年产300吨蛹虫草工厂设计毕业设计(编辑修改稿)

年产300吨蛹虫草工厂设计毕业设计(编辑修改稿)内容摘要：

瓶量 3 000 瓶／ h 外形尺寸 (长 X宽 X 高 ) 5450 mm xl350 mm x20xx mm。 将瓶子推入灭菌室里进行灭菌 ，因为灭菌时间为半小时，且每半小时需要对6000 个瓶子进行灭菌。 所以选择三 个灭菌能力为 20xx 左右的灭菌柜，采用可多次抽真空、进高温蒸汽的方式来置换内室空气进行灭菌，具有升温快、穿透性强、室内温度均匀的特点。 优质的管路配件、合理的管路设计和先进的灭菌程序控制，既节约大量能源又保证灭菌效果。 吉林化工学院毕业设计 16 灭菌柜筒体采用矩形结构，结构合理，空间使用率高。 灭菌器大门为平移的开门方式，具有快开门联锁装置，安全可靠。 可根据不同的灭菌工艺，方便的调整灭菌时间、温度、压力数据。 灭菌全过程中二路温度同时参与检测与控制，具有全自动诊 断功能，能自动校正程序，无故障自动运行。 大门密封槽位于容器缸体上，也可位于门体上，牢固可靠，不漏气。 内车进出灭菌柜内，采用轨道设计，平衡省力。 主要技术参数 型号 XMQ40 功率， 11KW 电源 380V 尺寸 11050 2700 2500 灭菌后的瓶子被推到冷却室里进行冷却，冷却室内要有制冷设备（由感应机控制温度）。 冷却后的瓶子被推到接种区。 每日应接种 280000瓶，则接种速度应为 120xx瓶 /h，选择 2台接种能力为 6000 瓶 /h的全自动液体菌种接种机，采用 PLC 电脑控制，自动完成打开膜、接种、包膜等动作。 接种准确、定量、均匀。 具有操作简单、智能控制、智能故障报警、自动复位等特点。 由于在液体菌种的接种过程中，每个动作之间的时间间隔很短，因而该液体菌种接种装置可实现快速安全液体菌种接种生产。 能够满足大批量的液体菌种接种生产的需要，易于实行自动化控制。 主要技术参数 ： 型号 GXJZ850 型； 功率 0． 2 kW： 电源 220V／ 50Hz； 接种能力 6000 瓶／ h～ 6 500 瓶／ h； 最大接种量相对误差 l5％ ； 吉林化工学院毕业设计 17 气源最大功耗 90 L／ min(压力 0． 6 MPa)。 培养室内配置空调、湿度发生器、净化通风系统、保证室内温度、湿度、 CO2 浓度满足工艺要求，且分布均匀，以利于菌丝体培育，利用智能化控制系统，实现对培养是的智能化控制。 发菌室恒温 2426℃黑暗。 较高浓度 CO2可刺激菌丝 生长。 在光培养室内应设有加湿器（感应器控制湿度），照明设备（计时器控制），通风换气设备（计时器设备）。 刚采收的鲜蛹虫草运到烘干室进行烘干，日生产鲜草量为 7000kg，选择十台 烘干能力为 500kg 的箱式烘干机。 每天烘干两次。 该设备是一种箱 体式，并可装拆，分为 CT 型（离心风机） CTC（轴流风机）的系列产品，它是利用蒸气和电为热源，通过加热器加热，大量热风在箱内进行了热风循环，经过不断新风补充从进风口进入箱体，然后不断从排湿口排出，这样增加了传热效果，使箱内物料水分逐渐减少。 烘箱配用低噪音、耐高温轴流风机和自动控温系统，整个循环系统全封闭，使烘箱的热效率从传统的烘房 3－ 7％提高到目前的 35－ 40％，最高热效率可达 70％。 箱式干燥机主要技术参数 型号 CTCIV 功率 尺寸 4460 2200 2290 每次干燥量 480kg 水分蒸发量 15kg/h 吉林化工学院毕业设计 18 采收后的脏空瓶 运到洗瓶室进行清洗，每天需清洗 280000 瓶，选择四台 清洗能力不低于 3000 瓶 /h 的自动洗罐机，清洗过的瓶子由传送带运到储瓶室摆放整 洗罐机主要技术参数： : 3000 瓶 /小时 (可调 ) 2 冲洗压力 : ～ 兆帕，耗水量： 时。 :— WJ62/PC28, 千瓦 (长宽高 )： 3000 700 1350 毫米 主要特点 : 1. 本机为链轨式人工 上下瓶，冲洗水跟踪式内冲及定位式外淋，冲洗时间约为 8秒，控瓶时间约为 26 秒。 2. 带有水过滤设施，能够过滤水中的杂质可循环利用。 ，均用不锈钢、黄铜及尼龙制造，符合食品卫生标准。 ，吸水率低，阀体托盘用不锈钢制造，由弹簧支承，上表面抛光处理，故摩擦系数小，使用寿命长。 蛹虫草工厂工艺主要系数 灭菌：温度 121℃； 压强 时间： 30min； 冷却：温度 20℃； 时间 1h； 暗培养室：温度； 2025℃ 湿度 50%80%RH 光照：黑暗； 时间： 3 天 光培养室：温度 2025℃ ； 吉林化工学院毕业设计 19 光照 日光灯 500800IX 湿度 50%80%RH 时间 40 天 烘干：含水量 14% 温度 ℃； 主要设备 因为大部分有关食用菌生产的机械设备的处理能力在 40007000 瓶 /h 之间 而本设计的处理能力为 280000 瓶 /h，所以选择四 条生产线，则选择的主要生产设备如表 32 表 32主要生产设备 设备名称 型号 工作效率 功率 数量 自动装瓶机 GXZP 一 850型 3000 瓶 /h 2Kw 4 自动灭菌柜 XMQ40 4000 瓶 /h 11KW 3 液体自动接种机 GXJZ 一 850 型 6000 瓶 /h 2 箱式干燥机 CTCIV 480kg/次 10 自动洗罐机 — WJ62/PC28 3000 瓶 /h 4 表 33 主要空调管理设备 序号 设备名称 型号 功率 材质 数量 1 冷风机 DDDJDL 4kw/380v 钢材 3 2 散热器 DNF8 8kw/380v 不锈钢 18 3 加湿器 DOS10A 4 照明灯 LED 6w/220v 玻璃 1000 5 换气机 DTF4 4kw/220v 不锈钢 18 以上的空调管理设备统一由一个培养室智能控制箱控制，如图 34 吉林化工学院毕业设计 20 表 34 系统连接示意图 物料衡算 培养基配方：大 米 70%，蔗糖 %，蛋白胨 %，蚕蛹粉 %， 酵母粉 %，硫酸镁 %，维生素 % 每天生产出 7000kg 的鲜草，根据生物转化率培养基和鲜草比例为 2:1，计算得出需要配置培养基 4620kg 的培养基。 根据培养基的成分比例，可计算出 每日消耗原料 ： 大米： 14000 千克 70%=9800 千克 蚕蛹粉： 14000 千克 23%=3220 千克 蔗糖： 14000 千克 %=630 千克 蛋白胨： 14000 千克 %=210 千克 酵母粉： 14000 千克 %=70 千克 维生素 B： 14000 千克 %=70 千克 吉林化工学院毕业设计 21 工厂用水主要分为工艺用水和生活用水两部分。 工艺用水主要体现在培养液配制，瓶子的清洗及设备的清洗 ；生活用水主要包括清洁用水、洗手洗厕用水、绿化用水等。 本工艺米水比为 1:2，则辅料液用水约 20吨，自动洗罐机的用水量为 100t，设备清洗机的用水量为 6t ,水冷装置用水量为 ；其它用水量为 ；则加工过程中每天用水量约为 129t。 生活中，每天员工洗手、清厕、食堂用水、绿化用水总量为 21t。 则工厂每天需用水量为 150t；每年用 水量为 45000t。 能量衡算 工厂用电量包括机械设备的运行用电、照明用电、生活用电等。 工艺操作过程中主要机械设备 和照明 总功率约为 473kw，一天工作时间以 24小时计，则消耗电量为 11352 度。 工业用电 1元 /度，每日电费 11352 元。 生活区用电约为 1000 度， 生活用电 元 /度，每日电费 500 元。 本设计生产工艺都采用 电作为主要能源，包括灭菌，和培养室的控温等。 生活区，办公区，生产车间等冬季取暖等需要锅炉房提供热量 ，根据实际情况估测需要三台 20 吨的热 水 锅炉。 如 果锅炉每小时输出热量为 686000 千 卡的热量，按普通热水锅炉的热效率70%算的话， 每千克煤炭按 7000 千卡计算， 686000/（ 7000 ） =140 千克 煤 /小时 ， 一天 24小时 ， 那么 需要煤炭 24 140=3360 千克 标准煤。 三台锅炉则需要 约 10 吨煤炭 ，一年供暖四个月 120 天，总消耗煤炭 1200 吨， 煤的价格不一，一般 700 到 1300 不等， 取每吨 1000 计算， 一年约要 130 万 元的煤。 吉林化工学院毕业设计 22 经济合算 原料成本 =（ 9800 4+3220 6+630 10+210 20+70 30+70 150） 300 = 万 罐头瓶 =280000 40=2520 万 运输成本约为 80 万。 成本估算 =原料成本 +罐头瓶 +运输设备 = 万 土建估算 土建包括 生产区域、生活区域、办公区域和附属区域。 其中生产区域包括生产加工车间，仓库 ；生活 区域包括食堂、员工宿舍；办公区域包括综合办公楼、变电所、水泵房；附属区域包括汽车房、门卫、车棚 、娱乐活动场地等。 预计投资土建 6000 万人民币。 机械设备经费估算 表 34 主要设备及价格表 序号 设备名称 数量（台） 预算价格（万 元） 1 自动装瓶机 4 6 2 自动灭菌柜 3 16 3 液体自动接种机 2 14 4 箱式干燥机 10 10 5 自动洗罐机 4 3 由上表可知主要设备预算花费人民币 212 万元，另外，生产环节中还要用到传送装置，运输工具等其它辅助设备等，预计投入 260 万元购置。 所以，生产环节中主要设备和辅助设备总投资约为 472 万元人民币。 吉林化工学院毕业设计 23 工人工资预算 工厂主要分生产和销售两大部分，生产环节拥有技术人员 200 人（包括工人技术人员，质量监督技术人员，机械操作技术人员等），主管人员 50 人（包括工艺 技术指导人员、部门主任、销售经理等人员）；销售环节拥有 100 人；其他人员 50 人（包括库管人员、清洁工等）。 技术人员年薪以 6万元人民币计；主管人员年薪以 10 万元人民币计；销售人员年薪以 5万远人民币计；其他人员年薪以 4万元人民币计，那么工人工资预计需要人民币 2400 万元人民币。 实际生产总值结算 如果每吨水费按 2元计算的话，则每年需要支出水费 9 万元人民币； 每年需要支付电费 万元人民币。 其他费用为 200 万元（包括设备维修、厂区维护，废物处理等费用），则该厂当年支出的费用为： 支出 1=+6000+472+2400+9++200+130 = 万元 每公斤虫草 600 元，当年产值 =300 1000 600=18000 万 该厂当年盈利为： 盈利 1==5619万元 在第二年以后无需支付土建费用和购置机械设备的钱，所以第二年以后的支出费用为： 支出 2=2864+2400+9++200+130= 万 该厂第二年以后每年可以盈利为： 盈利 2=18000 万 万 = 万 吉林化工学院毕业设计 24 第 4 章 食品安全。