲养量约达 6亿只，占世界养鹅总量的 80%－ 90％左右。 ② 养鹅属于劳动密集型产业。 我国农村剩余劳动力多，工资低，很适于采用 “ 公司十农户 ” 的方式进行养鹅生产。 而具有市场竞争力的发达国家由于劳动力紧缺，工资高，养鹅成本高，因此在这方面我们没有国际竞争对手，这给我们留下了广阔的发展空间，可谓机遇难得。 ③ 鹅以草食为主，耗粮少，属于节粮型家禽，发展养鹅业符合我国人多地少、饲料不足、农村剩余劳动力多的国情。 养鹅 和养猪相比，同样的饲料量养鹅可得到三倍于猪的产量。 鹅生长快、饲料利用率高、饲养周期短， 6090 天即可出栏上市，资金周转快。 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 22 ④ 鹅的生长能力和抗病能力强，适应性广，耐粗放饲养，无需高水平的饲养设施，规模可大可小，适于农户饲养。 ⑤ 鹅肉营养丰富，蛋白质含量高达 20％，赖氨酸含量比鸡肉高30％，鹅体脂肪含量仅为 11％左右，而瘦肉猪脂肪含量为 ％左右，瘦羊肉为 13％左右，同时鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富得多，且鹅肉胆固醇含量低，有益于人体健康，不易引发心脑血管疾病。 欧洲一部分国家，例如 法国，鹅肉深受人们青睐。 鹅的抗病能力较强，疾病较少，无需大量长时间用药物防治疾病，产品无药物残留，且以吃草为主，因此鹅肉属 “ 绿色食品 ”。 随着人们的食品安全、保健意识的增强，鹅肉必将日益受到消费者的青睐，因而具有很强的市场竞争力。 入世后，外贸环境改善，鹅肉制品、鹅肥肝等鹅产品出口量会大量增加。 ⑥ 鹅能充分利用多种农作物副产品转化为优质鹅产品。 这既丰富了鹅的饲料资源，降低了成本，又能够减少焚烧秸秆造成的环境污染。 鹅的粪便还可以肥田，增加土壤有机质，改善土壤结构，提高农作物产量，形成良性循环，促进农业可持续发展。 ⑦ 鹅可以同鱼、果、林等农作物共生共长，协调发展，具有良好的生态效益。 ⑧ 鹅体综合利用率高，增值潜力大。 鹅全身是宝，鹅羽绒、鹅肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅、鹅肠、鹅血等都是畅销产品，通过鹅体的初加工、深加工和精加工，可比卖活鹅增值几倍、十几倍乃至几十倍。 例如鹅绒在世界羽绒市场上一直是比较受欢迎的产品，含 70％的鹅绒，在国际市场上价格高达 － 8 万美元 /吨；鹅肥肝是国际市场特别是欧洲市场上的珍贵食品，售价高达 10 万美元 /吨。 随着人们的食品安全、营养、保健意识日益增强，对鹅产品的消年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 23 费需求量必将日益增加。 中 国加入 WTO后，养鹅业将迎来前所未有的机遇。 （三）产品目标市场分析 随着社会的发展和人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构向着科学化、营养化、保健化的方向发展。 鹅属以草食为主的家禽，系纯天然绿色健康食品，亦越来越受到人们的青睐。 ⑴ 鹅肉生产情况：有关资料表明， 20xx 年全国肉鹅出栏量为 万只，主要集中在长江流域和北方粮食主产区。 出栏最多省份为江苏 9701 万只，其它各省份情况如下：四川 8942 万只，广东，安徽 4000万只，江西 ， ； ⑵ 鹅肉的生产 主要集中在四川、江苏等地，大约 150万吨； ⑶ 消费状况：从南北区域划分看，南方各省普遍有食用鹅肉的习惯，相比之下，北方地区消费量不大。 因此，每年鹅长成后即 9 月份以后，都形成北鹅南调的局面。 而南方各省的消费习惯和口味也存在差异，上海等长江下游流域喜食鹅分割品，四川、湖北等喜欢整只烧制鹅。 （四）价格现状及预测 国内市场价格，根据多年来的统计鹅产品在 20%之间浮动，近年间产品价格呈上升趋势，特别是 20xx年上升了 25%～ 35%。 （五） 产品销售方案 产品销售方案 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 24 本项目产品销售方案以国内为主、国际为辅，因此 在项目的建设、实施、生产过程中要严格按照欧盟及相关部门的标准和要求执行，使项目在建设之初就站在高起点上，增加产品的竞争力。 销售策略和销售模式 ⑴ 企业应在全面了解市场消费者需求的基础上进行市场分析，由于产品的接受者多数是城市消费者，居住在环境状况良好的城市或乡村，因此，应把目标市场锁定在这些区域，同他们建立密切的联系，及时掌握产品的需求信息。 ⑵ 综合考虑市场已有同类产品价格以及生产成本和利润等情况，采用系列价格策略即高品位的产品高价格，低品位、一般的产品低价格。 ⑶ 促销是现代化企业的新产品打入市场最关键 的一环，企业应充分认识到这一点，在产品投放市场前就要委托最好的营销策划公司进行筹划，搞出系列的、创意最好的产品广告，使产品投放市场后，立即产生轰动效应。 在充分认识和充分准备的条件下，本产品在市场的优势非常明显。 销售队伍和销售网络建设 ⑴ 销售队伍的建设 ① 组建高素质销售队伍。 建立一支经验丰富、业务能力强、精神状态好、年富力强的销售队伍。 定期培训，不断提高业务素质。 以区域为单位，形成阶梯式的销售组织。 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 25 ② 制定 各种规章制度。 建立周汇报、月巡检、季评比、半年小结、年终总评的考核制度；建立激励约束机制，工资与 效益挂钩，多劳多得。 ③ 建立有效合理的销售网络，确保市场占有率。 根据不同区域的销售情况，建立直销网络，由公司派市场监督人员定期巡查，维护销售渠道各环 节的畅通。 ④ 定期走访客户，既能征求意见，又能做到感情交流，保持良好关系。 ⑵ 销售网络建设 积极建立自己的销售网络，占领市场份额，打自己的商标，创立自己的品牌，稳定和 开拓出口渠道；增强市场竞争意识，不 断提高产品品质和经营管理水平及售后服务和技术指导。 （六）市场风险 市场风险是项目常遇到的最重要风险，本项目应重点把握好以下三个方面风险； 一是注意市场供求总量的实 际情况与预测值的偏差带来的风险；二是项目产品缺乏市场竞争能力带来的风险；三是实际价格与预测价格的偏差导致的风险。 因此在项目整个实施过程中注意把握好上述主要三方面，以降低市场方面的风险因素。 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 26 三、建设规模与产品方案 （一）建设规模 本项目根据市场需求情况、原材料供应情况、当地的建厂条件、采用设备的生产能力以及配套资金状况，确定建设规模为：年屠宰、深加工商品鹅 300万只。 （二）产品方案 白条鹅 2710吨 /年； 风鹅制品 3610吨 /年； 鹅副产品（爪、肠、心、肝、血等） 1305吨 /年； 羽绒 375吨 /年； 毛片、刀翎 240吨 /年。 （三）产品质量标准 鹅胴体及其分割制品按照国家及国际标准组织生产，几个主要产品生产标准如下： 鲜、冻禽产品质量标准 （ GB1686920xx）详见表 31。 年屠宰加工 300 万只鹅建设项目可行性研究报告 27 表 31 鲜、冻禽产品质量标准 （ GB1686920xx） 感官指标 项目 鲜禽产品 冻禽产品（解冻后） 组织状态 肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位 肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原位 色泽 表皮和肌肉切面有光泽，具有禽种固有的色泽 气味 具有禽种固有的气 味，无异味 煮沸后肉汤 透明澄清，脂肪团聚于液面，具固有香味 淤血 淤血面积大于 1cm2 时 淤血面积小于 1cm2 时 不允许存在 不得超过抽样量的 2% 硬杆毛，根 /10 千克 ≤ 1 肉眼可见异物 不得检出 注：淤血面积以单一整禽或单一分割禽体的一片淤血面积计 理化指标 解冻失水率 % ≤ 8 挥发性盐基， mg/100g ≤ 15 汞 (Hg),mg/kg ≤ 铅。