年加工处理2万吨大蒜深加工系列产品开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年加工处理2万吨大蒜深加工系列产品开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

实在在的农民增收途径， 对促进全区经济发展是十分必要的。 意义： 目前，我国大蒜出口更多集中在初、中级产品上，要保持大蒜行业的稳步发展，必须发展精深加工，实行品牌战略。 本项目的建设同时 要进一步加 10 大对深加工产品的宣传和开发工作。 一方 面提高产品附加值，拉长产业链，提高经营效益；另一方面进一步缓解 大蒜产销失衡的矛盾，规避风险。 通过对大蒜进行加工，解决了往年出现的大蒜供过于求、不便运输、易造成产品积压、效益低等问题，有效的实现了产 销两旺，经济效益将成倍增长。 据了解，每吨大蒜粉可消耗 40 吨大蒜；每吨大蒜素可消耗 20 吨大蒜；每吨大蒜油可消耗 400 吨大蒜，而 1吨大蒜油出口收益可达 2万美元左右 ， 而 1 吨大蒜 素国内价 10 万元左右。 利用科技手段，运用和充分发挥科技的优势，不断提高大蒜产量的同时，进一步提高大蒜的深加工产品水平，才能更好地满足国际 国内 市场的需求。 五、项目建设的有利条件 (包括原材料、燃料和动力供应 ) 资源条件。 三明地区 大蒜资源丰富。 20xx年全区大蒜种植面积达到 15 万亩 ， 加工资源充足。 地理位置 明溪县位于福建省西北部，武 夷山的东南侧，即东经 116176。 47ˊ～ 117176。 35ˊ，北纬 26176。 08ˊ～ 26176。 39ˊ。 东和沙县、三明市区毗邻，西与清流、宁化交界，南和永安接壤，北与将乐、建宁、泰宁相连，南北伸延 58 公里，东西相距 97 公里。 项目选址在县十里埠生态经济区，距城关 3 公里，地理位置优越，交通便利。 ， 自然条件 明溪属亚热带海洋性季风气候，年平均气温 18℃ ，年平均降雨量 1800 毫米，年平均无霜期 261 天，气候温和，雨量充沛，冬少严寒，夏无酷暑，光照充足。 优越的自然环境 和 良好的自然条件，十分适宜 农作物的 生产，被当地农民称为“五谷丰 登、六畜兴旺”的鱼米之乡。 因而长 大蒜原料 的 来源广泛。 项目建设区的基础配套条件 供排水：供水由县自来水公司提供，目前明溪县供水能力完全能满足 项目 区的用水需要。 排水为雨、污分流，污水经处理达标后排入附近沟河。 电力：以明溪县目前的供电能力，有容量向小区供电。 项目建成后，可从附近的变电所直接架设线路进入小区供电。 道路：园区不但与外界交通便捷，而且区内交通也极为方便：高标准路面与沥青混凝土路面 主千道贯通东西南北；园区内干道和次干道相互联通各个厂区、生活区。 11 六、产品市场预测和项目建设规模 市场预测：由于 无公害、无污染消费趋势的发展及人们对绿色、环保理念的提升，大蒜的特殊药理及保健作用越来越受到人们的关注。 随着大蒜油、大蒜素的提取技术的发展，所开发出的针剂、片剂、粉剂、胶囊等产品临床均取得显著疗效，产品市场的占有率逐步提高，年增长率 10%左右， 有数据显示，大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，在英国每年 6 亿片，在美国每年销售额超过 3 亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量大大上升。 而且，当前的国际市场竞争已不再是低水平的价格竞争，已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争，只有利用科技手段，运用和充分发挥科 技的优势，在不断提高大蒜产量的同时，进一步提高大蒜的深加工产品水平，才能更好地满足国际市场的需求。 当前国内大蒜深加工企业在国内寥寥无几，因此，大蒜深加工产品在国内具有广阔的开发前景。 国际市场前景看好 保鲜大蒜是我国单项出口量最大的农产品，出口量占到全球贸易量的 80%， 20xx 年大蒜出口 11813 批，出口金额 亿美元，出口额同比增长 42%，产品远销世界 137 个国家和地区。 随着国际市场对大蒜深加工产品需求的增加，研制更多科技含量高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等将有广阔的市场前景。 采用超临世界萃 取设备，把鲜蒜通过提取一过滤一萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素，可用于医药、化妆品，食品添加剂等；大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农副产品生产。 由于大蒜具有独特的药用和保健功能，所以，在大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量的同时，高新技术可促使传统产业朝低耗高附加值方面发展。 如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化，以及优质高产栽培技术等。 同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。 要使更多的企业通过建立大蒜生产、加工、流通过程中的 HACCP、 ISO9000 及 ISO1400 质量认证体系认证，取得大蒜产品进入国际市场的通行证，以大蒜生产的标准化来确保其产品的优良品质和良好信誉，拓展更大的国际市场空间。 建设规模： 12 建设 规模： 年加工处理大蒜 20xx0 吨，年生产 大蒜 素 600吨（使用大 蒜 120xx吨） 、 大蒜精油 20吨 （使用 大蒜 8000吨 ） . 建设内容 ： 建设 大蒜预处理车间 500 平方米，大蒜等产品速冷库和冷藏库 800平方米，建设大蒜真空冻干车间 500 平方米，安装 1 台 100 平方米的冻干仓 ， 成品库 300 平方米， 700 平方米的公用生活、采暖、供排水、供电 等设施。 配备相应的加工生产线。 为了保证优质原料的供应，该项目需配套建设 1000 亩大蒜无公害栽培其他及配套节水灌溉设施。 七、工程技术方案 （一）设备选购： 主要有去蒂机、风力清皮机、脱皮机、水力清皮机、切片机、甩干机及烘干设备 打浆机、盆、滤器、竹筛、烘房或烘箱、粉碎机、细箩。 打浆机、压榨机、震动机、烘干机。 该系列设备日处理量可达 10000kg 以上 （本项目选用 6套）。 该 系列设备主要部件由不锈钢制造，清洁，卫生，使用寿命长，质量可靠。 生产效率：大蒜风力清皮机 500 公斤 /小时，大蒜脱皮机 1000 公斤 /小时 ，大蒜水力清皮机 500 公斤 /小时，大蒜切片机 1000 公斤 /小时，甩干机 1000 公斤 /小时。 （二） 工艺流程 A、 大蒜素加工： 选料 → 去皮 → 生物催化济浸泡 → 漂洗 → 打浆 → 脱水 → 烘干 → 筛 制 → 质量检测→ 成 品包装。 工艺操作要点。 （ 1）优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用 %ZS3 脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜的特有臭味。 （ 2）将脱臭的大蒜切成厚薄均匀的落地片，再在 95℃ 98℃ 的热水中漂水 13分钟，然后 迅速在冷水中清洗 23遍，用离心机脱水、沥干。 （ 3）将沥干、脱水的蒜片置于低温干燥设备中，温度在 60℃ 以下恒温 56 小时，至含水量低于 5%左右。 （ 4）干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用 80100 目筛过筛， 13 然后按特级、 1 级、 2 级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微 *，蒜香味浓郁，含水率 5%以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。 B、大蒜油：。 成熟大蒜蒜瓣 → 去皮脱臭粉碎 → 装槽 → 浸泡 → 蒸馏 → 冷凝 → 分离 → 精制 → 成品。 （ 1）大蒜前期处理同大蒜粉。 （ 2）经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入 2倍大蒜重的水，注入发酵罐中，在 55℃ 条件下浸泡 3 小时。 （ 3）浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸泡量以 120 公斤 /小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在 20小时之内为宜，蒸馏时冷却器的冷却水出口温度控制在 40℃ 以下。 将粗油进行精制，出油率可达 %，且可达到出口质量标准。 八、环境保护与劳动安全。 生态环境影响评价 大蒜 深 加工项目的建设，不仅对环境没有任何污染，而且可以带动起当地农民更大规 模的种植大蒜等绿色蔬菜（该类蔬菜的生产已普遍不使用有毒副作用的农药），因而对环境保护和人们的身体健康有着积极的意义。 劳动定员、人员素质、人员培训 项目投产需新增职工 80 人，其中，技术人员 8 人（工程师 3人，助理工程师4 人），职工均为高中以上文化，技术人员大专以上文化，上岗前进行必要的岗位培训。 劳动保护与安全卫生 项目建设中注意搞好劳动保护和安全设施方面的建设，加工区与外界隔离，加工区定期消毒，确保工人安全生产，加工车间整洁卫生，产品卫生达标。 九 、投资估算和资金筹措。