大豆浓缩蛋白及豆粕提取保健功能因子连续化生产系列产品开发项目建设可行性研究报告(编辑修改稿)

大豆浓缩蛋白及豆粕提取保健功能因子连续化生产系列产品开发项目建设可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

效 果最强，在用量等重的条件下，是其它酶解淀粉低聚大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 21 糖功效的三倍以上，因此大豆低聚糖是最佳的双歧杆菌增殖因子。 21 世纪，人类为提高生命质量，作为人体有益的“益生素” ——低聚糖，将部分取代抗生素，用于增殖人体有益菌，抵抗有害菌对人体的危害。 本项发明是以普通面粉为载体，添加本项目生产的“面制品专用功能性大豆浓缩蛋白” 512%，生产的一种“高蛋白面粉”。 我国国务院颁发的《国家食物与营养发展纲要（ 20xx20xx年）》要求：“至 20xx 年我国人均日摄入蛋白质应达到 77 克，其中以大豆蛋白为主的植物 蛋白不少于 70%”。 我国实施《纲要》，要求：“人均日摄入蛋白质达到 77克，其中 70%应来源于以大豆为主的植物蛋白”，按《纲要》要求，即使有 1/2植物蛋白供应来源于大豆，每年所需大豆蛋白为 1686万吨，我国大豆中蛋白含量以 40%计，则需大豆 4215万吨，相当于我国目前大豆总产量的。 二十一世纪以来，全世界 60余年没发生大规模战争，在和平安定环境条件下，人们普遍追求“健康、美容、长寿”，天然食物类群中，既具有安全可靠的医疗、保健作用，又无任何毒副作用的食品，莫过于大豆提取物。 增加人体对大豆蛋白摄取量的 最方便，最适用的方式，是以主食面粉为载体，添加大豆蛋白，人群在食用主食“高蛋白面粉”加工品时，即可同时摄入大豆蛋白质。 大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 22 “高蛋白面粉”具有以下三大特点： a、“高蛋白面粉”与普通面粉相比，蛋白含量由 1012%提高至 1322%，增加的蛋白成分为大豆蛋白，属于优质蛋白。 更适于主食工业化与公众蛋白营养强化，便于推广。 b、“高蛋白面粉”与普通面粉相比不增加售价，不增加国家与居民的负担。 我国现有的大豆蛋白种类繁多，但普通售价昂贵，例如：分离蛋白吨售价在 2 万元左右，浓缩蛋白吨售价在 1 万元左右，蛋白含量 只有 50%的大豆蛋白粉，吨售价也在 ，以上述大豆蛋白为添加料，无论添加至何种主食之中，都会大幅度增加主食的成本。 本项发明由于是综合加工利用，生产成本大幅度下降，所产“面制品专用功能性大豆浓缩蛋白”，每吨综合成本仅为 万元 /吨，与市售面粉成本大体持平，所以“高蛋白面粉”进入市场，可基本不增加售价，不增加国家与用户的经济负担。 c、“高蛋白面粉”与同类面粉相比，可全面提高面制品加工功能。 小麦面粉中的“面筋”是小麦特有的一定不溶于水的麦谷蛋白，在加工馒头、面包时由于面筋不溶于水，才能形成馒头 、面包的骨架与网络，而不经改性处理的普通市售大豆分离蛋白、浓大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 23 缩蛋白、普通大豆粉中所含蛋白质属于水溶性蛋白，加入面粉中制作面条，烙饼等面制品时，可起到提高蛋白含量的作用；但在加工馒头、面包时，由于水溶性蛋白全部溶于水中，不能形成骨架与网络，导致面包、馒头“塌呆”、萎缩、不起发，所以面粉只有加入本发明的“面制品专用功能大豆浓缩蛋白”才起到类似面筋、改善品质、增加出品率等一系列优良作用。 本产品经农业部谷物与制品监督检测中心（哈尔滨）检测，报告如下： 高蛋白面粉蛋糕与普通面粉蛋糕加工性状对比表（ SB/T1014293） 样品编号 样品名称 检测项目（蛋糕评分） 比容 比容评分 蛋糕心 结构 外观 口感 总分 —— 30分 20 分 25分 25分 100 分 20xxB673 20xxB680 面粉 A+5%大豆浓缩蛋白 面粉 A（对照） 29 18 18 18 22 23 23 23 92 82 高蛋白面粉面包与普通面粉面包性状对比表（ AACC1010） 样品名称 检测项目（面包评分） 大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 24 重量 体积 体积评分 表皮色泽 形状及表皮质地 面包心色泽 面包心平滑度 结构 弹柔性 口感 总分 g ml 35 分 5分 5分 5分 10分 25分 10分 5分 —— 面粉 5%浓缩蛋白 625 20 3 3 3 4 10 3 面粉（对照） 585 16 3 3 3 4 12 3 高蛋白面粉面条与普通面粉面条加工性状对比表（ AACC1010） 样品名称 检测项目（面条评分） 面条色泽 表现状态 适口性 韧性 粘性 光滑性 食性 总分 10分 10分 20分 25分 25分 5 分 5 分 —— 面粉 +5%浓 缩蛋白 7 7 15 16 15 3 面粉 (对照 ) 5 6 15 16 15 3 上述检验结果证明，以“高蛋白面粉”为原料与对照面粉相比，加工品质全面提高，综合评分：蛋糕提高 10%，面包提高 2%，面条提高 3%。 面制主食大豆蛋白营养强化，是实现《纲要》关于全民提高大豆蛋白摄入量，最简捷、最便于实施的方式，由于“高蛋白面粉”基本不增加国家与居民的经济负担，又可改善全民大豆蛋白营养供给状况，有效防治心血管疾病，本项发明研制成功的“高蛋白面粉”已于 20xx年被“国家科技部” 批准为《国家科技成果重点推广计划项目》（ 20xxEC112 号）， 20xx 年本项目研发的专利大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 25 产品（ ）“高蛋白面粉”被“国家公众营养与发展中心”批准为《营养健康倡导产品》。 20xx 年 11 月美国心脏病协会建议：每人每日报入大豆蛋白50 克，可有效降低心脏病对人体的危害； 1999 年 10 月，一向以对食品、药品审查，科学、严谨著称的美国“食品与药品管理局”（ FDA），通过的《健康食品标示法规》规定：每份食品（重 8 英两或 227克）中，含 ，脂肪≤ 3 克、饱和脂肪酸≤ 1 克、胆固醇≤ 20mg、钠盐≤ 480mg，允许在食品标签上，标注具有预防心血管疾病功效的健康食品标识。 本项发明在基本不增加国家与居民支出的前提下，是实现《 20xx20xx年国家食物与营养发展纲要》目标的一项廉价的、可向任何贫困地区推广的、不可取代的大豆蛋白营养物质保证。 世界大豆产业发展最快的国家是美国， 20xx年总产量为 7825万吨，占世界总产量 %，美国大豆产业迅速发展的主要原因，是大豆与大豆制品对于防治危害人类生命的两大疾病 —— 心血管疾病与癌症的作用已得到美国政府与全民的公认。 大豆具有可靠、安全的医疗保健作 用，我国应借鉴美国的作法，政府进行积极、科学、严谨的调近代引导，促进我国大豆产业健康迅速发展。 （花生与玉米不含异黄酮） 大豆异黄酮由 12种成分组成，其中具有医疗保健作用的主要成分作为染料木苷（ G），本项发明专利提取的异黄酮纯度≥ 90%，大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 26 其中抗癌成分与具有类雌激素作用的染料木苷含量≥ 80%，染料木苷：大豆苷≥ 8:1。 本产品在中试阶段已出口日本，每公斤售价为 1200美元，以下为日本明治制药株式会社检测结果： ィソフラボンの定量结果のニ报告 产品名称 生产厂 (译文 ) (译文 ) 大豆苷含量 (%) Dai 染料木苷含量(%) Gen 异黄酮总量 (%) Soflavones 国家大豆深加工技术研究推广中心产品 其它厂家生产的对比产品 大豆异黄酮是一种由大豆提取出来的天然植物雌激素。 大豆异黄酮中的染料木苷（ G）分子结构 99%与女性体内雌激素相同，具有雌激素活性，完全可以代替人体自身的雌激素发挥作用。 大豆异黄酮能够十分巧妙的发挥双向调节体内雌激素水平的作用。 当自身雌激素水平低 时，异黄酮占据雌激素受体点，显示弱的雌激素活性，表现出雌激素样作用。 当体内雌激素浓度较高时，异黄酮可拮抗自身雌激素，使体内自身雌激素失去活性，表现为抗雌激素作用。 雌激素由卵巢分泌，青春期体内雌激素含量为一生中最高点，35岁以后，雌激素开始下降，至 45岁时，剧降至青春期的 15%左右。 一般女性在 35岁以后，卵巢功能开始退化。 卵果功能退休直大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 27 接引起体内雌激素水平下降，使机体内分泌系统出现复杂的变化。 女性身体各个部分的细胞都分布有接纳雌激素的位置，称为雌激素受体（ ER）。 失去雌激素的作用后，这些器官的组织结构及其 生理功能按照对雌激素的敏感程度不同（受体多少）表现出不同程度的老化。 大豆异黄酮中的染料木苷（ G），经国内外试验结果证明，对人体具有以下功效： a、用于延缓、推迟更年期与治疗更年期综合症 正常妇女 45岁以后，进入更年期，出现潮红潮热、肌肉关节痛、失眠、烦躁等现象。 腰酸腿痛、失眠、消化不良、排泄不畅、性格暴躁、易怒、情绪失控、心情烦闷、盗汗； 50岁以上的妇女，由于雌激素分泌不足还可出现骨流失、骨质疏松、身材日益萎缩、身高变矮等症状，服用高含量染料木苷（ G）的大豆异黄酮，由于染料木苷具有双向调节雌激素水平的特异 作用，则可预防与治疗上述症状。 b、延缓妇女衰老 35岁以后的妇女由于雌激素分泌水平下降，皮肤松弛、粗糙、皱纹、色斑增多、生理功能衰退、经期不适、精力减退、乳房萎缩失去弹性、容颜与身心衰老等各种妇科疾病相继出现。 长期服用大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰老，可滋润女性重要的性器官，增强女性副性症，保持形体丰满，使女性阴道分泌物增加、肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。 c、预防心血管疾病 大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 28 大豆异黄酮可防止动脉粥橛硬化的形成，预防心血管疾病的发生。 d、预防妇女癌症的发生 大豆异黄酮对于妇女雌激素具有双向调节的 作用，高剂量时能与雌激素受体相结合，起到拮抗雌激素的作用，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等女性肿瘤疾病的危险性。 经毒性试验证明，按正常服用量放大 1000倍，未发现任何毒副作用，在当前人类追求天然、绿色的二十一世纪，上述大豆天然提取物，对于人类“健康、美容、长寿”将起到不可取代的作用，产品有着极为广阔的市场。 1999年 10月，美国联邦药品食品管理局（ FDA）正式批准大豆异黄酮作为保健品在美国上市，并确认大豆异黄酮为安全、无毒副作用的健康食品。 建议妇女每人每日摄入量为 2090毫克。 膳食纤维是指“食物中不被人体消化吸收的碳水化合物和木质素”。 膳食纤维能促进胃肠蠕动，保持人体肠道畅通的“第七营养素”，是人体“绿色清道夫”。 改革开放以来，我国人群在膳食结构方面增加了肉、蛋、鱼、精米、精面的摄入，但人们实际摄入的膳食纤维只有 1015克，是标准需求量的 1/2。 当前，城市人口最缺乏的营养是“膳食纤维”，便秘患者比 20世纪 80年代增加 10倍，由于人体毒素不能及时百除，导致肠癌、高血压、高血脂、肥胖病、面色灰暗、暗疮、色斑、皮肤粗糙、大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 29 糖尿病等病人急骤增加。 本项 目产生的豆渣中，含有丰富的大豆纤维，大豆纤维具有良好的吸水性、增稠性、乳化性，经超微制粉，杀灭有害酶类后，具有以下作用： a、润肠通便 膳食纤维有很强的吸水能力，可明显增加大便的体积，软化大便，同时促进消化道的蠕动，促使其排出。 b、清“毒”排“废” 长期便秘，使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，就会引起慢性中毒症状，如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹涨等。 患者面容憔悴、伴有色素沉着、精神萎靡、失眠、全身酸痛，影响生活、工作质量及社交活动。 膳食纤维在肠道内起了一个清道夫的作用，它可将各种毒素吸附、稀释、 包裹，并促使其迅速排出体外。 c、降血脂 膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低血脂浓度和血液粘度，保持血管通畅，防止、减缓了动脉硬化和心脑血管的发病率。 d、防治冠心病 膳食纤维能降低血清和肝中的低度密胆固醇，从而对预防和改善冠状动脉硬化造成的心血管疾病具有重要作用。 e、防治结肠癌 膳食纤维可使致癌物与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速大豆功能因子系列产品开发生产项目环境影响报告书 30 排出体外。 此外，膳食纤维经发酵可使肠内到性增加，或通过改变胆叶酸代谢，起到预防结肠癌的作用。 f、治疗糖尿病 膳食纤维能减少血浆葡萄糖含量，改 善末稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，从而达到调节糖尿病患者血糖水平的目的。 第四章 产品结构与生产工艺 本项目产品结构为 7 种 ： （ 1） 大豆 异黄酮 ；（ 2） 大豆低聚肽 ；（ 3） 大豆皂甙 ；（ 4） 大豆低聚糖 ；（ 5） 大豆核酸蛋白 ；（ 6） 复合功能因子；（ 7）膳食纤维豆渣。 技术特点 1。