年产3万吨速冻食品生产线项目资金申请报告书(编辑修改稿)

年产3万吨速冻食品生产线项目资金申请报告书(编辑修改稿)内容摘要：

“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多灵多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。 规模经济的汇聚品牌已成各种细分市场的鼎足之势。 同其它 15 食品品项比，各企业的内部发展也处于探索中前进阶段，不断加强自身的技术实力、完善产品链、探索成功的运营模式等都是各生产企业面临的必须战胜的挑战。 （ 1）湾仔码头 从 1978 年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，到 1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，“湾仔码头”已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和 30%强的冷冻水饺市场。 在 1997 年与美国通用 磨坊公司合作后，湾仔码头水饺又继而在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的 湾仔码头 水饺、馄饨和汤圆。 如今湾仔码头水饺已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也达到了 20%以上的市场份额。 20xx年销售业绩同比增加 30%。 “湾仔码头”定位于高端水饺市场，利润率也达到 15%，高于行业平均水平。 不过由于企业生产成本相对较高，因此产品主要定位于一级城市的高端市场。 （ 2）郑州三全食品股份有限公司 郑州三全食品股份有限公司始创于 1992年，是一家以生产速冻食品为主的股份制企业。 中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻 粽子都出自三全。 公司的主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、米饭为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量数十万吨。 20xx 年，三全以 ％的市场占有率高居速冻调理食品主要品牌排行榜首。 在包子、馒头、汤圆、粽子等主要产品门类单项排行中，三全均居首位。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业，成立于 1997 年，以年均 135%的增长率飞速发展，前拥有 20 万吨速冻食品的生产能力。 产品进驻中国大小超市，拥有完善的连锁经营模式、标准 16 化的生产能力、高效的物流 配送网络。 沃尔玛、家乐福、麦德龙先后与思念公司签订了贴牌生产全球供货的合作协议。 思念管理层认为，进一步发展的方向无非两条：延伸产品线，延伸产业链。 其中，“制造 +零售”的发展思路得到了更多青睐，因此选择快餐业为新的经济增长点，以利于企业快速成长，决定与国际连锁经营管理公司合作，打造“一江两岸”餐饮品牌。 20xx 年，思念与国际知名餐饮企业肯德基签订合作协议，使其产品逐渐快餐化。 经历了 20 多年的发展，速冻食品行业市场除了可喜的成绩外，我们也要清楚地看待利润低薄，产品品质的安全性以及行业无序竞争等所 遇见的亟待解决的瓶颈问题。 我们应竭尽全力解决这些发展中的难题。 中国速冻食品行业从目前的产业结构优化、产品结构扩展、产品细分市场竞争调整以及拓展消费渠道的这样一个调整发展阶段向健康发展的成熟阶段平稳过渡。 （ 1）产业结构优化 速冻食品行业属于劳动密集型产业，加工设备的技术含量不高，生产过程有待实现半自动或全自动。 产品制造过程的卫生监督控制标准与国际水平相差较远，有待进一步规范。 资金雄厚的企业通过改造生产加工环境、生产加工设备和冷链，以达到目前苛刻的国家卫生标准，从而进一步淘汰小型、不规范企业。 竞争方式以价格战 为主。 生产能力分布不均衡：集中在内陆省份，远离产品的最终销售点，导致产品在运输渠道、储藏环节存在着一定的弊端。 （ 2）产品品种单调、雷同 新技术、新品种入市缓慢。 以面食为主的速冻食品，如水饺、汤圆 17 等占市场全部品种销售比例的 60％以上；消费市场的培育不够，从工厂到餐桌的低温冷链没有完全形成；过度竞争使企业新技术、新产品研发乏力，技术进步迟缓，市场中新技术应用的产品少；信息不够通畅，与国际间的商务贸易交往有限等，也制约了技术的发展创新。 当然，一个国家的食品加工水平与一个国家的经济实力、生产力和消费水平息息 相关，所以，我们必须客观地看待目前产业产品结构的现状。 从而采取与各种背景条件相符合的产品策略，避免推出超越消费能力的产品。 其次，产品的品质也不尽人意，很多产品尚未到达消费者对产品的期望值。 最后，中、高、低档次产品的竞争不均衡。 产品细分市场以中低价位产品为主，这类产品的市场竞争异常激烈，各企业竞相压低价格，导致的结果为利润率越来越薄；高端价位产品却为“湾仔码头”一枝独秀。 （ 3）市场进入门槛的高、低矛盾 商家的通道费用过高，无理收费层出不穷，使正规企业进入市场困难，新产品上市困难，维系业务困难，灰色竞争加剧 ，商业贿赂成为竞争的必须，形成了企业产品进入市场的高门槛；速冻食品生产的行业门槛过低，小作坊、黑工厂没有速冻设备和完善的生产卫生管理及严格的食品安全保障措施，也能轻易生产，轻易进入商业流通领域；商业零售不以品牌、品质为采购标准，而以进店费、赞助金、回扣额为根本标准，使市场门槛一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。 速冻食品行业应当根据产品的消费对象和实际市场的具体状况灵活地投入广告宣传、确定铺货率以及加强促销力度，是改进现有消费渠道必须采取的行动。 另外，现有的消费群体集中在家庭消费，社会团体包括酒店、 餐馆、学校、工厂等的消费尚未真正起动。 （ 4）低价过度竞争 18 合理的利润是企业和产品发展进步的基础，超低价格的恶性竞争在压缩利润空间的同时也使得企业的技术进步、新品开发、品质控制和食品安全方面的综合投入产生困难；微利、无利的经营状况使中型企业举步维艰，大型企业亏损严重，企业的社会贡献度和行业在社会生活中的地位严重受挫；长期低价甚至低于成本的低价促成零售业的短视行为，惟价低才卖，品牌淡化，品质要求降低，在今后难以恢复到正常水平；竞相低价势必使企业压低成本、降低品质，最终的恶果是失去消费者的信任，同时使企业背离 诚信原则和食品安全原则，严重损害消费者的利益。 （ 5）散装散卖 不解决散装散卖的问题，行业发展必将受阻。 违反卫生要求及速冻食品标准，使卫生和冷链的保持成为空谈，对消费者权益和身心健康是一种明显的侵害；这严重影响中国速冻食品行业的形象，严重影响生产企业的形象，严重影响产品出口；无标志、无生产日期、无国家规定标签标注的产品公然上市，是对国家标准、行业标准、地方标准的藐视；淡化品牌、模糊品牌，使众多假冒伪劣产品登堂入店，使企业在一个无序的环境下竞争；严重破坏了产品品质、安全性、诚信度等企业核心竞争力，急功近利之 举对企业及行业的长远发展极端不利。 食品安全问题的关键在流通，制止散装散卖，必须从卖场着手，同行间的协作很重要，政府的决心更重要。 速冻米、面食品行业作为中国食品工业的“朝阳产业”在市场经济的推动下，其发展的空间将越来越大。 从行业热点的作用来考察，在现有的社会经济和消费购买力的客观条件下，把握行业热点对于整体行业的发展有着十分重要的积极意义。 行业热点问题有四个方面的问题：产品自身、制造过程、营销策略和销售模式。 (1).产品自身 19 从产品自身来看，必须严格控制产品的质量，树立健康的品牌形象，把强化品牌意识列为产 品发展的战略计划中。 根据近期的某市场调查数据显示，消费者在选购速冻食品的考虑因素已经由之前的“价格－口味－品牌”转变为“品牌－口味－价格”。 这提示了生产企业必须把树立品牌形象，提供包括时令口味、高档海鲜、区域化等多种口味选择来作为开发新产品的策略。 随着消费者收入的增加以及消费观念的转变，不仅关注产品口味的选择，而且注重产品的品牌。 速冻食品企业为了维护自己的声誉，必须比以往更加注重消费者对产品风味、口感和所用配料的质量。 同时，把 HACCP体系和 ISO 质量保证体系真正落实到位。 企业的研发部门应以消费者市场调查的 结果为参考，不断开发符合消费者需求的以及超越消费者需求的新产品。 在技术上不断创新，引导消费潮流，扩大品牌的知名度及产品的渗透率。 (2).制造过程 从制造产品的过程来考虑，提高产品的自动化程度，降低产品制造成本，从而实现利润最大化。 目前，多数企业的制造过程自动化程度非常低，相当多的产品制造工序依靠手工操作。 随着劳动力成本的不断上升及销量的增加，手工操作所带来的缺点也凸现出来。 从产品质量的角度来看，手工操作所导致品质的不稳定性和过高的加工过程损耗也是促使生产企业提高自动化程度的重要因素。 (3).营销策略 从市场营销角度来看，与有影响力的食品研究机构联手，通过媒体宣传科研结论；同时，采用广告宣传、促销活动等营销策略，彻底改变现有选择购买“速冻食品”的目的。 由目前以“图方便、添饱肚子”为选择理由变成“在家就餐的好选择、美味赛新鲜”；“加速烹饪的速度，缩短用餐 20 准备的时间，不必从处理原料开始就可以准备好风味和口感两方面都更好的一餐”的时代家庭厨房革命的趋势。 (4).销售模式 从销售模式的角度来考虑，改变目前的销售渠道结构，增加产品销量来带动利润的增长。 由目前的以城市居民为主要消费对象，拓展餐饮市场。 20xx年， 中国餐饮业的营业额超过 7600 亿，是食品工业总产值的 ％。 同年，中国速冻食品制造业的销售收入占中国食品工业的 ％。 对比美国的情况，其餐饮业的速冻食品销售占据 60％的速冻食品市场份额。 可见，速冻食品向餐饮业发展的空间巨大。 速冻食品在餐饮业发展的优势主要有如下几点：（ 1）产品品质稳定性比新鲜的好。 （ 2）减少准备的时间。 （ 3）容易储藏。 （ 4）降低成本。 其中，最关键的因素是消费者分辨不出冷冻食品和新鲜食品的差异，消费者对餐馆提供的食物满意。 而对于餐馆而言，店主省时、省钱而且容易储藏。 所以，速冻食品的制造 企业，在战略性计划开辟餐饮业市场的时候，必须把产品质量是否到达让消费者无法识别与新鲜食品的差异作为评判品质的关键指标。 作为生产制造企业，可以借鉴上述四方面的问题，按本企业所存在的实际问题的严重程度、资金状况和投资计划进行对比分析，制定出符合本企业发展规划的改进行动方案，保持持续的市场竞争力，从而可以更好地把握这一产业结构调整发展阶段的有利时机，稳定市场地位，扩大市场份额，创造更多的市场利润。 三、建设规模与产品方案 建设规模 本项目就是公司适应市场发展，提高和强化企业竞争力的重大举措。 21 考虑到市场发展 空间与时序的同步性，根据企业现状及市场需求，本项目在产能规模上定位在年产 3万吨速冻食品。 产品方案 1． 主要产品种类 主要产品为 速冻面米食品和速冻其他食品。 2 产量、质量和技术水平 速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。 根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包 括发酵类产品及非发酵类产品）。 速冻其他食品是指除速冻面米食品外， 以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后， 采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售 的食品。 速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。 速冻是将预处理的食品放在 30℃～ 40℃的装置中，在 30 分钟内通过最大冰晶生成带 ,使食品中心温度从 1℃降到 5℃，其所形成的冰晶直径小于 100μ m。 速冻后的食品中心温度必须达到 18℃以下。 在生产许可证上注明获证产品名称及申证单元 , 速冻面米食品应注明加工方式，速冻其他食品要注明其相应的产品品种，即速冻食品 [速冻面米食品 (生制品、熟制品 )、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）。 （一）速冻面米食品。 GB1929520xx《速冻预包装面米食品卫生标准》； SB/T102891997《速 22 冻面米食品》；备案有效的企业标准 （二）速冻其他食品。 SB/T1037920xx 《速冻调制食品》； GB 8864— 88 《速冻菜豆》； GB 8865— 88 《速冻豌豆》； SB/T 10165— 1993 《速冻豇豆》； SB/T 1002792 《速冻黄瓜》； SB/T 1002892 《速冻甜椒》； GB2762－ 20xx《食品中污染物限量》；备案有效的企业标准。 四、厂址选择及用地方案 厂址现状及建设条件、用地方案 、选址原则 项目首先建设具有现代化标准要求、规模化的生产车间。 本着高起点、高规格、高效益的原则，立足现实，面向未来，因此，场址选择遵循如下原则： １、符合国家、地区和城乡规划的要求； ２、满足项目对原材料、能源、水和人力的供应及生产工艺和营销的要求； ３ 、节约项目用地的原则。 建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少占耕地，并力求节约用地； ４、节约和效益的原则，尽力做到降低建设投资，节省运费，减少成本，提高利润； ５、减少拆迁移民。 工程选址、选线着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区； ６、地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原则，防洪、防震、防地质灾害和战争危害，有利于厂区合理布置和安全运行； 23 ８、有利于环境保护和生态，以人为本，减少对生态和环境的影响，有利于项目所在地的经济和社会发展； ，进行多个方案的科学对比和合理选择。 ．项目选址 根据项目建设规模、内容和特点，项目选址经勘察。